El ruibarbo de jardín(Rheum rhaponticum), también conocido como jardinero, es una de las más de 20 especies pertenecientes a la familia de las nudillos y la más común en el cultivo nativo. Sin embargo, una vez que se cultivó con entusiasmo en las parcelas, se ha olvidado un poco en los últimos años. Quizás porque se cosecha y se consume durante un período de tiempo muy corto en primavera. Sin embargo, vale la pena volver a interesarse por él y tentarse a cultivarlo, porque el pastel de ruibarbo o la compota de ruibarbo tienen un sabor realmente único y único, conocido principalmente desde la infancia. Además, el ruibarbo de jardín es una planta poco problemática, perfecta para cultivar en una parcela.
Ruibarbo de jardín
Cultivo de ruibarbo en la parcela
El ruibarbo de jardínes una planta perenne. Antes de plantar, debe considerar cuidadosamente qué lugar elegir, porque en un lugar, el ruibarbo puede crecer hasta 15 años. También hay que tener en cuenta los tamaños objetivo de la planta, porque son bastante significativos (un ejemplar adulto de ruibarbo puede alcanzar hasta 1 m de diámetro y unos 1,5 m de altura en el jardín), aunque pueden variar ligeramente en función de la
La posición de cultivo del ruibarbodebe ser soleada (el ruibarbo produce mejores rendimientos), pero la planta también tolera la sombra. El ruibarbo tampoco tiene requisitos de temperatura específicos y es resistente a las heladas. Las primeras hojas dede las primeras variedades de ruibarbocomienzan a desarrollarse muy temprano en la primavera, justo después de que la helada haya pasado. Además, después del comienzo de la vegetación, puede soportar caídas de temperatura a corto plazo de algunos grados por debajo de 0 ° C sin ningún daño.
Ruibarbo de jardínSin embargo, es una planta sensible a la f alta de humedad, por lo que no se debe plantar en suelos que se sequen fácilmente y se debe regar regularmente durante el período seco. primavera. Además, vale la pena cubrir el suelo alrededor de las matas, ya que esto ayudará a mantener la humedad adecuada y limitará el desarrollo de malas hierbas. En el caso del ruibarbo, es un tratamiento especialmente importante, ya que no se recomienda utilizar medidas químicas para el control de malas hierbas antes de cosechar los pecíolos.
Debido a su largo sistema de raíces,al ruibarbo no le gustan los suelos húmedosdonde puede pudrirse y enfermarse. El mejor suelo para su cultivo es el suelo húmedo y fértil, profundamente cultivado, alcalino a ligeramente ácido. Debe recordarse que en suelos con un pH inferior a 6,0, vale la pena encalar el suelo, de lo contrario, los pecíolos pueden acumular grandes cantidades de sustancias nocivas (por ejemplo, ácidos oxálicos).
Ruibarbo de jardín
Uno de los pasos más importantes en elcultivo de ruibarboes eliminar los brotes de flores tan pronto como aparecen en la planta. Las inflorescencias crecen en mayo, y si no se quitan, debilitan los tocones y empeoran el rendimiento y la idoneidad de los pecíolos para la cosecha.
Cosecha y uso del ruibarbo
La cosecha de ruibarbodura hasta finales de junio. Aunque la planta sigue creciendo, en verano se empieza a acumular mucho más oxalato nocivo en los pecíolos que en primavera.Los oxalatos filtran el calcio y pueden acumularse como oxalato de calcio en los riñones, causando cálculos renales. El ruibarbo joven también tiene oxalatos, pero en cantidades muy pequeñas. Luego tienen la ventaja otros compuestos, como el hierro, el magnesio, el fósforo y las vitaminas B, E y C. El alto contenido de ácidos orgánicos, como los ácidos de manzana, acético u oxálico, es responsable del sabor agrio del ruibarbo.
El ruibarbo de jardínse puede usar en la cocina de varias maneras. Es adecuado para acidificar zumos de frutas y mermeladas, es un gran complemento para tartas y pasteles dulces, pero sobre todo se come en forma de compota.
