La coliflores una verdura crucífera de un año de edad, cuya parte comestible es la llamada rosa.Los valores nutricionales de la coliflory su sabor único hacen que sea una buena idea incluir este vegetal en su dieta e intentar cultivarlo en su jardín. Vea cómo escultivar coliflor en el jardín , qué requisitos de coliflor deben cumplirse para crecer saludablemente y rendir bien, y quévariedades de coliflorson lo mejor para el cultivo amateur!
La coliflor es una verdura sabrosa y saludable
Fig. pixabay.com
Coliflor - valores nutricionales
La coliflor es una verdura crucífera . Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las otras verduras crucíferas donde se comen sus hojas, la parte comestible de la coliflor es la llamada rosa. Contrariamente a la opinión popular, no es una flor, sino brotes de flores más cortos.
La coliflor es una verdura baja en calorías(sólo 24 kcal por cada 100 g), rica en numerosos minerales y sustancias con propiedades anticancerígenas científicamente probadas.Los valores nutricionales de la coliflorhacen que esta verdura sea recomendada para personas que padecen reumatismo, úlceras estomacales (las isotiocianinas contenidas en la coliflor ayudan a destruir la bacteria Helicobacter pylori), sobrepeso y diabetes.Se debe evitar el consumo de coliflorpersonas que sufren de hipotiroidismo, así como mujeres embarazadas debido a sus propiedades de hinchazón y formación de gases.
Información nutricional por 100g de coliflor :
- 100g de coliflor nos aportarán tan solo 0,3g de grasay 1,9g de proteína, unos 5g de hidratos de carbono y 2g de fibra dietética,
- esta verdura es rica en mineralescomo: calcio (16 mg), hierro (0,32 mg), magnesio (9 mg), fósforo (32 mg), potasio ( 142 mg), sodio (15 mg), zinc (0,17 mg), así comovitaminas : vitaminas C, A, E, K, B y ácido fólico,
- El índice glucémico de la coliflor es de solo 15y puede llegar a la diabetes sin límites.
Debido a las propiedades de hinchazón y formación de gases de la coliflor , no se recomienda el consumo de esta verdura para la cena. Para aliviar estas consecuencias no deseadas de comer coliflor, agregue especias que mejoren la digestión, como el ajo, el jengibre, el comino y el eneldo.
Acerca de Lo suavizamos cocinando al vapor la coliflor muy brevemente (hasta 4 minutos). Este método también preservará la mayoría de los valores nutricionales y compuestos que contiene este vegetal.
Variedades variadas de coliflor
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Si hierve la coliflor en agua , póngala en agua hirviendo con sal y evite que se cocine demasiado (no más de 15 minutos) y no la cubra para que se formen compuestos de azufre. puede evaporarse, lo que mejorará el sabor de la verdura después de la cocción.
Vale la pena saber quela coliflor también se puede comer crudaLos cogollos de coliflor en rodajas se remojan en un aderezo o salsa o añadido a las ensaladas.
Coliflor - creciendo en el jardín
Antes de que decidas cultivar coliflor en tu jardín , desafortunadamente tengo que calmar un poco este entusiasmo. La coliflor es, desafortunadamente, una de las verduras crucíferas más difíciles y exigentes de cultivar.La coliflor no tendrá éxito sin la fertilización adecuada, el riego regular y la protección contra las plagas. Para los jardineros principiantes , recomendamos principalmente las variedades otoñales de coliflor , ya que tienen las mejores posibilidades de crecer con éxito en nuestras condiciones climáticas.
Los requisitos básicos para la coliflor son :
- lugar de cultivo en un lugar soleado y resguardado del viento,
- suelo fértil y humus con buena retención de agua, pH 6.0 - 7.0
- Eliminación sistemática de malas hierbas y riego (especialmente durante el período de producción de rosas).
