Jugo de abedul , también conocido como oskoła, es en realidad agua enriquecida con minerales del árbol. Es rico en vitaminas y minerales y es un gran calmante de la sed. Obtener savia de abedul no es un asunto sencillo, es necesario tener en cuenta la edad del árbol, su ubicación y el momento de recolección adecuado. Aprendacómo extraer adecuadamente la savia de abedulpara no dañar el árbol y conservar el mayor valor nutricional posible del jugo
¿Cómo extraer la savia de abedul?
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El poder beneficioso de la savia de abedulse conoce desde hace siglos.No sólo fortalece el cuerpo. La savia de abedul que se bebe regularmente limpia el hígado de toxinas, regula el metabolismo, ayuda en la lucha contra las enfermedades del sistema circulatorio, los pulmones y las articulaciones. El jugo de abedul también fortalece el cabello, mejora la condición de la piel y favorece la cicatrización de heridas.
¿Cuándo conseguir savia de abedul?
El abedul es un árbol que absorbe activamente las toxinas del medio ambiente. Si no elegimos correctamente, corremos el riesgo de intoxicarnos con metales pesados, que también se encuentran en la savia de abedul.El lugar donde se obtiene la savia de abeduldebe por lo tanto ser bien elegido, lejos de carreteras o plantas industriales. Las áreas boscosas son las mejores para este propósito.
Para definir correctamentela fecha de eliminación de la savia de abedul , se deben tener en cuenta las condiciones climáticas. El momento óptimo para extraer la savia de abedul es el cambio de febrero y marzo. Cuando los cogollos de los árboles comienzan a madurar, y las temperaturas diurnas son de 10-15 °C, es señal de que ya se puede extraer savia de abedul.
¿Qué abedules se deben exprimir?
El primer paso que debemos dar esobtener el consentimiento del guardabosques , gestionar la zona donde pretendemos recoger el jugo. La f alta de dicho consentimiento puede resultar en la violación de las disposiciones del Código de Delitos Menores y exponernos a al menos una multa.
Ahora podemos empezar a elegir el árbol.El abedul debe ser maduro, tener entre 30 y 40 años, y el diámetro del tronco del árbol no debe ser inferior a 20 cmLos abedules viejos filtran mejor la savia de las sustancias nocivas. Si tomamos la savia de los árboles jóvenes, los mataremos.
Extrayendo savia de abedul paso a paso
En el primer paso, intentamos cortar una pequeña ramita de abedul ycomprobar si el jugo fluye. Cuando sea el momento adecuado, a una altura de 1 m del suelotaladre un agujeroen el tronco de abedul, de 2-5 cm de profundidad.Lo mejor es usar un taladro para este propósito. El número de agujeros en un árbol dependerá de su diámetro (con un diámetro de 20 cm - 1 agujero, por cada próximo 10 cm - otro 1 agujero).
Luego,en cada orificio perforado, coloque un tubo de plástico , cuyo otro extremo colocamos en la botella. Es una buena idea sellar el punto de entrada del tubo con cinta para evitar cualquier pérdida de jugo. De un abedul grandepuede recolectar alrededor de 3-5 litros de jugo por díaLa cosecha termina cuando el jugo se vuelve amarillento y las yemas de las hojas comienzan a desarrollarse.
El jugo de abedul también se puede cosechar directamente de la ramaSimplemente coloque la rama cortada en la botella preparada
Después de que termine la temporada de cosecha de jugo, se retira el tubo y se introduce en el orificio una ramita corta y seca martillada que inhibe la fuga de jugo. También se puede dejar un hueco para la curación espontánea.
¿Cómo almacenar la savia de abedul?
El jugo de abedul se deteriora en poco tiempo , por lo que después de la cosecha debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, pero no más de 3 días.Lo mejor es ponerlo en el refrigerador y luego se puede almacenar durante 4 días. Un almacenamiento prolongado requiere mantenimiento
La mejormanera de almacenar la savia de abedulpor más tiempo es congelarla, porque conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Lo mejor es guardar la savia de abedul congelada en recipientes de vidrio
Para conservar el jugo de abedultambién puede agregarle alcohol, es decir, preparar el llamado tintura de abedul Para ello se utiliza un 70 % de alcohol, que se mezcla con savia de abedul en proporciones iguales (por ejemplo, un vaso de alcohol por un vaso de savia de abedul). La tintura preparada de esta manera se almacena en botellas cerradas. Beba unas 50 gotas por vaso de agua 3-4 veces al día
MSc Ing. Anna Blaszczak
