Conocido desde hace mucho tiempojarabe de arce , completamente ecológico y saludable, se ganó el corazón de canadienses y estadounidenses. El sabor es similar a la miel y tiene muchas propiedades nutricionales. Conoceaplicación y propiedades del jarabe de arceEn un momento aprenderáscómo hacer jarabe de arcey de qué especies de clones puedes obtener este delicioso manjar! Aquí están todos los secretos del jarabe de arce…
Jarabe de arce
El jarabe de arcees un producto completamente natural obtenido por evaporación del agua del jugo cosechado de arces como el arce de azúcar (Acer saccharum), el arce negro (A.nigrum) y arce rojo (A. rubrum), que se distinguen por un alto contenido de azúcar (2 a 5%) en el jugo. El arce rojo se caracteriza por una temporada de cosecha de jugo más corta, esto se debe a que desarrolla cogollos antes, lo que cambia el sabor del jarabe resultante.
Jarabe de arce - propiedades
El jarabe de arce se obtiene evaporando el agua del jugo del tronco del arce, rico en muchas vitaminas y minerales que contribuyen a losbeneficios para la salud del jarabe de arce .
El jarabe de arce contieneen su composición azúcar y algunos minerales como calcio, magnesio, potasio, manganeso, zinc y vitaminas del complejo B como B2, B5, B6 y también niacina, ácido fólico y biotina. La niacina reduce el colesterol, mejora la circulación y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, y dos cucharaditas del jarabe satisfacen el 22% de la demanda diaria de manganeso del cuerpo y el 3,6% de la demanda de zinc.
El manganeso y el zinc, contenidos en el jarabe de arce, contribuyen significativamente a la lucha contra los radicales libres. Gracias a estaspropiedades antioxidantes del jarabe de arce , las personas que lo consumen tienen un nivel reducido de colesterol nocivo, y esto a su vez inhibe el desarrollo de la aterosclerosis. El jarabe de arce también tienepropiedades bactericidas y antiinflamatorias
El jarabe de arce contiene azúcar , pero es menos calórico que el azúcar blanco o la miel. Por lo tanto, es una gran propuesta para las personas que están adelgazando.
¡Es bueno saberlo!¡15 ml de jarabe de arce contienen solo 50 calorías!
Jarabe de arce - aplicación
El jarabe de arce se usa muchoen la cocina. Se suele utilizar como aderezo y complemento de frutas, tostadas, ensaladas y postres
El jarabe de arce también es un complemento excelente para los adobos, especialmente los picantes. El almíbar extrae la nitidez de los chiles y, bajo la influencia de altas temperaturas, se carameliza, creando una corteza deliciosa y crujiente. El uso de sirope de arcecomo complemento de bistecs y asados es una idea interesante para diversificar los platos
El uso de sirope de arcetambién se puede encontrar en cosméticos. Gracias a sus ingredientes, nutre y regenera la piel. Funciona perfectamente como complemento de mascarillas y acondicionadores para el cabello.
Descargando jugo de jarabe de arce
Jarabe de arce - cómo hacer
El jarabe de arce se obtienedurante la temporada de crecimiento, cuando el jugo que fluye desde las raíces hasta la copa del árbol lleva carbohidratos almacenados en los órganos. El tiempo de cosecha del jugo es de cuatro a ocho semanas, dependiendo de las condiciones climáticas (generalmente de fines de febrero a principios de abril).
Podemos tomar jugo de arce por nuestra cuenta , gracias al cual podemos obtener a bajo precio el ingrediente necesario para preparar un sabroso y saludable jarabe de arce. Los métodospara hacer jarabe de arcese han mejorado durante los últimos siglos, pero permanecen sin cambios.El jugo todavía se cosecha primero y luego se concentra sin el uso de productos químicos o conservantes.
En arces individuales, dependiendo del diámetro del tronco, se perforan de uno a tres agujeros y se colocan grifos en ellos. Un solo árbol produce de 35 a 50 litros de jugo por temporada y debe tener entre 30 y 40 años.Para hacer 1 litro de jarabe de arcenecesita evaporar el agua de 20 a 50 litros de jugo de árbolDespués de recolectar el jugo, debe hervirlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador para que no se atasque. Cocine a fuego lento el jugo recolectado, vigilándolo.
¡Nota!El jarabe de arce cocido demasiado tiempo puede eventualmente cristalizarse, mientras que si no se espesa lo suficiente será aguado y se deteriorará rápidamente.
Después de evaporar el jugo yobtener el jarabe de arceverterlo en botellas, preferiblemente de vidrio, porque almacenado en recipientes de plástico se oscurece con el tiempo. A diferencia del plástico, el vidrio no permite el intercambio de gases y mantiene la calidad del jarabe de arce por más tiempo.
MSc Ing. Joanna Białows