Debido al sistema de raíces superficiales, la coliflor no es adecuada para suelos arenosos, de fácil secado y demasiado ácidos. Es por eso queal preparar el sitio para el cultivo de coliflorse recomienda encalar el suelo y suministrarlo con fertilizantes orgánicos, como estiércol o compost. Estos tratamientos deben realizarse en otoño, en el año anterior a la siembra de la coliflor, teniendo en cuenta que deben transcurrir al menos 3 semanas entre el encalado y el uso de abonos orgánicos.
Por supuesto, antes de tomar una decisión sobreencalar el suelo para el cultivo de coliflor , debe verificar su pH actual, es decir, medir el pH del suelo. Si el pH desciende ligeramente por debajo de 6,0, basta con aplicar un fertilizante de dolomita cálcica de acción lenta o harina de bas alto.
También es extremadamente importanteaderezo de la coliflor durante su crecimientoEn las condiciones de cultivo aficionado en el jardín, para este propósito podemos usar biohumus líquido natural, que se diluye con agua para regar . Debido a la alta demanda de nitrógeno de la coliflor, también pueden resultar beneficiosos los fertilizantes minerales para hortalizas ricos en este ingrediente o los purines naturales de ortiga.
Coliflor cultivada en el jardín
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La coliflor es una verdura anual , cultivada a partir de plántulas.
La fecha de siembra de semillas de coliflor y plantación de plántulasen las camas depende de la variedad seleccionada para el cultivo:
- las variedades tempranas de coliflorse siembran como plántulas a mediados de febrero y se plantan en el suelo a mediados de abril,
- Las variedades de coliflor medianas y tempranas(las llamadas variedades de verano) se siembran en marzo y abril y se plantan en los lechos a mediados de mayo,
- las variedades de coliflor tardías (de otoño)se siembran en semilleros a fines de mayo o principios de junio y en macizos de flores a fines de junio o principios de julio.
El semillero requeridola temperatura de germinación de las semillas de coliflor es de 16-20 °C .
El tiempo de crecimiento de la coliflor , dependiendo de la variedad, puede ser de 2 a 3 meses, el primer mes en el semillero y los 1 o 2 meses restantes en el macizo de flores.
Las plántulas de coliflor se plantandespués de que las plantas hayan producido 5-6 hojas. No hay acolchado y la plantación debe hacerse con mucho cuidado para no dañar las delicadas raíces de la coliflor. Plantar plantones de coliflor será más fácilsi las semillas se siembran en macetas de turba. Luego, las plantas no se quitan de la maceta, sino que se plantan en un macizo de flores junto con la maceta. La turba se descompondrá con el tiempo, abonando la tierra, y evitaremos el riesgo de dañar las raíces
RecomendadoLa distancia entre coliflores es de 40 a 60 cmEstas distancias deben ser se mantiene entre las hileras y entre las plantas en una hilera
Para deshacerse de las orugas y los caracoles de la coliflor, coloque la coliflor en agua acidificada con vinagre durante 10 a 15 minutos antes de cocinarla.
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En las cercanías de las coliflores, vale la pena plantarhierbas aromáticas, como la manzanilla, la albahaca y la salvia. Sus oloresconfundirán a las plagas interesadas en la coliflory también mejorarán el sabor de las rosas de coliflor. Una buena idea esrodear el parche de coliflor con eneldo , lo que hace que la coliflor evite el repollo.Otras verduras crucíferas, como el repollo, la col rizada y el brócoli, también pueden crecer en una parcela común con coliflores. Sin embargo, evite las cercanías de las solanáceas, es decir, tomates y pimientos, así como los nabos, es decir, rábanos, rábanos y nabos.
En el cultivo de esta hortaliza es muy importanteblanquear la rosa de coliflorEl objetivo de este tratamiento es reducir la luz que llega a la rosa de coliflor para que conserve su color blanco, ya que sin este tratamiento, las rosas por lo general se vuelven amarillas. Para ello, una vez producida la rosa, se doblan las 2 o 3 hojas superiores de la coliflor para cubrir la rosa. La cuerda con la que se atan las hojas puede ser útil, o también puedes sujetarlas con una pinza para ropa.
