Cohete cohete , cuyo nombre completo es cohete, es una planta anual de la familia Brassica, originaria de las regiones mediterráneas. Las hojas de rúcula tienen un regusto característico, ligeramente picante. Son una gran adición a muchos platos y ensaladas. Vea cómo es el cultivo derúcula , cuándo sembrarsemillas de rúculay cómo cosechar las hojas para aprovechar al máximo su aroma. También le aconsejamos cómo almacenar ycómo comer la rúculay cuáles son laspropiedades de la rúculay su uso en la cocina.
Rúcula: el cultivo de la rúcula es fácil y sus hojas tienen valiosas cualidades gustativas
Rúcula - propiedades y aplicación
La materia prima básica apta para el consumo eshojas tiernas de rúcularecolectadas antes de que aparezca la inflorescencia. Su sabor ligeramente picante y un rico ramo de aromas con un ligero regusto a nuez hicieron que larúcula se usara ampliamente en la cocina , siendo un ingrediente indispensable de los platos, principalmente en la cocina mediterránea. Las plantas jóvenes forman pequeñas rosetas de hojas verde oscuro levantadas, y después de unas pocas semanas de crecimiento intensivo, producen una inflorescencia de 50-60 cm con numerosas flores de color crema que se asemejan a las de un buen rábano viejo. Después de la polinización, se forman vainas que contienen semillas ricas en grasas, que también se utilizan cada vez más con fines culinarios, ampliando las posibilidades deaplicación de la rúcula
Con saborLas propiedades de la rúculadeben usarse en la preparación de muchos platos populares.Las hojas de rúcula contienen mucha vitamina C, grandes cantidades de zinc y hierro, así como casi un 20% de proteína vegetal. Saben mejor crudos como complemento de varios tipos de ensaladas, una decoración aromática para sándwiches y una variedad de guisos de relleno. También son perfectos como una adición aromática al kéfir, queso cottage para untar y huevos revueltos.
Las hojas y lassemillas de rúcula maduras se utilizancomo componente de mezclas aromatizantes de aceite y, tras un corte fino, forman una deliciosa salsa pesto con piñones y aceite vegetal. En el Lejano Oriente, las semillas de rúcula se utilizan para producir aceite aromático para conservar conservas vegetales, y las semillas frescas se utilizan en la preparación de platos vegetarianos populares en estas regiones.Personalmente, prefiero los sabores más fuertes, por lo que colecciono las hojas de rúcula también después de que aparece el brote de inflorescencia y durante la floración. Luego saben como rábanos picantes y abrasadores con un regusto característico, más fuerte, incluso que las hojas tiernas.Entonces son perfectos como complemento para platos de tomate, calabacín y pimiento, enfatizando su sabor.
Rúcula - cultivo en casa y en la parcela
Sitio de cultivo, requisitos de rúcula
En la parcela, lo mejorplanta de rúculaes un lugar cálido, ligeramente sombreado, con suelo fértil y bien drenado, preferiblemente con una pH cercano a la neutralidad. El riego regular es muy importante, porque cuando se seca, las hojas de la rúcula se vuelven amargas. Debido a la corta temporada de crecimiento, la rúculaes perfecta para cultivarcomo cultivo preliminar o cultivo intermedio. Sin embargo, recuerde no cultivar rúcula después de las crucíferas, ya que pertenece a la misma familia y, por lo tanto, es susceptible a las mismas enfermedades y plagas. Como hortaliza de postcosecha, podemos sembrar rúcula hasta principios de septiembre.
también tiene mucho éxito en el cultivo de rúcula en casa , preferiblemente en una maceta en el balcón. Las primeras hojas frescas se pueden arrancar solo una docena de días después de la siembra.Siembre el cohete en las macetas en suelo común y universal y recuerde regarlo regularmente. La rúcula como planta de maceta para balcón o terraza es muy fácil de cultivar y la recomiendo especialmente a los amantes de las ensaladas frescas y las hierbas aromáticas.
Cuándo sembrar semillas de rúcula
Las semillas de rúculase pueden sembrar desde finales de marzo hasta septiembre a intervalos de dos a tres semanas para mantener las hojas jóvenes y frescas durante toda la temporada (las semillas de rúcula eliminan rápidamente los brotes de inflorescencia, especialmente cuando tiene demasiado sol). El método de siembra es el mismo que para los rábanos. Cuando las plantas produzcan 3 - 4 hojas propias, podemos hacer un intermedio, dejando rosetas sueltas cada 6 cm. Los recortes arrancados se pueden usar con éxito en la cocina como complemento, por ejemplo, para sándwiches. En el caso decultivo de rúcula en macetas , para evitar la necesidad de un descanso, las semillas se pueden sembrar a intervalos de 6 cm.
Recolección y almacenamiento de rúcula
Cuando las plantas hayan crecido hasta aprox.12 cm, podemos cosechar.La cosecha de rúculase realiza una vez arrancando las rosetas enteras o arrancando las hojas exteriores varias veces cada 4-5 días. Las hojas de rúcula recolectadas se pueden usar inmediatamente en la cocina o almacenar envueltas en film transparente durante dos días en el estante inferior del refrigerador.
Rúcula - problemas en el cultivo
La rúcula generalmente no se enferma, pero muy a menudo es presa de las pulgas de tierra, que perforan fuertemente sus hojas, lo que debilita en gran medida el crecimiento de las plantas y, en casos extremos, incluso hace que se sequen. Para proteger las plantas del ataque de estas plagas, podemos utilizar una cubierta hermética de tela no tejida blanca recubierta de tierra por ambos lados, para que los insectos no se metan debajo de la cubierta.
Cohete de invierno
Si planeamos dejar las plantas en la cama durante el invierno, entonceslas semillas de rúcula deben sembrarse tarde , porque solo en octubre. Después de que hayan ocurrido las primeras heladas severas, cubra completamente el cohete de invierno con material ligero y permeable al aire.Las plantas protegidas de esta manera darán una gran producción de hojas de abril con un alto valor nutritivo.
Animo a todos acultivar rúculaen una parcela o en casa, ¡porque no hace f alta ir a Grecia para sentir el ambiente mediterráneo!
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Emil Gwizdała
