Los polacos tienen gusto desde hace mucho tiempo por las salchichas a la parrilla, el pescado o la carne de res, olvidando, sin embargo, algunas reglas importantes, cuyo incumplimiento puede ocasionar problemas de salud. Consultequé hacer para que los alimentos asados a la parrilla sean más saludablesy no se liberen sustancias nocivas durante la cocción. ¡Aquí haymaneras comprobadas de asar saludablemente !
Asado saludable
Es saludable asar a la parrilla
Investigaciones realizadas en varios países europeos no dejan lugar a dudas de quelos platos a la parrilla pueden contener compuestos orgánicos peligrosos para nuestro organismo No es ningún secreto que al quemar carbón, los compuestos nocivos (peróxidos, benzopireno, acrilamida y radicales libres) pueden entrar en nuestros platos.
Investigaciones realizadas por especialistas franceses han demostrado queasar al carbón cuatro muslos de pavo, cuatro bistecs grandes y ocho salchichas durante 2 horas libera la misma cantidad de dioxinas que cuando se queman 220.000. cigarrillos! Los resultados son impactantes, pero basta seguir unas cuantas reglas técnicas y culinarias para que nuestros platos sean siempre sanos y sabrosos.
Nuestrocuidado de la salud debe comenzar al elegir la parrilla adecuadaDebe prestar atención no solo a los materiales con los que está hecha la parrilla para jardín (incluida la pintura con la que se pintó ), pero también en el caso de las parrillas de carbón para la calidad del carbón o de la leña. Si realmente nos preocupamos por nuestra salud, no debemos ahorrar en un buen equipo.Entonces, ¿cómo debe ser la parrilla para poder preparar platos saludables en ella?
¿Qué parrilla es más saludable
Recientemente, las parrillas de gas han ido ganando cada vez más popularidad en Europa y también en Polonia. Su aparición en nuestro mercado, principalmente por la marca Broil King, generó muchas discusiones entre los asadores experimentados. En los foros de Internet se pueden encontrar largas discusiones sobrela superioridad de las parrillas de gas sobre las parrillas de carbón y viceversaSus partidarios mencionan entre sus ventajas: la velocidad de cocción, la limpieza y la capacidad de controlar la temperatura. Los opositores los acusan de la f alta de un olor específico emitido durante la cocción de los platos y el silbido característico de la grasa que gotea. Pero lo que nos debe interesar escuál nos ayudará a preparar una comida más saludable
A la hora de elegir una barbacoa de carbón para el jardín, debemos cuidar no solo el propio equipamiento, sino también la leña y el carbón de buena calidad. También debemos recordar algunas reglas básicaspara asar saludablemente a la parrilla :
- solo use carbón o madera dura,
- no utilice cajas de cartón, periódicos o madera barnizada como leña. Las sustancias utilizadas para teñir emiten compuestos tóxicos durante la combustión,
- La leña solo se puede usar al principio, cuando todavía no hay comida en la parrilla. No añadimos leña durante el asado, cuando, por ejemplo, las brasas empiezan a apagarse.
Sin embargo, no evitaremos el proceso negativo dequema de grasa durante el asadoEl silbido característico, que para muchas personas es señal de carne bien asada, puede tener consecuencias desagradables para nosotros La grasa que gotea y se quema sobre el carbón caliente emite vapores tóxicos ypeligrosos que se depositan en los alimentos a la parrillaEste problema no ocurre en el caso de una parrilla de gas. El exceso de grasa gotea en un recipiente especial y el resto se evapora de las barras aromáticas durante el asado.La parrilla de gas no nos expone a la inhalación de humos tóxicos.
Qué hacer para asar a la parrilla saludablemente
Cuando elegimos una parrilla para nosotros mismos, debemos recordar algunos principios culinarios que nos permitirándisfrutar tanto de deliciosos platos a la parrilla como de una larga salud .
En primer lugar,la carne debe marinarse antes de ponerla en el asadorEsta carne no requiere una cocción tan prolongada y, por lo tanto, no pierde tantos valores nutricionales y sabe mejor . Por otro lado, nos aseguramos deno comer carne cruda, ya que puede causar una intoxicación bacterianaTambién recordamos quea la parrilla debemos comer la cantidad adecuada de verduras crudas Las sustancias contenidas en ellas reducirán los efectos de los radicales libres presentes en la carne a la brasa. También debe recordarse que todos los alimentos que se coloquen sobre la rejilla deben estar a temperatura ambiente.¡No asar carne congelada ni verduras congeladas!
Si tomamos en serio todos estos consejos, no tendremos que preocuparnos por nuestra salud y podremos disfrutar del puro placer de comer platos a la parrilla. ¡Buen provecho y… bendiciones!
