Las ciruelas saben mejor cuando se comen frescas, justo después de recogerlas del árbol. Pero a veces puede ocurrir que no seamos capaces de comernos todas las ciruelas de nuestro jardín a la vez. Luego, el exceso de ellos debe usarse para secar, tanto más quesecar las ciruelases bastante simple. En invierno, las ciruelas secas serán un excelente tentempié, también serán útiles para hacer compotas o para hacer tinturas. Vercómo secar ciruelas en el horno
Ciruelas secas
Qué ciruelas son adecuadas para secar
Las ciruelas que están completamente maduras y, por supuesto, sanas, sin daños causados por plagas o enfermedades, son adecuadas para el secado.Es mejor cuando se trata de frutas que han caído de los propios árboles, y su madurez se evidencia por las arrugas de la piel en la cola. Entre las ciruelas cultivadas popularmente en nuestros jardines, las mujeres húngaras son las que mejor secan.
Cómo preparar ciruelas para secar
Recoger la fruta para desechar las enfermas o insuficientemente maduras y quitarles las colas. A continuación, lávelos y blanquee durante unos 30-60 segundos a 80-90 °C. En la práctica, simplemente vierto agua hirviendo del hervidor sobre las ciruelas y luego vierto el agua. Gracias a este tratamiento, la piel de la ciruela se suavizará y se secará mejor. Ahora las ciruelas tienen que secarse para que no queden húmedas. Luego, córtalos por la mitad y quita las piedras.Ciruelas listas para secarse¡Es hora de precalentar el horno!
Cómo secar ciruelas en el horno
Secar las ciruelas en el hornorequiere una buena circulación de aire, así que coloque las ciruelas directamente sobre la parrilla. Si el horno tiene aire caliente, podemos esperar un resultado de secado mucho mejor para las ciruelas.Precaliente el horno a 60 ° C y ponga ciruelas diariamente. Después de 24 horas, las ciruelas se pueden sacar y secar en un lugar aireado durante otras 24 horas.
Esta es la manera más fácilde secar ciruelas en el horno , pero conlleva el riesgo de romper la cáscara de la fruta. A veces las ciruelas se secan demasiado y no se vuelven carnosas. Para evitar esto, se utiliza el secado intermitente, pero las ciruelas deben cuidarse de vez en cuando. Inicialmente, se calienta el horno a 50-55 °C y se meten las ciruelas durante 3-4 horas hasta que empiecen a arrugarse. Luego saque las ciruelas, enfríelas, vale la pena revolverlas un poco. Se van de nuevo al horno, esta vez a una temperatura mayor de 65-70°C. Al finalizar el secado, se puede aumentar la temperatura en el horno hasta 90°C.
Las ciruelas bien secasdeben ser carnosas, agridulces, con una piel negra brillante. A la hora de comerlas, recuerda que aunque son muy saludables, las ciruelas pasas son mucho más calóricas que las ciruelas frescas.
