Al final del invierno, compramos una variedad de semillas para la preparación de plántulas y macetas. También vale la pena abastecerse desemillas especiales para germinadosEn invierno, cuando nos f altan verduras frescas, las semillas germinadas de rábano, brócoli o col complementarán a la perfección el déficit vitamínico de nuestra dieta. Vea cuáles son losvalores nutricionales de los brotesde plantas individuales, cómo comprar buenassemillas para brotesy cómo germinarlas. También te explicamos cuál es la nueva tendencia culinaria, que son los llamados microlistas!
Los brotes de hortalizas son un tesoro de vitaminas y minerales
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Brotes - valores nutricionales
"Los valores nutricionales de los germinadosy sus efectos favorables a la salud se conocen desde hace años. Especialmente los brotes frescos. Los enlatados solo tienen valores de sabor. Por eso, te animo a que tú mismo germines tus semillas. "
Puedes comergermen de trigo , soja, lentejas, girasol, maíz, repollo blanco y rojo, frijol mungo, berro, rábano, rábano y brócoli. Los brotes de estas plantas son ricos en valiosos nutrientes, minerales, vitaminas y aminoácidos. Tienen propiedades antiateroscleróticas, rejuvenecedoras y regeneradoras y ayudan a regular los procesos digestivos
Los brotes de rábanoy el rábano tienen propiedades diuréticas y antiinflamatorias. Vale la pena consumirlos en caso de enfermedades hepáticas y biliares. También ayudarán a reponer las carencias de vitamina C y, por lo tanto, a prevenir eficazmente los resfriados.
Los brotes de col blanca son una rica fuente de vitamina C
Los germinados de soja también son muy luibianos . Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas: A, B1, B2, C y K, así como fósforo, cobre, potasio, hierro, manganeso y magnesio. Rejuvenecen la piel y suavizan el cutis, calman los nervios, energizan y aumentan el apetito.
Ayudando a contrarrestar infecciones viralesbrotes de lentejas . Para los diabéticos, recomendamosbrotes de berro(ayudan a bajar los niveles de azúcar). Se cree que los brotes de brócoli tienen propiedades anticancerígenas.
Brotes de colLa col blanca es una rica fuente de vitamina C. También contiene grandes cantidades de fibra, proteína y vitamina B. El sabor es muy expresivo, perfecto para ensaladas, bocadillos y otros platos. A su vez, losbrotes de col lombardason ricos en vitaminas A, B, C, E, H, K, PP y numerosos aminoácidos. Contienen grandes cantidades de hierro, magnesio, calcio, potasio y azufre.
Además de mejorar tu bienestar e incluso tu salud,el consumo regular de germinadosmejora el cutis, el aspecto de la piel, el cabello y las uñas. Los germinados serán perfectos si queremos perder unos cuantos kilos innecesarios. Con un gran contenido de vitaminas, así como micro y macro elementos, también son bajos en calorías.
¿Cómo es que los brotes contienen tal cantidad de sustancias valiosas? Bueno, todos estos nutrientes en realidad contienensemillas para brotesSin embargo, es solo durante el proceso de germinación que se producen cambios, que hacen que valiosos nutrientes estén disponibles para nosotros. Luego, se activan las enzimas que descomponen las partículas de proteínas y carbohidratos en sustancias simples solubles en agua. De esta forma, la semilla se prepara para transportar estos nutrientes a los futuros brotes y hojas de la planta. Este es el mejor momento para que aprovechemos esta bendición de la naturaleza.
Nota:Recuerde que no todos los brotes se pueden comer. Por ejemplo, los brotes de las solanáceas (tomates, pimientos) son venenosos para los humanos. Así que compre solo semillas especiales destinadas a los brotes. Deben proceder de agricultura ecológica y llevar el correspondiente marcado en el envase. No pueden ser semillas tratadas con fungicidas y otros agentes químicos vegetales
Dado que los brotes de diferentes plantas tienen propiedades ligeramente diferentes, vale la pena comprar una mezcla desemillas para brotes , adecuadamente seleccionadas.
Otra opción es comprar semillas germinadas que se venden por peso en lugar de paquetes completos. Luego podemos comprar pequeñas cantidades de diferentes tipos de semillas para germinar.Semillas de germinado al pesoestán disponibles en la tienda online que recomiendo, que ofrece más de 50 tipos diferentes de semillas de germinado de la mejor calidad! Esta es probablemente la única tienda en Polonia que vende semillas germinadas por peso, a precios atractivos, desde solo 6 groszy por gramo: -)
Brotes de rábano brotados en un frasco
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¿Cómo germinar semillas?
La germinación de las semillas es bastante simpleNo necesita su propio jardín o equipo especial. Todo lo que necesitas es lo que normalmente se encuentra en cada cocina: agua, jarra, gasa, goma y tus buenas intenciones. Aunque la brotación se puede facilitar con un brote especial de tres niveles, en el que puedes germinar 3 especies diferentes de brotes al mismo tiempo.
Diferentes semillas se manejan de manera diferente , así que siempre siga las instrucciones en el empaque de los brotes seleccionados. En la mayoría de los casos, se deben enjuagar aproximadamente 2 cucharadas de brotes en agua tibia (hervir y luego enfriar) y colocar en un frasco. Por supuesto, el frasco debe estar impecablemente limpio (preferiblemente al vapor). Vierta las semillas en un frasco con agua hervida y enfriada durante unas horas.Cuando estén un poco hinchadas, escurrimos el agua y tapamos el bote con una gasa (preferiblemente sujeta con una goma elástica).
Luego colóquelo en un lugar con temperatura ambiente normal, sin acceso a la luz
Las semillas deben estar húmedas todo el tiempo, pero no demasiado, porque se pudrirán. Por lo tanto,las semillas germinadas se enjuagan al menos dos veces al día(siempre con agua hervida y enfriada). Después de cada enjuague, escurra bien el agua. Lo mejor es poner el frasco en el plato boca abajo, apoyado contra el lado del plato ligeramente inclinado. Gracias a esto, el exceso de agua fluirá a través de la gasa hacia el plato y los brotes no se inundarán.
Después de unos días, los brotes están listos para comer. Los brotes de diferentes plantas se comen en diferentes etapas de desarrollo, así que siga las instrucciones en el empaque de la semilla.
Los brotes se pueden comerpor separado o como complemento de ensaladas, ensaladas, cuajada para untar, salsas y sándwiches.O simplemente puede espolvorear su plato de cena encima. Lo más importante es que deben permanecer en tu mesa para siempre. Puede guardar los brotes en el refrigerador hasta por dos días.
Las microlistas son una nueva tendencia culinaria
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Microlistas. ¡Incluso mejor que los brotes!
Cultivo casero de microvegetales, es decir, microlisten es una nueva tendencia culinaria . Se trata de hojas tiernas de hortalizas y hierbas, sembradas en un recipiente con un sustrato adecuado.
Los microlistels tienen un sabor más intenso que los germinados e incluso más valores nutritivosSe caracterizan por el olor y sabor a verduras maduras. Todo esto gracias a la provisión de condiciones similares para la germinación de semillas como en el cultivo tradicional de plantas
Las hojas jóvenes cautivan con su apariencia, colores intensos y aroma fresco. Sirven como decoración de platos, son un complemento perfecto para ensaladas, sopas, zumos y bocadillos.
Recolectamos microesferas cuando se desarrolla el primer par de hojas.Por lo general, debe esperar de unos pocos a varios días para la cosecha.A diferencia de los brotes, solo se comen los brotes y las hojas, no las raíces
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