Un verano sin el aroma dulce y herbal de las hojas frescas de albahaca sería un poco más pobre. Su nombre botánico dice mucho de la planta: "ocimum" significa fragancia, aroma, y "basilicum" viene del griego basilikos, que significa rey. En Tailandia, se ama la albahaca tailandesa Ocimum basilicum 'Horapha'. Los hindúes de la India adoran al tulsi, la albahaca sagrada, O. basilicum sanctum, que es un símbolo de Lakshmi, la diosa de la fortuna, la riqueza y la belleza. Sin embargo, en Europa, la aromática hierba hizo famosa la cocina italiana.
En Italia, se valora la albahaca genovesa. Esta forma regional de albahaca común, así como la albahaca arbustiva de hoja pequeña Ocimum basilicum minimal, utilizada principalmente en Provenza, se cultiva a partir de semillas como plantas anuales.Esto se aplica a todas las variedades de albahaca aromática, incluidas aquellas que huelen completamente diferente a las especies básicas, como la canela o la albahaca limón.
Si queremos quitar hojas frescas durante todo el verano, sembremos más semillas cada cuatro o seis semanas. Los cubrimos con una capa muy fina de tierra para sembrar o arena tamizada para protegerlos contra el lavado por aspersión. Las plantas jóvenes con un crecimiento demasiado denso deben interrumpirse lo antes posible a una distancia de al menos 5 cm para protegerlas contra enfermedades fúngicas.
Poco conocida en Polonia, la albahaca arbustiva perenne Ocimum gratissimum forma matas bajas y extendidas. En un rodal soleado, las variedades con brotes leñosos, como 'African Blue', alcanzan una altura de aproximadamente 1 m.El olor bastante acre similar al alcanfor no es adecuado para todos, pero es difícil subestimar el valor ornamental de la planta.Pequeñas flores moradas, recogidas
en panículas largas en forma de vela, también son una gran atracción para las mariposas.
Muchas variedades nuevas con hojas decorativas provienen de viveros alemanes, como 'Green Fortune', 'Green Super Globe' o 'Harlekin'. Cada uno de ellos se distingue por un aroma típicamente italiano, francés o exótico. Todos ellos tienen una mayor resistencia a los caprichos del clima, pero sobrevivirán bien al invierno solo en una habitación luminosa con una temperatura de 12-18 ° C. Los expertos en albahaca recomiendan que las plantas se rieguen a fondo, especialmente durante la temporada alta y en los días calurosos.
Alimentamos las hierbas con una porción de fertilizante cada dos o tres semanas. Puede disolver un poco de fertilizante orgánico líquido en el agua de riego, o puede agregar un fertilizante mineral para hierbas con un mayor contenido de potasio a la capa superior del suelo alrededor de las plantas.Al cosechar, se debe seguir una regla básica: nunca arrancar hojas individuales. Siempre pellizcamos la parte apical del brote justo por encima del par de hojas inferiores, luego la albahaca se ramificará rápida y fácilmente, brotando nuevos brotes de las vainas en la base de estas hojas.
Después de dicho tratamiento, las plantas no solo se ramificarán. Recogiendo las puntas de los brotes, podemos prevenir el desarrollo de inflorescencias durante muchas semanasRecuerde que las flores siempre señalan el final de la cosecha de las hojas de albahaca.Después de la floración, las plantas pierden su sabor y aroma. Pronto se marchitan y mueren.
El mejor lugar para crecer
A la mayoría de las especies de albahaca les gustan los lugares totalmente soleadosLos fuertes rayos del sol pueden quemar las hojas de la albahaca genovesa y las formas rojas, que evaporan mucha agua en los calurosos días de verano.Para proteger la albahaca del daño, plante las variedades más sensibles en el macizo de flores entre las verduras o hierbas más altas. Vale la pena sombrearlos en el balcón.La albahaca no es una planta de bajo mantenimiento en absoluto. Desnutrida y mal regada, a menudo produce hojas puntiagudas y duras con un sabor muy picante.
Albahaca - las variedades más populares
1. 'Green Super Globe' crea matas densas de hasta 30 cm de altura. La variedad perfecta para jardineras o maceteros. Es una sabrosa adición a la pizza y las ensaladas.
2. 'Harlequin' tiene hojas de color verde oscuro con decoloración púrpura a lo largo de las nervaduras.Una variedad con un aroma dulce y herbal se distingue por su alta resistencia a las enfermedades fúngicas
3. 'Green Fortune' brilla con vegetación fresca, y en verano sorprende con panículas delgadas de inflorescencias rosa-rojas.
4. 'Pesto Perpetuo' no florece y se reproduce únicamente a partir de esquejes.
5. 'Pourpre Lucie' crece hasta una altura de unos 40 cm.Llamativas hojas de color rojo oscuro embellecen la cocina franco-mediterránea.
