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El estado latente de esta planta perenne típicamente usada en la primavera dura hasta finales de diciembre o eneroLos primeros brotes que aparecen son una señal de que se acerca la primavera, y el de abril y mayo.Uno de los cuidados es el blanqueamiento de los pecíolos del ruibarbo.
Consiste en cortar el acceso de la luz a los pecíolos utilizando tapas especiales de cerámica o un balde sin fondo, o incluso una caja de cartón.Gracias a la decoloración obtenemos pecíolos más jugosos, menos duros, delicados y no fibrosos.Este tratamiento se realiza en primavera, cuando el ruibarbo sale con los pecíolos suficientemente largos
