En otoño podemos encontrar muchas especies de setas comunes y recolectadas con mayor frecuencia en Polonia. Uno de los más buscados y valorados es el boletusnoble (boletus) Boletus edulis. Se asocia a las raíces de muchas especies deconíferasyárboles caducifolios , podemos encontrarlo tanto en bosques como en parques. La forma del boletus es característica con un tallo grueso de color marrón claro cubierto con una malla en la parte superior y un magnífico sombrero marrón. Se desarrolla una capa de tubos en la parte inferior del sombrero, en la que se producen las esporas.Jóvenes Los cuerpos fructíferostienen extremos tubulares blancos que se vuelven de color amarillo oliva a medida que crecen.
Usemos champiñones en otoño
Debido ahermoso aromaydelicado sabor hongos porciniadecuados para secar, marinar y congelar. Es excelente como base para salsas, sopas y como complemento para asados. ¿Se puede confundir con una especie venenosa? Es mas bien imposible. Muy similar y hermosoamargura amarilloTylopilus felleus, llamado Satán, tiene un cuerpo más colorido, de color marrón amarillento cubierto con una malla muy distinta e inicialmenteblancoy luegorosado bocas tubosNo somos capaces de envenenándonos con ella, principalmente porque por su amargura no se puede comer. Un trozo de champiñón crudo colocado en la lengua nos dirá efectivamente que estamos lidiando con la amargura.
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Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
Una especie apreciada espimienta comestibleCantharellus cibarius, también llamadogallinao liszkąMuy fácil de identificar, tolera muy bien el transporte, solo que extremadamente rojo (desparasitado). Suele crecer en grupos en bosques (bajopinos ) y bosques caducifolios (bajohayas ,robles , grabami ). Los cuerpos fructíferos tienen forma de embudo y todos ellos son de color amarillo brillante. Inicialmente, se parecen a los granos de maíz, cuando están maduros, tienen una tapa ondulada y hojas gruesas que bajan por el tallo, a menudo fusionándose.
Similar al grano de pimientazorro naranjaHygrophoropsis aurantiaca es similar en tamaño y hábitos, pero más intenso, de color naranja y delgado insignias en lugar de listonesEl error no es dramático -zorrocausas personas más sensibles indisposición gástrica.El chanterelle se come con mayor frecuencia inmediatamente después de la cosecha,marinadotambién es delicioso, incluso puedecongelarlo
Mariposas populares
Maślaki se gustaban a sí mismosárboles jóvenes pinosLas especies más comunesmariposas- Suillus ordinario luteus - caracterizado por un sombrero marrón viscoso y un anillo membranoso en el tallo. Similar a élbotón de oro granuladoS. granulatus no tiene anillo, yjoven fructificación cuerpossecretan una sustancia lechosa en la parte superior de su tallo
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Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Más secas en la superficie, desprovistas del anillo y caracterizadas por grandes orificios tubulares sonmariposas sitarzS.bovino. Debajo de los alerces encontramos mariposas de color amarillo brillante o naranjamariposas amarillasS. grevillei, que se asocian únicamente con raíces de alerce. Cuando plantamos una hilera de alerces en la parcela, al cabo de unos años podemos tener una "plantación" privada de estas sabrosas setas. Todos los tipos de mariposas son comestibles. Son adecuados para marinar, secar, congelar, pasteurizar después de cocinar o guisar.
Cuando coleccionamos niños, es difícil cometer un error. Las especies individuales están asociadas con árboles específicos: debajo de los abedules encontrarákosher naranja-amarilloLeccinum versipelle ykosher babkęL. scabrum, debajo de los carpes -guadaña carpeL. pseudoscabrum, debajo de álamo temblón - L. aurantiacum rojo, bajo álamos -álamoL. duriusculum. Estas y otras especies de segadoras que crecen en Polonia tienen un porte esbelto, sombreros de varios colores, desde el blanco hasta el marrón y varios tonosrojo ,claro , bocas tubulares blanquecinas y escamas en el tallo.No hay especies venenosas o no comestibles en este género. Se usan de manera similar ahongos porcini ,mariposasyboletus
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Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Boletus marrón(xerocomus badius), también conocido como cabeza negra, pertenece a los hongos más comunes que se encuentran en los recolectores de hongos cesta. Es más numeroso en bosques de pinos y abetos. Tiene un sombrero castaño, bocas de tubo amarillas y un tallo de color marrón amarillento. Se utiliza de manera similar a otras setas "boletus". Otras especies de boletus, p. (dorado) X. pascuus=X. chrysentheron son menos comunes y menos sabrosos.
No solo mariposas o boletes
Además de las especies descritas, más populares, en nuestros bosques, caminos, parques y prados, todavía hay muchas especies de hongos comestibles menos conocidas, o que se recolectan solo localmente. Entre ellos, los más característicos son:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puffball resistenteLycoperdon perlatum y Craterellus cornucopioides. La cometa Czubajka, también conocida como búho, es el mejor hongo para … "chuletas de cerdo". La forma más común de prepararlo es freír los sombreros empanados enharina ,huevoibunłceralladosLos sombreros semiesféricos tiernos también se pueden rellenar y hornear.
Kite es un hongo delgado con apariencia de paraguas. La tapa de los cuerpos fructíferos maduros puede alcanzar los 20-30 cm de diámetro.Tiene (a diferencia de los hongos venenosos) parches marrones pero no blancos, branquias blancas que no tocan el tallo,marrón , un patrón en zigzag sobre un fondo crema de la superficie del tallo y una gran superficie que se desliza fácilmente. sobre la espiga del anillo. La cometa es similar aczubajka reddeningM. rhacodes, que es mucho más pequeña, tiene un tallo liso sin un patrón en zigzag y se vuelve rojo después de daño carne
Czernidłak Kołpakowatyes una especie que crece en prados,pastos , borde de la carreteray césped de la ciudad. Tiene un sombrero cilíndrico alargado con numerosas escamas marrones sobre un fondo blanco y branquias inicialmente blancas. Tales cuerpos fructíferos jóvenes, de color blanco puro, son comestibles. A medida que maduran, las branquias se vuelven negras y se derriten ennegro maś Czernidłaki kołpakowateson hongos muy inestables, que no toleran bien el transporte y el almacenamiento.Deben prepararse para el consumo tan pronto como sea posible después de la cosecha, freír o guisar. No hay especies venenosas similares.
En la segunda página, información sobre por qué debería comer puffballs y una serie de consejos sobre cómo recolectar hongos de manera segura.
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