Al principio, planifiquemos el trabajo, porque las verduras recolectadas no pueden esperar demasiado para ser procesadasEs mejor elegir una de ellas, procesarla inmediatamente después de la cosecha y luego alcanzar los siguientes. Depende del orden en que maduren.
Fecha de cosecha
Recolectamos verduras en un día cálido y seco. Tanto la lluvia como el sol fuerte no mejoran su condición. Los recogemos o los excavamos con mucho cuidado para no dañar la cáscara.Esto podría ser el comienzo de podredumbre o moho. Los productos recolectados se limpian inmediatamente de los restos de tierra, se cortan las hojas, los pecíolos y las hojas innecesarias y luego se realiza una revisión detallada.
Eliminamos absolutamente todos los dañados, mordidos o mordidos. Ni siquiera usamos fragmentos que fueran saludables, ya que pueden contener toxinas peligrosas.Esto hará que nuestros encurtidos o jugos simplemente fallen.
Verduras seleccionadas, sanas y enteras: pelar, lavar con agua corriente fría, secar completamente con una toalla de papel e inmediatamente procesar, congelar, secar o marinar.
De su propia cama de flores o del mercado
La mejor materia prima para las conservas de invierno son las verduras de tu propia huerta. Entonces estamos seguros de su variedad y calidad de cultivos. JSin embargo, si no tenemos tal huerta, tenemos que usar lo que podamos comprar. Vale la pena ir al mercado para tales mandados, porque hay más posibilidades de adquirir verduras frescas y saludables.
Evitemos los puestos del mercado desde la distancia: los tomates o los pepinos yacen aquí durante mucho tiempo, por lo que no son la primera frescura.Además, recorrieron muchos kilómetros
en camiones para llegar a la estantería.Su calidad deja mucho que desear.
Métodos de procesamiento
Cada vegetal se procesa de manera diferente. Estas son algunas de las formas preferidas para sus productos.
-Secado- zanahorias (en rodajas o en palitos), cebolla (en rodajas
en rodajas), hierbas, eneldo, perejil (estos últimos se cuelgan en el desván, la veranda o la terraza).
-Congelación- zanahorias, remolachas, eneldo, hierbas (por ejemplo, en cubitos de hielo), perejil, coliflor, brócoli, judías verdes, espárragos, pepinos
(en rodajas para ensalada de pepino).
-Encurtidos- Remolacha, repollo, pepinos.
-Marinado- vainas de pimentón, espárragos, pepinos, rábanos - especialmente estos últimos se pueden preparar en miel.
-puré- tomates, pepinos.
-Zumos y concentrados- tomates, remolachas
-Leczo en tarros- calabacines, calabazas, judías verdes, pimientos. Dichos alimentos envasados se pueden almacenar en un lugar oscuro y fresco hasta por un mes.
-Zumos diarios- remolachas, tomates y zanahorias
Vale la pena saber que si sembramos semillas de pepino marcadas como "enlatadas" y no las abonamos con nitrógeno, que favorece la pudrición, podemos someterlas a prácticamente cualquier tratamiento.
Las buenas semillas son la tierra
Si queremos tener un suministro delicioso para siempre, dediquemos un poco más de tiempo la próxima primavera y lea atentamente la información en las etiquetas de las bolsas de semillas. Escojamos las que están destinadas a conservasSeguro que nos garantizan una cosecha sana y abundante
y una despensa llena de delicias.
