Bálsamo de pepino , también conocido como pepino partido o pepino amargo, es una hortaliza trepadora anual originaria de China. Su fruto se asemeja ligeramente a los pepinos y es rico en nutrientes. En Polonia, el bálsamo se puede cultivar en el suelo, aunque obtendremos un rendimiento mucho mejor si se cultiva en un túnel de aluminio. Obtenga más información sobre laspropiedades del bálsamo , vea quécultivar bálsamo de pepinoen el jardín y pruebe las recetas más conocidaspara bálsamo platos
Frutos de bálsamo de pepino
Fig. depositphotos.com
Bálsamo de pepino - propiedades nutricionales y curativas
Cucumber Balsam(Momordica charantia) es una planta trepadora que produce tallos delgados de hasta 3 m de largo que trepan y se enroscan alrededor de los soportes gracias a los fuertes zarcillos que se adhieren. Las partes comestibles de la loción son sus hojas, brotes tiernos y semillas, pero sobre todo se come su fruto.Los frutos de los pepinosson oblongos, verdes, ligeramente similares a los pepinos, pero su piel está mucho más arrugada y las puntas de los frutos son afiladas por un lado. Crecen hasta 18 cm de longitud. Merece la pena interesarse por ellos por su interesante sabor yvaliosas propiedades nutricionales
Con fines alimentarios, los frutos del bálsamo se recogen inmaduros mientras aún están verdes , y a medida que maduran, primero se vuelven amarillos, luego anaranjados y finalmente revientan, liberando un color blanco o semillas marrones.Los frutos de bálsamo de pepino se caracterizan por un bajo contenido en azúcaresy son ricos en potasio, hierro, vitaminas A, C, E, K y todo el complejo de vitaminas B. Las propiedades curativas del bálsamo de pepinose utilizan en la medicina popular india como tratamiento para la diabetes. Contienen un compuesto similar a la insulina que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
bálsamo de pepino - cultivo
Balsamka es un vegetal con altos requerimientos de calor.Es posible cultivar bálsamo en el suelo , pero cultivar este vegetal en un túnel de aluminio le permitirá obtener un rendimiento mucho mayor, y la fructificación se puede extender hasta el otoño.
En el túnel, las semillas de loción se siembran a fines de abril , colocándolas a una profundidad de 1 cm. Necesitan una temperatura de al menos 13°C para germinar. Las plantas se conducen en una cuerda (similar a los melones), eliminando todos los brotes laterales. Los tratamientosrequeridos en el cultivo del bálsamo de pepinoson principalmente: riego, fertilización y eliminación de malas hierbas. Se realizan de la misma forma que en el cultivo de pepinos
Los frutos del bálsamo de pepino aparecen de 6 a 8 semanas después de la siembra Una planta produce de 5 a 8 frutos, pero si queremos que crezcan bien, vale la pena limitar su número a 4 o 5 piezas. Dependiendo de la variedad, pueden ser verdes, con menos frecuencia blancas o amarillas.Las recolectamos antes de que estén maduras, cuando alcanzan una longitud de 10-15 cmMerece la pena dejarlas más tiempo sólo si queremos obtener semillas. Luego crecerán hasta 30 cm de largo, y finalmente se romperán en 3 partes, liberando semillas.
Bálsamo de pepino
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Al decidircultivar bálsamo de pepinodebemos recordar preparar soportes en forma de postes y envolver las plantas alrededor de estos postes, así como proporcionar algunos protectores laterales para que las plantas estén no volcado por el viento. En las camas , las semillas del hongo con forma de pepino se siembran cada 30-50 cm , y luego se dejan las plántulas más fuertes. También se puede cultivar sin soportes, dejando que los brotes de bálsamo se extiendan planos por el suelo, pero entonces el cultivo requiere más espacio (las plantas deben crecer a 1 m de distancia), y los frutos se pudren muy fácilmente (esto se puede prevenir colocando tablas de madera debajo de ellos, separando la fruta del suelo).
Las enfermedades y plagas que atacan el bálsamo del pepinoson principalmente: mosaico del pepino, mildiu del pepino, pulgones y araña roja. Como puede ver, los riesgos son similares a los de los pepinos y necesita proteger la loción de manera similar. Desgraciadamente, no existen medidas de protección registradas en el cultivo de bálsamo, por lo que en cultivos aficionados conviene utilizar medidas preventivas para prevenir enfermedades y en general fortalecer las plantas, como Biosept Active. También vale la pena utilizar el conocido spray de levadura ecológica para pepinos.
bálsamo de pepino - recetas
Si ya tenemosfrutas de bálsamo de pepino de nuestro propio cultivoen el jardín o si logramos comprar algunas de esas frutas en la tienda, vale la pena aprender a prepáralas para que tengan el mejor sabor.
El uso de la loción de pepino frutales bastante amplio. Se pueden comer crudas, al horno, hervidas, fritas, añadidas a ensaladas, carnes y pescados.Primero, sin embargo, hay quequitarles el amargor , lo que conseguiremos gracias al escaldado. Para ello, los trozos cortados (se debe quitar el centro) se ponen brevemente en agua hirviendo con sal (4 cucharaditas de sal por litro de agua) y se vuelven a hervir. Luego se saca y se apaga con agua fría. También puede simplemente salar las rodajas y después de 30 minutos verter el agua, siguiendo el mismo procedimiento que al preparar los pepinos para la ensalada de pepino.
Las recetas con bálsamo de pepinono son muy populares, pero puedes encontrar algunas sugerencias interesantes. Te recomendamos un bálsamo relleno de carne de cerdo.
Loción rellena
Ingredientes:unas frutas balsámicas, 150 g de carne de cerdo molida, salsa de soja, sal, pimienta molida, un diente de ajo, agua.
Preparación:Lavar las frutas balsámicas, cortarles los extremos por ambos lados y cortarlas transversalmente en 3 partes. Ahuecamos el centro de cada parte, quitando las semillas y los arilos.Picar el ajo y mezclar bien con la carne de cerdo picada, sal y pimienta. Luego rellenamos la fruta balsámica con esto. Sin embargo, tenga cuidado de no llenar demasiado el relleno, porque la fruta reduce su volumen durante la cocción. Luego vierta un litro de agua en la olla y cocine. Cuando el agua hierva, añade la loción rellena y 2 cucharadas de salsa de soja. Luego cocine por unos 30 minutos. El plato está listo cuando la fruta balsámica se vuelve amarillenta y se ablanda. Se sirve caliente con arroz.
