Almacenamiento de frutas. ¿Cómo almacenar la fruta para mantenerla fresca durante mucho tiempo?

Tabla de contenido

En las condiciones de cultivo amateur, los cultivos de nuestro huerto se almacenan normalmente en la bodega. Lea qué hacer para mantener frescas y frescas las manzanas y las peras de su propia parcela durante el mayor tiempo posible. ¿Qué afecta la vida útil de la fruta almacenada y cómo protegerla de la podredumbre y las enfermedades? Estos son algunos consejos para el almacenamiento de frutasmucho más tiempoen la bodega.


Almacenamiento de frutas

Almacenamiento en frío de frutas

Para que la fruta conserve su frescura y sabor durante mucho tiempo, es necesarioalmacenar la frutaen condiciones adecuadas.Las frutas recogidas de los árboles respiran todo el tiempo, transpiran (pierden agua) y están sujetas a procesos de enfermedades. Como resultado de estos procesos, el sabor de la fruta se deteriora, su pulpa se vuelve más suave y la piel se arruga. También pueden pudrirse.

Para prevenir estos fenómenos desfavorables y preservar la frescura de la fruta el mayor tiempo posible, los mayoristas las almacenan en salas especiales. La mayoría de las veces son cámaras frigoríficas (permiten mantener una temperatura suficientemente baja y una humedad del aire alta) o cámaras frigoríficas con atmósfera controlada (salas estancas a los gases en las que, además de bajar la temperatura y aumentar la humedad del aire, también es posible para reducir el contenido de oxígeno en el aire, lo que ralentiza significativamente los procesos de envejecimiento. Tales condiciones le permiten almacenar la fruta durante más de medio año.

Almacenamiento de fruta en la bodega

En las condiciones de cultivo amateuralmacenamos la frutageneralmente en bodegas y no tenemos la capacidad de controlar la temperatura y la humedad del aire, y mucho menos su composición química, como en los trasteros profesionales.Sin embargo, con ciertas reglas, podemos almacenar manzanas y peras cosechadas en nuestro huerto incluso hasta enero.
A continuación presento una serie de consejos que le permitirán extender significativamente el períodode almacenamiento de la frutaen su bodega. Por supuesto, el primer paso hacia el éxito es una recolección de frutas del jardín realizada correctamente, sobre la cual escribimos anteriormente.

Cómo preparar un cuarto de almacenamiento de frutas

En condiciones de aficionado, paraalmacenar manzanas y perasse necesita una habitación oscura, protegida contra las heladas, pero al mismo tiempo bastante fresca, con la posibilidad de ventilación (p. ventanas). Muy a menudo, estas condiciones se logran en el sótano.
Vale la pena colocar un termómetro en el sótano. La temperatura de almacenamiento ideal para las manzanas es de 0 a +4 grados C, y para las peras de -1 a +1 grados C. Estas temperaturas se mantienen en cámaras frigoríficas. Mantener estas temperaturas en bodega será complicado, pero merece la pena intentar que la fruta tenga unas condiciones similares en la medida de lo posible.Si el termómetro muestra una temperatura demasiado alta, será necesario ventilar el sótano. La ventilación ayuda no solo a regular la temperatura sino también a eliminar el etileno secretado por la fruta almacenada. El exceso de etileno acelera la maduración del fruto y acorta la posible vida útil.
La bodega paraalmacenamiento de frutasdebe estar preparada antes de la cosecha. Aproximadamente 3 semanas antes del almacenamiento, el sótano debe blanquearse. También vale la pena rociar la habitación con un fungicida, por ejemplo, cobre (¡esto debe hacerse con mucho cuidado!). Gracias a ello, evitarás la contaminación de la fruta con enfermedades fúngicas por patógenos que hayan podido sobrevivir en la bodega del año anterior. Las cajas de frutas también deben limpiarse y descontaminarse.

