Las flores de jardín comestiblesson excelentes plantas que decoran los parterres del jardín y al mismo tiempo tienen cualidades culinarias. Gracias a ellos, aprovecharás al máximo la superficie del jardín y te proporcionarás una gran experiencia visual y gustativa. Miraqué flores comestibles debes tener en tu jardín , conoce sus propiedades nutricionales y las mejores recetas parausar flores comestiblesen la cocina. ¡Aquí hay plantas que ni siquiera pensaste que se podían comer!
Los cubitos de hielo comestibles de flores de borraja son una gran decoración para las bebidas
En los huertos familiares puedes encontrar una inagotable multitud de especies y variedades de flores de jardín, que con su presencia embellecen las rebajas casi todo el año. Sin embargo, muchos de ellos también pueden desempeñar otro papel más realista: comoflores comestibles de jardín, pueden ser útiles en la cocinaal preparar comidas para toda la familia. Los valiosos sabores y aromas que contienen seguramente mejorarán el sabor de muchos platos, y la abundancia de vitaminas y microelementos afectará positivamente la salud del hogar.
Durante la última década, muchas plantas utilitarias han ascendido al rango de plantas ornamentales, decorando no solo nuestros platos sino también los parterres del jardín. Al componer plantaciones, vale la pena considerar especies conbrotes, flores o frutos comestibles , porque siempre podrá alcanzarlos si es necesario, especialmente si desea agregar un poco de exótico
No hace f alta ir muy lejos para encontrarflores de jardín comestiblesque, una vez introducidas en la cocina, permanecerán allí durante un largo tiempo.
Muchos jardineros conocen muy bien las propiedades nematicidas de las caléndulas. Sin embargo, solo un pequeño grupo de personas sabe que se trata deflores de jardín comestibles que se pueden utilizar para condimentar platosLa materia prima en este caso son hojas frescas o secas de Tagetes erecta, (Tagetes tenuifolia ) y Tagetes patula, con un regusto amargo característico con un toque de limón o naranja. Se pueden utilizar para diversificar el sabor de sopas, salsas, carnes asadas grasosas y requesón. Sin embargo, se debe tener moderación ya que el fuerte regusto amargo de las hojas, si se aplica demasiado, puede dominar fácilmente el sabor del plato.
Las flores de caléndula (Calendula officinalis), generalmente cultivadas como planta ornamental y herbal, también son adecuadas para condimentar. Los pétalos secos, molidos a naranja finode estas flores de jardín comestiblesson una especia aromática y reemplazan los colorantes alimentarios cuando se agregan un poco a sopas preparadas, salsas espesas y requesón.Como en el caso de las caléndulas, debe ser moderado, ya que el uso excesivo de hierbas secas deteriorará significativamente el sabor de la comida.
Los pétalos de flores comestibles del pan de jengibre agregarán color a las ensaladas de verano
Durante el verano y el otoño, se utiliza en la cocina otra planta considerada sólo como una especie con flores y hojas decorativas: la capuchina mayor (Tropaeolum majus). Los brotes recién recogidos con hojas tiernas pueden ser una variedad interesante y ligeramente picante en ensaladas de verduras y una adición interesante a los quesos cottage para untar.Las flores comestibles de capuchinason perfectas para decorar todo tipo de platos, aportando al menú un amargor delicadamente ardiente y un aroma característico e interesante. En la cocina también se pueden utilizar los capullos de capuchina y sus frutos verdes, que, tras marinar en vinagre o sal, pueden sustituir a las alcaparras a la hora de preparar exquisitas sopas, salsas y ensaladas de verduras de verano.
Los capullos comestibles de las azucenas son una sabrosa adición a las ensaladas de verano
También angelica angelica (Angelica archangelica) con un majestuoso hábito y majestuoso dosel blanco verdoso, llamativo desde la distancia, puede ser muy útil en la cocina. Sus raíces y tallos confitados son una variedad interesante para postres o componente aromático de tinturas de alcohol. Sin embargo, en el caso de esta planta, se debe tomar con moderación, ya que consumida en exceso puede provocar efectos secundarios desagradables relacionados con la alteración del funcionamiento del sistema nervioso.
Tantocomo planta ornamental comoverdura, se puede cultivar la alcachofa (Cynara scolymus). El cultivo de alcachofas para alimentos es más popular en Francia, Italia, España y los Estados Unidos. La parte comestible de esta planta son las inflorescencias: canastas con un fondo carnoso y cubiertas carnosas, recolectadas a fines del verano.Si no los recolectamos, se cubrirán con tonos que van desde el rosa, pasando por el púrpura hasta el azul. Entonces se convertirán en un atractivo descuento de decoración otoñal.
Por último, vale la pena mencionar lasflores conservadas en azúcar, , que florecen en primavera, fragantes violetas (Viola odorata). Son perfectos en la cocina para decorar productos horneados, helados y ensaladas de frutas.
Emil Gwizdała