Pecíolos de ruibarbo
Cómo hacer compota de ruibarboPara preparar la compota de ruibarbo, utilice aproximadamente 1,5 l de agua y aproximadamente 5 cucharadas de azúcar. No obstante, la cantidad de azúcar depende de nuestro gusto y podemos añadir más o menos, según prefiramos una compota más dulce o más seca.Retire las hojas de los pecíolos y lávelas con agua tibia. Luego córtelos en trozos pequeños, póngalos en una olla, vierta agua y azúcar al gusto y luego cocine. Si las colas se deshacen, la compota está lista, generalmente después de unos 20 minutos de cocción a fuego lento. Para condimentar el sabor de la compota, puede agregar una hoja de menta o su especia favorita a los platos dulces, por ejemplo, canela o clavo.
Reproducción de ruibarbo
El ruibarbo se reproduce de dos formas:a partir de semillas y dividiendo la carpa madura. El primer método, sin embargo, no es popular porque es bastante problemático y, además, las plantas hijas a menudo no conservan las características de la planta madre. Por lo tanto, un método de reproducción mucho más seguro y conveniente esdivisión de la carpa ruibarboEl tratamiento se realiza a principios de primavera u otoño, teniendo en cuenta el clima en un área determinada. Si los inviernos predominantes son helados y severos, entonces la primavera es un mejor momento para reproducir ruibarbo (entonces realizamos el tratamiento lo antes posible, preferiblemente en marzo), de lo contrario, es mejor elegir la fecha de otoño (septiembre - octubre).Plantar ruibarbo en otoño favorece el enraizamiento de las plantas en otoño, lo que provoca un inicio temprano de la vegetación al año siguiente.
Para preparar nuevosesquejes de ruibarbo , extraiga los tocones del suelo y ábralos. Para ello, puede utilizar una pala, un cuchillo o unas tijeras de podar. La plántula resultante debe tener varias raíces y al menos una yema de hoja. Es mejor preparar las plántulas con un día de anticipación, porque los lugares donde se deben hacer los cortes deben estar secos al momento de la siembra. Las plantamos en el suelo hasta que el cogollo tenga unos 5 cm. debajo del suelo. Aunque el ruibarbo es resistente a las heladas, es bueno cubrir las plantas jóvenes durante los primeros 2 o 3 años, ya que las bajas temperaturas pueden dañarlas.
Debido a la desaparición delcultivo de ruibarbo en huertos familiares , la obtención de plantas de las variedades antes mencionadas para la propagación de la carpa puede resultar problemática. Entonces queda por salvar cultivando semillas.Las semillas de ruibarbose siembran en el semillero en primavera en los surcos separados 30 cm, a una profundidad de unos 2,5 cm.Las plántulas se trasplantan de forma permanente en el otoño o la primavera del año siguiente. Al trasplantar, hacemos una selección porque las plantas de las semillas no son uniformes. La recolección será posible a partir del 2º o 3º año de cultivo.
Variedades de ruibarbo para cultivar en la parcela
Los pecíolos del ruibarbo, dependiendo de la variedad, pueden ser rojos, rosados o verdes. Sin embargo, los que tienen un color más intenso son más sabrosos. Entre lasvariedades de ruibarbocultivadas en Polonia, vale la pena mencionar:
- ruibarbo 'Hosera'- temprano, con pulpa rosada y pecíolos rojo verdosos, no demasiado amargo,
- Ruibarbo 'Karpow Lipskiego'- piel rosada temprana y pulpa verde de pecíolos,
- ruibarbo 'Wiśniowy'- temprano, pecíolos rojo oscuro con buen gusto,
- Ruibarbo 'Raspberry'- carne y pecíolos rojos tardíos, sabrosos pero fibrosos y susceptibles a enfermedades,
- ruibarbo 'Queen Viktoria'- temprano, cola verde,
- ruibarbo 'Holsteiner Blut'- temprano, con tallos rojos y sabor dulce.
Enfermedades y plagas del ruibarbo
El ruibarbo de jardín , como muchos cultivos, puede enfermarse y ser atacado por plagas. La enfermedad más común en su caso espudrición del pecíolo y carpa ruibarboLa causa de la enfermedad puede ser tanto hongos como bacterias, que ingresan a la planta a través de daños mecánicos. El ruibarbo también puede atacar enfermedades fúngicas como el mildiú polvoroso, la roya o la mancha de la hoja. La plaga más común en la planta es un escarabajo llamado kaldunica. Sin embargo, cualquier medida de protección para el ruibarbo debe aplicarse después de que se complete la cosecha de hojas.
Katarzyna Józefowicz
