Chirivías(Pastinaca sativa) es una verdura fácil de cultivar con una raíz comestible. La apariencia de la raíz de chirivía es muy similar a la del perejil. Sin embargo, sabe diferente y tiene diferentes usos culinarios. Obtenga más información sobre laspropiedades nutricionales de la chirivía , vea lo fácil que escultivar chirivías en la parcelay pruebe las mejoresrecetas de chirivía en el papel principal. ¡Aquí están todos los secretos de las chirivías!
Chirivías - Pastinaca sativa
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Chirivías - propiedades nutricionales
La parte comestible de las chirivías es una raíz gruesa, carnosa y de color cremaEn los viejos tiempos, comer esta verdura era muy popular (en Polonia, las chirivías eran populares en los siglos XII-XVI). Luego, la chirivía fue reemplazada por zanahorias, papas y perejil de raíz. Recientemente, sin embargo, ha comenzado a volver a nuestras mesas. El ricovalor nutricional de las chirivíasy las propiedades saludables de esta verdura son apreciadas.
¿Qué contiene la chirivía?Pues bien, las raíces de chirivía son una fuente de hidratos de carbono y fibra, además de sales minerales (hierro, calcio, potasio, fósforo), vitaminas C y E, provitamina A y una serie de vitaminas B y vitamina PP.
Debido a lasricas propiedades nutricionales de la chirivía , su consumo aporta los siguientes beneficios:
- la chirivía tiene un efecto diurético y favorece la función renal
- favorece la digestión y aumenta el apetito
- mejora la circulación y tiene un efecto calmante
La chirivía se usa mucho en la cocinacomo condimento (se seca), como complemento de sopas, salsas, ensaladas, patés y purés de verduras.
Chirivías y perejil. ¿Cuál es la diferencia?
Las raíces de chirivía comestibles son muy similares a las raíces de perejilSolo después de una mirada más cercana veremos diferencias en apariencia. Las raíces de las chirivías suelen ser más grandes que las del perejil (a veces se dice que las chirivías parecen perejil demasiado crecido), y en el lugar donde crece, las chirivías tienen un delicado hueco esférico con una capa oscura. La raíz en sí es más pequeña que la del perejil
Las chirivías a menudo se confunden con el perejil
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MuchoNotaremos mayores diferencias en el follaje de estas plantasLas hojas del perejil son más finas, más pinnadas con ramas dobles o triples.Por otra parte, las hojas de chirivía son más claras, cubiertas de pelos en la parte inferior, pinnadas individualmente con bordes dentados y, a diferencia de las hojas de perejil, no se pueden comer. posibilidades de aplicación
Si bien el perejil es solo un aditivo alimentario que mejora el sabor de una variedad de platos, ensaladas y sopas, las chirivías pueden ser el ingrediente principal de un plato (p. ej., puré de chirivía) y generalmente se pueden consumir en muchos más maneras. En sabor y olor, las chirivías se parecen más a las zanahorias que al perejil.
Chirivías - cultivo
La chirivía crece mejor en lugares soleadosy suelos bien cultivados y sueltos (es más fácil producir raíces de chirivía bastante largas), aireados y ricos en compuestos de humus, con un pH cercano a neutral (ideal para chirivías el pH del suelo es 6.0 - 7.0).El suelo en el cultivo de la chirivía debe estar constantemente húmedo , y hay que recordar el riego regular e intensivo, sobre todo en verano, durante los periodos de sequía, porque es un periodo de crecimiento intensivo de chirivíasLas chirivías se pueden cultivar en el segundo o tercer año después del estiércol
La fecha de siembra de las chirivíases desde mediados de marzo hasta mediados de abril. Las semillas se siembran en hileras en surcos de 1 a 3 cm de profundidad. La distancia entre hileras debe ser de 30-45 cm dependiendo de la fertilidad del suelo (cuanto más fértil sea el suelo, mayor será la distancia entre hileras). Después de sembrar, cubra las semillas con tierra y riéguelas intensamente hasta que aparezcan las hojas (puede tomar de 2 semanas a incluso más de un mes, ya que las chirivías a menudo tardan en brotar). Cuando las plántulas tengan 3-4 hojas cada una, retire las más débiles para que haya 8-10 cm entre las plantas. Para garantizar una emergencia uniforme, el parche de chirivía se puede cubrir con agrotextil blanco primavera hasta que se rompa.
