No puedo imaginar cocinar sin apio. En mi opinión, esta aromática y saludable verdura enriquecerá el sabor de cualquier plato.
En el jardín de mi casa cultivo raíces y apio. Compro plántulas ya hechas, prestando atención al hecho de que son robustas, saludables y tienen raíces bien desarrolladas. Si planeo plantar30 piezas, elijo algunas plántulas más, en caso de que no se enganchen o se dañen durante el transporte.
Como jardinero principiante, cometí un error básico: quería ahorrar espacio en las camas y planté plántulas demasiado densas (10x20 cm). Como resultado, mis cosechas fueron peores, porque las plantas se sombreaban entre sí y competían por el agua y los nutrientes.
Para las necesidades de mi familia de cuatro, suelo plantar unas 50 raíces de apio y 30 apios. Las planto en el suelo a finales de mayo o principios de junio para que crezcan a la temperatura más alta posible. Cuando está seco, sigo regando. Esto es importante especialmente para la variedad de raíz, que crece intensamente en verano. Trato de tejer las camas de forma continua, porque inicialmente el apio crece muy lentamente y puede "perder" fácilmente la competencia con las malas hierbas.Recojo las primeras raíces jóvenes de apio después de unas 7-8 semanas y las uso una base regular. Para el almacenamiento de invierno, los excavo en octubre y, a veces, solo a principios de noviembre.
Cuando se trata de apio acanalado, realizo el llamado blanqueo. Mi madre me enseñó esto. Ato las hojas de apio con una cinta elástica y envuelvo los tallos, desde el suelo hasta las hojas, con papel de aluminio negro y los ato también. Las verduras privadas del acceso a la luz se vuelven más blancas y de sabor más delicado.
Edyta Stachowska
