Los espárragosson una de las verduras tempranas más de moda en nuestras mesas. La temporada de espárragos es bastante corta, desde mediados de abril hasta julio. Y los más saludables son los de autocultivo. Por eso, te explicamos qué cultivo de espárragos en la huerta y cómo comerlos para sacarle el máximo partido valor nutricional de los espárragos Conoce los mejores variedades de espárragos para cultivo en huertos y parcelas
Espárragos
Fig. pixabay.com
El espárrago medicinal(Asparagus officinalis) es una planta perenne de la familia Asparagaceae, que se encuentra en estado salvaje en casi toda Europa y Asia Central.La parte verde de los espárragos, que se encuentra sobre el suelo, muere en otoño. A veces los floristas lo utilizan como relleno de ramos de flores. La carpa, rizomas engrosados y perennes, desarrolla raíces de almacenamiento carnosas, que crecen hasta un ancho de aproximadamente 2-2,5 m y una profundidad de aproximadamente 3 m. Brotes jóvenes, los llamados las lengüetas que sonla parte comestible de los espárragosLos que crecen en el suelo, sin acceso a la luz son blancos, mientras que los que crecen sobre el suelo son verdes. Las pestañas que no se recogen a tiempo se vuelven leñosas y pierden su aptitud para el consumo.
Espárragos - valores nutricionales
Los espárragos bajos en calorías tienen propiedades dietéticas y curativas. Los antiguos griegos y romanos ya apreciabanel valor nutricional de los espárragosconsiderándolos un poderoso afrodisíaco
Los espárragos contienen una gran cantidad de minerales(potasio , magnesio, fósforo) y vitaminas (A, C, K y B). Los espárragos son también una fuente de esteroles vegetales (reducen el colesterol) y ácido fólico, lo que es de suma importancia en la dieta de las futuras mamás.Los espárragos se pueden usar para tratar la artritis y el reumatismo, así como los problemas de memoria y concentración.
Sin embargo, no todo el mundo puededisfrutar del sabor de los espárragosLas personas que sufren deben evitar las verduras de gota Debido a la cantidad significativa de compuestos de purina que forman ácido úrico, el consumo de espárragos puede exacerbar la enfermedad.
Espárragos
Fig. pixabay.com
¿Cómo comer espárragos?
Los espárragos recién cosechadosdeben enfriarse durante un tiempo, por ejemplo sumergiéndolos en agua fría y consumirlos lo antes posible para evitar la formación de fibras duras en la base del disparar. Las tabletas también se pueden congelar sumergiéndolas en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos y luego vertiéndolas con agua fría.
Al comprar espárragos, asegúrese de que estén firmes, brillantes y con la cabeza cerrada. Si notamos que los brotes son rosados, significa que el vendedor los puso en el agua para prolongar su frescura.Tales espárragos saben peor.El espárrago verde es el más delicado , que ni siquiera requiere pelado. Los espárragos blanqueados son más fibrosos, pero las fibras punzantes se quitan fácil y rápidamente.
Los espárragos se pueden preparar de muchas maneras : al vapor, al horno, a la parrilla o fritos. Se recomienda cocinarlos en agua hirviendo con sal y azúcar. Cocine las pestañas de espárragos en un manojo verticalmente. Sus cabezas deben sobresalir por encima de la superficie del agua.Es mejor comer al dente hervido al dente , lo que significa que no es demasiado duro ni demasiado blando. Si tenemos que cortar la parte de abajo por fibrosis, no la desechemos, sino que la cocemos aparte un poco más. Después de frotar, estos fragmentos se pueden usar, por ejemplo, para sopa - crema.
