El nabo es un tubérculoampliamente cultivado en la antigüedad. Los nabos extremadamente saludables y sabrosos son fáciles de cultivar y poco exigentes. Conoce laspropiedades nutricionales y saludables de los nabosy sus populares variedades. Descubra también qué requisitos deben cumplirse para que los nabos crezcan sanos y den una cosecha abundante. También te aconsejamoscómo comer nabos¡para disfrutar de su sabor y valor nutritivo!
Nabo - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) pertenece a la familia Brassicaceae y es originaria del Mediterráneo y el Sudoeste de Asia. El nabo no se da en su estado natural, es solo una planta de cultivo. Ya se cultivaba en la antigua Babilonia, Egipto, Grecia y Roma. En Europa, fue una de las principales fuentes de alimento durante mucho tiempo: tenía muchos usos al hornearse, hervirse o secarse. Perdió popularidad con la llegada de las papas.
Actualmente, esta hortaliza un poco olvidada se puede volver a ver tanto en los jardines como en los estantes de las tiendas. No debe olvidarse queel nabo es alimento no solo para humanos- las variedades de nabo con raíces más grandes y menos sabrosas se crían como alimento para animales.
¿Qué aspecto tiene el nabo?
El nabo es una planta bienal pero normalmente lo cultivamos comoanual, porque no nos importan sus inflorescencias, sino sólo la raíz producida antes. Los nabos sembrados en primavera forman inflorescencias en el mismo año.Si la sembramos más tarde, producirá raíz reservante el primer año e inflorescencias el segundo. El engrosamiento bulboso comestible del nabo es redondeado y, a menudo, aplanado. Es sobre todo blanco y amarillo. También hay variedades con hinchazones rosadas, moradas y verdosas. El nabo forma una roseta de hojas grandes sobre largos pecíolos.En algunas variedades de nabosse pueden comer las hojas tiernas
Nabo - Brassica rapa subsp. rapa
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Nabo blanco y nabo negro
"Hay una división común en nabos blancos y negros, pero es incorrectaLos llamados nabos negros son simplemente una de las variedades de rábano oscuro (Raphanus sativus var. Niger ) la piel. Sus variedades más conocidas son &39;Murzynka&39; y &39;Czarna Kula&39;. El rábano, como los nabos, pertenece a la familia de las coles y es popular especialmente en Japón.En nuestro país es una hortaliza bastante rara.
Por ello conviene recordar que podemos comprar un rábano blanco o negro.El término erróneo nabo negro probablemente proviene de las populares variedades esféricas de rábano de piel negraEl rábano negro se parece a los nabos y muchas personas confunden estas especies. Como resultado, las variedades de rábano negro se denominaron incorrectamente nabos negros. "
Hoy en día, la mayoría de las veces se pueden comprar rábanos blancos con tubérculos alargados, lo que permite distinguirlos de los nabos, que tienen tubérculos claramente redondos. Si vemos una hortaliza parecida a un nabo con tubérculos redondos y negros, podemos estar seguros de que es un rábano negro, no un nabo.
Nabo - beneficios nutricionales y para la salud
El sabor picante de los nabos proviene de losglucósidos de mostaza que mejoran la digestión. Gracias a ellos, los nabos favorecen el metabolismo y previenen el estreñimiento. Este vegetal discreto tiene valores nutricionales valiosos. Contiene vitaminas: A, C, PP, B, además de calcio, magnesio, potasio y fósforo, antioxidantes y aceites esenciales.
Nabos dietéticos y bajos en calorías(solo 22 kcal por 100 g) también tiene propiedades curativas: tiene propiedades diuréticas y alivia la úlcera péptica y la gastroenteritis. Gracias al contenido de fitoncidas , los nabos también tienen un efecto antisépticoy favorecen la cicatrización de heridas.
Nabo - Brassica rapa subsp. rapa
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¿Cómo se comen los nabos?
Los nabos se pueden comertanto crudos como cocidos o fritos. Se puede utilizar como complemento de sopas, especialmente sopas de crema de verduras.
Muy a menudo, los nabos se comen crudos como complemento de las ensaladas. Por ejemplo, los nabos frescos rallados se mezclan con zanahorias ralladas, apio, perejil picado y yogur. Se sazona con sal y pimienta
También hay una receta popularde tortitas de nabo con zanahoria y huevoPrimero, prepare una masa combinando: 1 huevo, ¼ de taza de harina de trigo, 1/4 taza de agua.A la masa resultante se le añade un diente de ajo picado, un vaso de nabos blancos rallados y un vaso de zanahorias ralladas. Sazónelo con sal y pimienta. Después de mezclar bien los ingredientes, forme panqueques y fríalos hasta que estén dorados. Tal porción debería ser suficiente para 2 personas
Vale la pena saber quelas hojas tiernas de nabo también son comestiblesContienen mucha fibra, calcio, vitamina C y hierro. Después de freír en mantequilla, se pueden agregar al relleno, al igual que las espinacas. Frescos, serán un adorno perfecto para las mencionadas tortitas de nabos rallados.
Nabo - variedades
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- Esta es una variedad temprana. Tiene grumos bicolores, rosados y blancos con un sabor delicado y pulpa jugosa. Las hojas tiernas también son comestibles. Es una variedad temprana de nabos con un período de crecimiento bastante corto de unos 60 días
Nabo 'Golden Ball'- es una variedad popular, sabrosa y fértil. Sus hinchazones redondas y regulares tienen un color amarillo inusual de la piel y la carne. Esta variedad de mediados a finales es ideal para el almacenamiento.