Puede optar por no blanquear las colifloressi elige variedades de colores interesantes para el cultivo: amarillo, naranja, morado o verdoso (tipo romanesco). Además, lasvariedades de coliflor que se cubren solas , cuyas hojas crecen naturalmente para cubrir la rosa de la luz solar, son cada vez más comunes.
Coliflor - cosecha y almacenamiento
Las coliflores se cosechan cuando las rosas son grandes y bonitas. Dependiendo de la variedad y la fecha de siembra,la cosecha de coliflor puede durar de junio a otoñoLa cosecha de las variedades de otoño debe completarse antes de las heladas, incluso cuando las rosas aún no están completamente desarrolladas, porque bajo el se volverán amarillas o se congelarán con las heladas.
Las rosas de coliflor listas para cosechardeben estar completamente desarrolladas y su superficie compacta. No vale la pena retrasar la cosecha, porque entonces las rosas se volverán amarillas y se soltarán. Curiosamente, es mejor cosechar las coliflores por la mañana, porque entonces son más firmes y jugosas. Cortar las rosas de coliflor junto con las hojas con un cuchillo bien afilado, porque así se almacenan con mayor facilidad, y el posterior amarillamiento y fácil desprendimiento de las hojas será señal para nosotros de que el período de almacenamiento está llegando a su fin.
Esta coliflor permaneció demasiado tiempo en la cama, su rosal se está aflojando demasiado
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La coliflor se puede almacenar en un lugar fresco durante varios díasEn el refrigerador, coloque la coliflor hacia arriba con el tallo para evitar que se acumule humedad y se eche a perder. Lo mejor es mantenerlo en el compartimento de frutas y verduras durante no más de 5 días. Si quieres guardar las coliflores en casa durante mucho tiempo, lo mejor es congelarlas.
Para congelar correctamente la coliflor , retire las hojas de la coliflor y divídala en floretes. Luego échalo en agua hirviendo con sal y jugo de limón, que evita que los cogollos de coliflor se pongan negros. La cocción debe tomar 4 minutos. Escurra las rosas blanqueadas y colóquelas sobre una toalla seca y limpia. Después del secado, los floretes se colocan en bolsas de aluminio y se colocan en el congelador.
Coliflor - variedades
Hay muchas variedades de coliflor disponibles en el mercado hortícola, que difieren en el tiempo de crecimiento y el tamaño y color de las rosas. A continuación enumeramos las más interesantes en nuestra opiniónvariedades de coliflor para cultivar en el jardín :
Coliflor 'Multi Head'- una variedad inusual y muy fértil de coliflor, encantadora por su apariencia debido a las pequeñas cabezas adicionales que se forman alrededor de la planta central. Esta interesante variedad rinde varias veces por temporada. Es apta para cultivos de primavera, verano y otoño.
Coliflor Romanesco
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Coliflor 'Romanesco'- Variedad de coliflor con rosa verde, destinada al cultivo en el suelo, especialmente para la cosecha de otoño. Después de la cocción, las rosas permanecen verdes. Se distinguen por un sabor delicado y específico, algo entre el brócoli y la coliflor tradicional.
Coliflor 'Di Sicilia Violetto'- una variedad otoñal de coliflor con rosas moradas, apreciada por su atractivo aspecto en ensaladas de verduras y su sabor picante. Funciona bien en cultivos de campo
Coliflor 'Herbstriesen 2'- una variedad de rosa blanca tardía destinada a la cosecha de otoño. Se puede cultivar tanto en el campo como en túneles. Crea rosas blancas estrictas de grano grueso, parcialmente cubiertas de hojas
Coliflor 'Delta'- variedad universal de mediados de principios, adecuada para el cultivo de primavera, verano y otoño. Crea magníficas rosas blancas como la nieve.
Coliflor 'Pionier'- una de las mejores variedades medianamente tempranas. Produce rosas blancas semiesféricas, grandes y compactas. Recomendado especialmente para el cultivo en el campo para cosechar a finales de primavera y principios de verano o principios de otoño
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