Espárragos
Fig. pixabay.com
Espárragos - cultivo
Los espárragos requieren una posición bien soleaday un suelo ligero, permeable, fértil y rico en calcio.Las tierras pesadas y húmedas no son adecuadas para el cultivo de espárragos
El sitio de espárragosdebe estar bien preparado: desmalezado (los espárragos crecen en un lugar durante varios años), fertilizado con estiércol, compost y fertilizantes minerales (fósforo y magnesio). Como szparagi no toleran los suelos ácidos , cuando el pH del suelo está por debajo de 6-6,5, se debe realizar el encalado. Si no hay suficiente estiércol, puede sembrar mostaza, seradella, phacelia o granos con legumbres sobre abono verde. Por supuesto, utilizamos fertilizantes verdes de siembra o estiércol en el año anterior al inicio del cultivo de espárragos. El suelo se puede fertilizar en primavera, justo antes de la siembra de espárragos
Mejorfecha de siembra de espárragoses el período de primavera de abril a mediados de mayo. Las carpas de un año, sanas y firmes se plantan a una distancia de 170x50 cm directamente en el fondo del surco (20-25 cm de profundidad, 40 cm de ancho) o en pequeños montículos, de aproximadamente 8 cm de alto, en el fondo del surco.Los espárragos para pestañas verdes se plantan en surcos menos profundos a una profundidad de 15-20 cm
La profundidad de plantación de los espárragosse mide desde la parte superior de las yemas hasta la superficie de la suelo. Plantar a la profundidad correcta le ayuda a obtener rendimientos más rápidos y más altos que plantar demasiado profundo. Una plantación demasiado superficial conduce a proyecciones más delgadas y brotes que se rompen en verano.Al plantar carpa espárragoprimero, extienda con cuidado las raíces, luego cubra la carpa con una capa de tierra de 5-10 cm, presionándola hasta el fondo del surco.
Zagon con espárragos
Fig. andab3, foro.PoradnikOgrodniczy.pl
En otoño, cortamos y destruimos los brotes por encima del suelo afectados por enfermedades y plagas.Los brotes de espárragos saludables deben dejarse para el invierno , porque retienen la nieve y protegen a la carpa de las heladas. Es especialmente importante proteger las carpas jóvenes y las espinas sensibles a las heladas, que se dañan fácilmente a temperaturas inferiores a -5 °C.
¿Cuándo cosechar los espárragos?
La cosecha de espárragos comienzaen el tercer año de cultivo. Para obtener pestañas blancas a principios de la primavera, comenzamos las llamadas. blanqueamiento - sobre la carpa haciendo terraplenes de 50 cm de ancho y 25 cm de alto. Los ejes correctamente formados tienen una sección transversal trapezoidal
Los espárragos en las proyecciones verdesdeben dejarse sin cambios, creciendo en un soporte plano. Sin embargo, se recomienda formar una cama ligeramente elevada. Como resultado se obtienen pestañas más gruesas, manteniendo la cabeza apretada por más tiempo
Comenzamos a recolectar espárragos en abril(verdes un poco antes que blancos) hasta el diámetro de la pestaña excede el diámetro de un lápiz, y la cabeza sigue siendo firme. Las pestañas deben tener unos 20 cm de largo.El período de cosecha de los espárragospuede durar varias semanas
Los espárragos blanqueadosson más valiosos cuando no atraviesan la tierra. Por eso comenzamos a cosechar tan pronto como notamos que el suelo se está agrietando.Vale la pena cosechar incluso dos veces al día. Después de dividir el suelo y cortar las protuberancias, cubrimos la carpa y formamos un eje. Una vez finalizada la cosecha, abrimos el rodillo y fertilizamos todas las plantas con fertilizantes multicomponentes.
Espárragos de la parcela
Fig. Danka, foro.PoradnikOgrodniczy.pl
Espárragos - variedades
Dentro de la especie hayvariedades de espárragos completamente masculinas y dioicas . Actualmente, para la producción se seleccionan variedades macho, que rinden al año de la siembra y dan una mayor cosecha. Su desventaja es el precio y el cultivo costoso y laborioso
Las variedades de espárragos se dividen según:
- fecha de cosecha : muy temprana, temprana, medio-temprana y tardía,
- grosor de las pestañas : fino (menos de 14 mm), medio (14-24 mm), grueso (24-30 mm) y muy grueso (más de 30 mm).
En Polonia se cultivan variedades de espárragosProductores alemanes y holandeses, que se adaptan mejor a nuestro clima. Los más populares son 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' y 'Gynlim'.
MSc Ing. Anna Blaszczak
