Incluso a mediados del siglo XVIII, las chirivías eran una hortaliza popular y apreciada en Europa.Posteriormente fue desbancado y sustituido por patatas y zanahoriasSu redescubrimiento y vuelta a la cocina se debe a la agricultura ecológica. Las raíces de sabor suave se pueden comprar en tiendas naturistas y fruterías orgánicas. Purés cremosos, sopas espesas y chips de chirivía crujientes incluso se pueden encontrar en los menús de muchos restaurantes elegantes.
Hasta hace poco, las chirivías estaban representadas solo por variedades con una larga historia, como 'Półdługi Biały' o 'White King'.Ahora han aparecido nuevas formas en el mercado de verduras, al que las granjas orgánicas contribuyeron significativamente.Los criadores han comenzado a cultivar variedades viejas, cambiando y mejorando constantemente sus características.Por ejemplo, la chirivía 'Aromata' tiene un sabor a nuez más pronunciado y más dulce que su predecesora con almidón, pero es igualmente fácil manejar el cultivo
En regiones con climas más templados, las semillas de chirivía se pueden sembrar a partir de marzo. Sin embargo, sembradas a mediados o finales de abril, germinan con más seguridad, rapidez y uniformidad.Debe prestar atención a la fecha de caducidad de la siembra en la bolsa y solo comprar tantas semillas como pueda sembrar este año.Conservan su capacidad de germinación durante un máximo de dos años
La chirivía es una planta de bajo mantenimiento. Las raíces más hermosas crecen en suelo húmedo y franco arenoso profundamente cultivado. Basta con enriquecer el lecho de cultivo con una buena dosis de compost al excavar.La sobrealimentación provoca un desarrollo vigoroso de las hojas y raíces débiles. Las chirivías frescas son firmes y aromáticas. En invierno, el olor a raíz de perejil y almendras se vuelve aún más fuerte. La planta puede dejarse en una cama en invierno o almacenarse en una habitación fresca y húmeda.
Chirivías para tus propias semillas
Elegimos plantas fuertes y bien desarrolladas para las semillas.Las chirivías, que florecen en el primer año de cultivo, sólo son adecuadas como condimento para sopas.Las umbelas de floración temprana en el segundo año de cultivo tienen tiempo suficiente para producir semillas sanas con alto poder de brotación.
La recolección de semillas no debe demorarse demasiado, ya que las semillas maduras se desprenden fácilmente de los tallos y se las lleva el viento. Las semillas se cosechan mejor cuando las umbelas son de color marrón claro a amarillento. Las secamos durante unos días y luego las guardamos hasta la primavera en un lugar seco, oscuro y fresco.
Use una blusa o camisa de manga larga cuando coseche las semillas y lávese las manos inmediatamente después de terminar el trabajo, ya que las hojas y los tallos de la chirivía contienen sustancias fototóxicas del grupo de las furanocumarinas. se activan bajo la influencia de la luz solar, provocando irritación e inflamación de la piel.
Etapas del desarrollo vegetal
La chirivía es una planta bienal. Pertenece, como la zanahoria, el perejil y el apio, a la familia del apio (umbelado). Se tarda aproximadamente 16 semanas desde la germinación de las semillas planas y redondas hasta el período de floración.Después de la siembra de principios de primavera, las plántulas en forma de horquilla tardan dos o tres semanas en aparecer en el macizo de flores.En esta etapa, las plantas jóvenes se congelan con bastante facilidad.
Por eso, en los días fríos de primavera, conviene cubrirlos con agrotextil. Las hojas pinnadas apropiadas se desarrollan más tarde. El fuerte desarrollo de las raíces no comienza hasta junio.En los primeros meses después de la siembra, la raíz principal no tiene ni el grosor de un lápiz.Para la cosecha tardía de otoño, las raíces parecidas al perejil de algunas variedades pueden alcanzar una longitud de 40 cm y un grosor considerable
En el segundo año de vegetación, un brote de flor crece desde la raíz. Sobre ella se desarrollan numerosas inflorescencias en forma de umbelas de múltiples tallos con pequeñas flores de color amarillo dorado. Después de la floración, la planta muere.
