" El autor del siguiente texto es lector de la revista Provision for the Garden - Jagoda Bogusz de Jelenia Góra. "
Los afortunados que tienen túneles de aluminio o invernaderos pueden comer verduras tempranas también en invierno. Sin embargo, si pensamos bien en nuestro cultivo en la huerta, podemos tener verduras frescas ricas en vitaminas directamente de ella.Hay varias plantas que hibernan bien en el suelo y se pueden cosechar hasta la primavera.Por lo tanto, te animo a que cultives alcachofa de Jerusalén, scorzonera, achicoria, col rizada y coles de Bruselas.
La alcachofa de Jerusalén es una gran adición al té en invierno y un ingrediente valioso en mis ensaladas.Una buena también se cuece al vapor brevemente.Es una planta perenne que no requiere cuidados especiales.Sin embargo, se propaga fácilmente, así que la planté junto a una valla para que no se ahogara fuera otros cultivos. En primavera suelo alimentarlo con compost
Skorzonera es la verdura favorita de mi hija. Los comía a menudo cuando vivía en España. Aunque es una planta bienal, se cultiva como anual. Sus raíces cilíndricas negras pueden cosecharse a fines de otoño y almacenarse como zanahorias, o dejarse en el suelo y desenterrarse en invierno durante los períodos de deshielo.
En otoño, cubro la tierra alrededor de las raíces con paja u hojas para aislar el sustrato y facilitar su excavación posterior.El jugo blanco que se libera después cortar las verduras mancha la piel de rojo y hay que tener cuidado al pelarlas. Hiervo las raíces lavadas durante 10 minutos y vierto agua fría sobre ellas. Entonces es más fácil pelarlos.Cuando se cocinan, saben a espárragos.
Skorzonera junto con la alcachofa de Jerusalén son vegetales que deben incluirse en la dieta de diabéticos y personas que están adelgazando. También tienen un efecto beneficioso sobre el hígado y el sistema digestivo.
La achicoria es una valiosa verdura y un excelente ingrediente para ensaladas. Para obtener las raíces para conducir en invierno, siembro sus semillas a fines de mayo. A fines de octubre, las desenterro suavemente con una horquillaLas que tienen un diámetro de al menos 3 cm se pueden arrancar inmediatamente después de la cosechaSe cubren con arena húmeda y se esconden en el bodega, pueden esperar hasta varios meses.
Colorida cosecha de hortalizas excepcionales
La conducción de achicoria toma 4 semanas. Para ello, lo mejor es una bodega oscura, donde la temperatura no baje de los 10°C. Coloco las raíces acortadas a unos 20 cm y con las hojas cortadas a una altura de 10 cm, coloco verticalmente en un balde lleno de tierra compostada o arena. El cuello con las hojas debe sobresalir del suelo. Luego cubro la planta con papel de aluminio negro para que no tenga acceso a la luzDurante 3-4 semanas (hasta la cosecha) me aseguro de que la tierra no se seque demasiado.
