" La autora del siguiente texto es Danuta Rojek, lectora de la revista Garden Recipe de Szczecin. "
Me gusta experimentar con pétalos de rosa. Me gustan mucho sus aromas con un toque de astringencia o dulzura excepcional.
Variedades recomendables
Los mejores son los pétalos de rosas de Damasco y centifolia, de los que se elabora el aceite de rosas. Tienen un aroma sensual, fascinante y pesado con un ligero toque de dulzura.Después de lavar sus pétalos y romperlos en pedazos más pequeños, los agrego a panqueques o pastel de ciruelas casero. Si tuviera que recomendar una variedad universal, elegiría la rosa de Damasco 'Celsiana', que florece dos veces por temporada. Crea un arbusto denso de dos metros con ramas que cuelgan hacia los lados. No es necesario recortar.
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Mi segunda favorita es la rosa centifolia 'Pompon de Bourgogne', cuyas flores cambian de color a medida que crecen. Florece una sola vez y también es adecuada para jardines pequeños, así como para cultivar en una maceta en una terraza o balcón. Las rosas francesas con un aroma ligeramente especiado funcionan muy bien en la cocina. También se pueden cultivar en maceta. El vinagre de rosas está hecho de sus pétalos. Se puede encontrar un aroma especiado y oriental en la rosa arrugada y la rosa de musgo.
Noté que las clásicas flores rosas tienen una fragancia típica de rosas, mientras que las flores amarillas y anaranjadas huelen dulces y afrutadas con un toque de cítricos. Los blancos, en cambio, tienen un aroma elegante y floral.
Recogiendo pétalos
Recogemos pétalos de rosa por la mañana, entonces la concentración de aceites esenciales será la más alta y permanecerán aromáticos.
Recetas probadas
Los pétalos de rosa se pueden preparar de diferentes maneras. Tengo mi propio método.Cubro los copos lavados con azúcar en tarros pequeños y los pasteurizo durante 15 minutosAsí obtengo un almíbar para usar en invierno. Se puede añadir a tés, pasteles y postres.
En el verano, uso copos confitados para decorar helados y otras delicias. Recién recogido y lavado, secado al horno, untado con proteína batida y espolvoreado con azúcar y cristales.
La protección contra el moho y la decoración es un pétalo de rosa colocado en la superficie de las mermeladas. Por último, una curiosidad . En China, el postre que se sirve en ocasiones especiales es el arroz dulce decorado con rosas comestibles.
