El apio es principalmente una adición a las sopas o ensaladas.Es parte de los llamados Italiano (fue traído a Polonia desde Italia en la primera mitad del siglo XVI)Hoja de apio Apium graveolens var. secalino.
El cultivo en campo de esta variedad prácticamente no difiere del cultivo de perejil. Siembre semillas en el suelo solo cuando el riesgo de heladas tardías haya pasado irremediablemente.Las siembras de septiembre bajo vidrio, papel de aluminio o en el rendimiento de la inspección y se pueden cosechar desde octubre hasta finales de noviembre. Las hojas de apio, como el perejil, deben usarse lo más frescas posible. Al hervirlas, secarlas o congelarlas, las hojas pierden su sabor característico.
Raíz de apio Apium graveolens var. rapacea es más exigente de cultivar.El apurado bajo vidrio, preferiblemente en las primeras semanas del año, es esencialEsto se puede evitar comprando plántulas jóvenes para la jardinería. Las mejores son las de estructura compacta y hojas firmes de color verde oscuro. Las plántulas deberían estar en el suelo desde principios de mayo hasta mediados de junio a más tardar.
Condiciones para el desarrollo del apio
El espacio adecuado es importante para un buen desarrollo del tubérculo; deben tener aproximadamente 50 cm entre las filas y aproximadamente 40 cm en las filas.A medida que la mitad del tubérculo crece por encima del suelo, plante los esquejes en el suelo de manera que la raíz ya formada quede por encima del suelo.
Típica de esta variedad de apio es la formación de una serie de raíces laterales en el fondo del tubérculo.A medida que crecen, se vuelven cada vez más cortos, mantienen las plantas en el sustrato y les proporcionan los nutrientes necesarios. Por lo tanto, bajo ninguna circunstancia se deben cortar, como suelen aconsejar las guías más antiguas. Lo más importante en el cuidado es el deshierbe regular y el riego abundante.
Entre mediados de julio y principios de agosto, con cuatro semanas de diferencia, los cultivos deben ser alimentados dos veces con fertilizante potásico . Demasiado nitrógeno hace que los agujeros en la raíz y la piel se vuelvan esponjosos.
Tallo de apio, también llamado apio Apium graveolens var. dulce, crece por encima del suelo y suele formar pequeñas raíces. Los pecíolos más valiosos (los de sabor más suave y sin amargor) se obtienen por blanqueo.Comenzamos este tratamiento aproximadamente 2-3 semanas antes de la cosecha prevista (o cuando el apio alcanza una altura de unos 30 cm).
Atamos las hojas en manojos, luego cubrimos los pecíolos con cartón o cartulina, y atamos la tapa con un cordel. No olvidemos que los pecíolos son blancos, no las hojasEstas deben sobresalir de la tapa. Hay variedades, por ejemplo, 'Golden Spartan', que se blanquean solas cuando se plantan densamente (35 x 35 centímetros). Aún otras variedades, por ejemplo, 'Zefir', no necesitan blanquearse en absoluto.
Cómo almacenar correctamente las verduras
Muy lentamente, pero de manera notable, el grupo de fanáticos del apio está creciendo. Nuevas variedades, incl. 'Octavius', 'Darklet' o 'Tall Utah' tienen tallos de 30 cm de largo que se pueden comer directamente con salsas (como refrigerio en sustitución de, por ejemplo, palitos salados).
Realmente vale la pena probarlos, porque el tallo de apio es una de las verduras más aromáticas. Esto se debe a la alta concentración de aceites esenciales que mejoran el metabolismo y aumentan el apetito. El apio contiene vitaminas B, C y E, así como calcio, que ayuda a regular el equilibrio hídrico del cuerpo. Se utilizan hojas aromáticas del centro de la planta (en pequeñas cantidades), al igual que las hojas de apio, como guarnición.
