Recuerdo de mi infancia cómo mi abuela vertía leche cuajada en una bolsa hecha de un pañal tetras. Luego lo ató y lo colocó sobre una mesa extraña. Tenía una cubierta de madera y una ranura en el centro. Después de cubrir el saco con leche, el abuelo ponía una olla de agua encima y ponía un balde debajo de la mesa. Toda la noche escuché algo goteando. El abuelo solía decir que el suero de leche era lo mejor para la resaca, aunque yo entonces no sabía qué era esa resaca. Por la mañana, mi abuela sacó del saco un trozo de delicioso queso blanco.
Cómo hacer una bandeja
Un poco de sentimiento (la abuela está muerta y el abuelo ya no tiene resaca), y un poco por curiosidad, decidí hacer una réplica de ese dispositivo. Usé tablones de fresno para la construcción. La bolsa fue cosida con un pañal de tela.
Cómo hacer queso
Ponemos leche "de la vaca" en la olla el sábado por la mañana. El lunes, puede recolectar una deliciosa crema, y el miércoles, la esposa calienta suavemente la leche agria (alrededor de media hora). Luego los vertemos en una bolsa y la tapamos con una tabla. Le ponemos una olla de agua. El queso está listo por la mañana.
Jaroslaw Radziszewski