Es bueno saberloDado que las chirivías germinan lentamente, vale la pena plantar un rábano a lo largo de las hileras de chirivías. Para cuando broten las chirivías, los rábanos en crecimiento mostrarán el curso de las filas, lo que a su vez facilitará la eliminación de las malas hierbas de las filas intermedias.Cosecharemos el rábano antes de que empiece a perturbar las raíces de chirivía que crecen lentamente.
A medida que crecen las chirivíases necesario regar las plantas regularmente y eliminar las malas hierbas. Afortunadamente, las enfermedades y plagas atacan este vegetal muy raramente. Solo recuerdeno cultivar chirivías directamente después de otros tubérculos , debido a la posibilidad de infectarse con los mismos patógenos.
Nota:Las chirivías deben cultivarse coordinadas con la cebolla. El olor de la cebolla es eficaz para disuadir al solomillo de zanahoria, plaga que ataca con mayor frecuencia a las chirivías. Otros buenos acompañantes del parche de chirivía son: el brócoli, el puerro, el apio y las espinacas.
La chirivía se cosecha de octubre a noviembrePara que sea más fácil desenterrar las raíces de la chirivía, vale la pena regar el macizo de flores el día anterior.La cosecha de chirivías se puede continuar hasta la primera helada , y si los macizos de flores para el invierno están cubiertos con hojas u otro material aireado, también se pueden cosechar sucesivamente en invierno.
Las raíces de chirivía se almacenan bastante bienEs mejor mantenerlas en un sótano fresco en cajas de arena húmeda. La temperatura de almacenamiento recomendada para las chirivías es de 0-1 ° C, y la humedad es de aproximadamente el 95%. En tales condiciones, las chirivías pueden sobrevivir durante varios meses (incluso hasta seis meses).
Chirivías - recetas
Las chirivías se pueden comer tanto crudas como cocidas(en esta forma son un sustituto perfecto de las patatas). Esta verdura también se puede congelar y usar para secar. Las chirivías pueden ser una adición a los platos, así como su ingrediente principal. Combina bien con los sabores de otras verduras en sopas y salsas.Las recetas de sopas y ensaladas con chirivía son popularesOfrecemos puré de chirivía simple y muy rápido de preparar, papas fritas y chirivía al horno con salsa de rábano picante.
Chirivía pura
Lave, pele y corte las raíces de chirivía.Vierta agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernos (unos 10 minutos). Retirar el agua, evaporarla, triturarla y pasarla por un colador. Calentar, añadir nata y mantequilla (1 kg de chirivías dan 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de nata espesa) y mezclar bien. Agregue sal al gusto
Papas fritas con chirivía (sartén)
Pelar las raíces de chirivía, lavar y secar. Cortar en barras o rebanadas. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Sazone con sal antes de servir. Preferiblemente con sal de hierbas o de ajo
Papas fritas con chirivía (al horno)
Como en la receta anterior, lava las chirivías y córtalas en palitos como las tradicionales patatas fritas. Luego sal. Los amantes de los sabores picantes pueden agregar chile en polvo. Espolvorear con aceite de oliva y mezclar bien. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y extienda las papas fritas sobre ella. Llevar al horno precalentado a 200°C por unos 20 minutos. Las papas fritas son mejores cuando las chirivías están ligeramente doradas.
Chirivías horneadas en salsa de rábano picante
Lave las raíces de chirivía y córtelas a lo largo en mitades o cuartos. Vierta agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Escurra el agua y vierta la chirivía con la salsa de rábano picante, luego póngala en el horno precalentado a 170 ° C. Hornear durante unos 20 minutos
