Para obtener raíces carnosas y jugosas, coséchelas después de un año de cultivo, utilizando las raíces laterales para las siguientes siembras de primavera.
El rábano picante requiere una labranza bastante profunda. Las raíces deben plantarse lo antes posible en primavera, pero es bueno estimularlas para que crezcan antes de plantarlas.Para ello, las raíces se transfieren del sótano donde se almacenaron a una habitación con una temperatura de aproximadamente 10 °C. Luego se cubren con arena húmeda para formar nuevos cogollos, lo que lleva unas 2 semanas.
Si se quiere obtener raíces de las que no brotan las raíces laterales en toda su longitud, se debe frotar la piel con un paño puntiagudo, s altando tramos de 2 - 3 cm en la parte superior e inferior. De esta forma quitaremos los ojos de los que podrían salir raíces laterales.
La colección cae en X - XI. El rábano picante se almacena en montículos o en sótanos.
