La rúcula Eruca sativa es una hortaliza cada vez más popular entre los consumidores. Debido a la mayor disponibilidad de semillas, la rúcula también es cada vez más conocida y apreciada en el cultivo.
Crea rosetas elevadas de hojas dentadas anchascon un sabor característico a nuez especiada, por lo que a menudo se combina con productos de sabor menos expresivo, como el queso mozzarella, el aguacate o mariscos. Es ampliamente utilizado en la cocina mediterránea, como complemento o ingrediente principal en ensaladas, guisos y platos cocinados. Sus hojas contienen mucho potasio y vitaminas, especialmente vitamina C, sales minerales, ácidos orgánicos y aceites esenciales.El sabor característico se debe a la pequeña cantidad de ácido erúcico.
La rúcula, también llamada rúcula o rúcula, es una planta anual perteneciente a la familia de las coles. Crece hasta 30-100 cm, pero en el periodo inicial forma una roseta de hojas alargadas y fuertemente cortadas, que podemos empezar a recolectar a las 3-4 semanas de la siembra. Se pueden recoger una o varias veces. Las más valiosas son las hojas jóvenes, de unos 5 cm de largo, recolectadas de las plantas antes de la formación de brotes de inflorescencia. Las hojas más viejas son amargas y menos sabrosas
La rúcula se cultiva como hortaliza por sus hojas y oleaginosa por sus semillas, aunque sus brotes de inflorescencia y semillas también se utilizan como aditivo para mezclas de especias. Las semillas molidas le darán a los platos un sabor más intenso y expresivo. Las semillas que no se usan en la cocina nos pueden servir en la próxima temporada.
Cultivo de rúcula
Cultivar rúcula no presenta muchos problemas, si le proporcionamos un sustrato bastante permeable rico en sustancias orgánicas y una posición ligeramente sombreada, disfrutaremos rápidamente de su sabor. Es apta para el cultivo casi todo el año, se puede sembrar desde mediados de abril hasta finales de agosto, y debido a su pequeño tamaño también se puede sembrar entre hileras de lechugas o tomates. Dado que no tiene requisitos excesivos, se puede cultivar con éxito al aire libre en contenedores, y luego en el alféizar de la ventana, por ejemplo en la cocina.
Sabe muy bien como complemento de sándwiches, ensaladas, platos fríos y calientes, y también en combinación con nueces o semillas de girasol.