Qué fruta elegir para almacenar

Los jardineros y propietarios de huertos en jardines domésticos normalmente pueden costearalmacenamiento de manzanas y peras Los frutos de las variedades de finales de otoño e invierno son adecuados para el almacenamiento. Coseche la fruta durante aproximadamente 1 a 2 semanas antes de que esté madura para el consumo. Para no perderte este momento, vigila la huerta y empieza a cosechar cuando empiecen a caer los primeros frutos de los árboles.

Las frutas recolectadas deben revisarse y clasificarse. Solo la fruta de mejor calidad es apta para el almacenamiento. Deben estar sanos, sin signos de podredumbre o desparasitación, y su piel no debe estar dañada. Cualquier daño ade la fruta almacenadaacelera su deterioro. Desafortunadamente, una fruta perecedera afecta negativamente a otra fruta almacenada. Por eso es tan importante tener cuidado durante la cosecha y elegir solo la mejor fruta para almacenar.


Para el almacenamiento, elija solo fruta sana, sin daños en la piel

Cómo manejar la fruta almacenada

Coloque la fruta seleccionada para el almacenamiento en cajas caladas (aireadas).Coloque las cajas en columnas, una encima de la otra. Las cajas que empiezan por abajo no deben colocarse directamente en el suelo. Es mejor colocarlos sobre traviesas de madera para que haya espacio libre debajo de las cajas.
Es una buena idea cubrir las cajas de frutas con papel de polietileno por adelantado y por los lados. Esto evitará quela fruta almacenadapierda agua rápidamente y ayudará a retrasar el proceso de maduración. Por cierto, la fruta tampoco se ensuciará.
Cubrir con papel aluminio tiene otra ventaja. Bueno, la fruta se disipa fácilmente con los olores de otros productos. La lámina actuará como una capa aislante, reduciendo el riesgo de que pasen olores. Sin embargo, es mejor no almacenar otros productos con manzanas y peras, especialmente cebollas o chucrut.
Con una pequeña cantidad demanzanas almacenadastambién es una buena idea envolver cada manzana en papel engrasado. Sosteniendo la manzana ligeramente, doble los bordes del papel con cuidado.


Almacenamiento de frutas en cajas de madera caladas

En las primeras semanas dealmacenamiento de la frutasuele hacer demasiado calor, así que compruebe la temperatura y ventile la bodega. La ventilación no solo bajará la temperatura sino que también, como mencioné anteriormente, eliminará el exceso de etileno.
Otro problema es mantener una alta humedad del aire. Cuando está demasiado seco, la fruta pierde rápidamente el agua contenida en ellos, lo que provoca arrugas en la piel y, por supuesto, reduce el valor alimenticio. En las cámaras frigoríficas profesionales, la humedad del aire ronda el 90%. En el aficionadoalmacenamiento de fruta en la bodegalas condiciones estarán lejos de ser ideales, pero puede mejorar la situación vertiendo agua en el piso o colocando recipientes llenos de agua en la bodega. El agua se evaporará lentamente, humedeciendo el aire.
En los meses siguientes, diciembre y enero, hojee la fruta almacenada. Los que maduran más rápido deben comerse primero.

AtenciónAsegúrese de quitar la fruta podrida. Las toxinas secretadas por los hongos de la pudrición de la fruta son peligrosas para nuestra salud. Cualquier fruta podrida, aunque sea levemente, debe desecharse entera. ¡Está prohibido comer incluso las partes no dañadas de tales frutas!

Una nota más es necesaria en este punto. Por supuesto, es necesaria la eliminación de la fruta en descomposición. Sin embargo, no se debe exagerar al revisarlos para atrapar los perecederos. Recuerde que cada movimiento, trasladar la fruta hace que se aplasten y transfiera las esporas del hongo a otra fruta sana. Por lo tanto, revise la fruta con mucho cuidado.
Espero que la aplicación de los consejos anteriores te permita disfrutar del sabor de la fruta de tu propio huerto en invierno :)
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