Nabo 'Snowball'- es una variedad de mediados de temprano con un engrosamiento grande, esférico o ligeramente alargado. La piel y la carne son blancas. Recomendado para el cultivo como hortaliza de poscosecha y precosecha
Nabo 'De Nancy'- una variedad con una pulpa delicada, dulce y vidriosa y una piel blanca-rosada. Es resistente a la presión. Se puede cultivar a partir de la siembra a principios de primavera o verano para la cosecha de otoño.
Lasvariedades japonesas de nabosmerecen una distinción, ya que tienen un sabor suave y fresco con una nota de nuez. Además del engrosamiento, las hojas tiernas de estas variedades también son comestibles.
Nabo 'Tokyo Top' F1- una variedad con un engrosamiento redondo y blanco, de 5-7 cm de diámetro. Se caracteriza por su alta calidad, buena durabilidad y un sabor delicado y dulce. Esta variedad no muestra una tendencia a brotar rápidamente y se recomienda su cultivo desde la primavera hasta el otoño.
Nabo 'Tokyo Cross' F1- es una variedad con cuentas redondas y blancas con un diámetro de aproximadamente 6 cm. Tiene una pulpa dulce, firme y es apta para el consumo directo. Las semillas se siembran después del 15 de mayo como muy pronto. Temporada de crecimiento: aproximadamente 35 días desde la siembra
Nabo 'Oasisi' F1- Tiene el pelo suave, firme, redondo y de piel blanca. La cultivamos en verano y otoño.
Nabo 'Falko' F1- tiene grumos redondos con una interesante piel morada. Es resistente a altas temperaturas. Destinado a la cosecha de verano y otoño
Nabo 'Purple Crown' F1- pertenece a las variedades tempranas y tiene un interesante color rosa-púrpura en la mitad de la fruta. Los bultos son grandes (8-10 cm de diámetro) y muy uniformes.
Nabo - Brassica rapa subsp. rapa
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Nabo - cultivo
Se recomienda cultivar nabosdespués de patatas, calabazas, tomates, pepinos y legumbres. No se debe sembrar en lugares donde anteriormente crecieron otras verduras crucíferas
Los nabos crecen mejor ensuelos francos ligeros y franco arenosos, bien drenados y fértiles. La mejor posición es 2-3 años después del estiércol. Los suelos ácidos no son adecuados para el cultivo de nabos. Las plantas prefieren lugares soleados o ligeramente sombreados
Nabo - siembra de semillas
El nabo se siembra directamente en el suelo en primavera , en abril como muy pronto. No le molesta el frío: la temperatura óptima para el desarrollo es de 12-20 ° C. El período de vegetación, dependiendo de la variedad, es de 60-80 días
Siembre las semillas de nabo en hilerascada 20-30 cm a una profundidad de 1-3 cm. Germinan a una temperatura de 2-3 ° C y las plántulas son resistentes a las heladas a corto plazo. Después de la emergencia, interrumpa las plántulas, dejando 8-10 cm en una fila entre las plantas.
La siembra de nabos se puede hacerno solo a principios de la primavera, sino también a fines del verano desde mediados de agosto. Para el cultivo de verano, recomendamos losnabos japoneses , que no pierden su sabor con las altas temperaturas y la escasez de agua.
Nabo - riego y cuidados
El cuidado de los nabos consiste en regar regular y abundantemente , aflojar la tierra y quitar las malas hierbas. Mantener una humedad adecuada (aprox.El 80%) del sustrato a nivel uniforme es fundamental en el cultivo de nabos. De esta forma, obtenemos tubérculos de piel firme, sabor delicado y pulpa firme. La sequía expone a las plantas al ataque de plagas (pulgas de tierra) y perjudica el sabor y la firmeza de los callos. Los cambios rápidos de humedad son muy desfavorables, provocandoagrietamiento de las raíces de los nabos
Nabo - fertilización
El nabo tiene altos requerimientos nutricionales, especialmente en el período de crecimiento intensivo. Por lo tanto, además de la fertilización orgánica, las plantas también reciben fertilizantes minerales: nitrógeno, fósforo y potasio (2: 2: 3) en la cantidad de 20 g por m². Entre los micronutrientes, el boro es importante para el desarrollo de los nabos, cuya deficiencia se manifiesta por el escozor de las raíces.
Nabo - cosecha y almacenamiento
Es muy importantela recolección oportuna de las cuentas de velcroque se dejan en la madera durante demasiado tiempo. Para la cosecha de otoño, es importante llegar a tiempo antes de la aparición de las heladas. Las raíces congeladas no se pueden comer.
Las plantas jóvenes de variedades tempranas con un diámetro de engrosamiento de 3 a 8 cm se cosechan a medida que maduran, a partir de junio, variedades tardías, en octubre y noviembre. Las hojas tiernas y comestibles de los nabos se recolectan periódicamente para su consumo directo
Los nabos se almacenandurante el invierno cubiertos con una capa de arena de 1-1,5 cm a una temperatura de 0-1°C y humedad 90-95%. Si se coloca en un refrigerador, puede mantenerse fresco durante unas 2 semanas.
MSc Ing. Anna Blaszczak
