Cilantro(Coriandrum sativum) es una planta anual aromática que ha sido cultivada por el hombre durante más de 3.000 años. Laspropiedades curativas del cilantroson muy apreciadas, pero su sabor y aroma inusuales hacen que elcilantrotambién se utilice en la cocina y en cosmética. Te sugerimos cómo escultivar cilantroen el jardín, cuándo vale la pena usar esta hierba y cómo aprovechar al máximo sus propiedades.
Cilantro - Coriandrum sativum
Fig. pixabay.com
¿Qué aspecto tiene el cilantro?
El cilantro es una planta anualde tallo recto y ramificado, que alcanza una altura de 50 a 120 cm, según la variedad.
El cilantro produce 2 tipos de hojas :
- las hojas inferiores del cilantroson solitarias, de cola larga, lobuladas, con sépalos anchos, parecidas a hojas de perejil,
- las hojas superiores del cilantroson doblemente pinnadas, con sépalos en equilibrio, similares a las hojas de eneldo, con un olor fuerte.
Diminutas,flores de cilantro blancas o rosadasflorecen en umbela en la parte superior de los brotes de junio a julio. Los frutos son esféricos, con nervaduras partidas, formados por dos aquenios
Cilantro - propiedades curativas
La materia prima vegetal es el fruto del cilantro , que se utiliza principalmente para obtener aceite de cilantro.Las frutas contienen aceite esencial, compuestos de cumarina, flavonoides, fitoesteroles y compuestos proteicos. La materia prima de buena calidad es de color marrón claro y tiene un intenso aroma y sabor especiado.
Flores blancas de cilantro
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El fruto del cilantro se usacomo relajante y estimulante gástrico. Restaura los movimientos normales de las lombrices intestinales, lo que permite el libre flujo de gases y alivia los gases.El aceite de cilantro también es bactericida , lo que ayuda a restaurar la flora intestinal natural en el tracto digestivo. En medicinalas frutas de cilantro se usan con mayor frecuenciaen mezclas con otras hierbas como un medio para aliviar las dolencias digestivas y anoréxicas.
Frutos de cilantro
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Semilla de cilantro - use
1. Cilantro en la cocina
En la cocinase han utilizado las hojas, semillas y frutos del cilantroLas hojas y las semillas maduras del cilantro tienen sabores completamente diferentes. Las semillas se caracterizan por un aroma cálido, dan un excelente sabor a las verduras (especialmente las fritas), así como a las sopas y galletas. El fruto del cilantro también es una especia añadida a algunos tipos de pan, pasteles y embutidos. En forma de polvo, son parte de la mezcla de curry más popular.El uso del cilantro también se puede encontrar en la industria de las bebidas espirituosasen la producción de algunos vodkas y licores.
Hojas de cilantro: A - hojas superiores, B - hojas inferiores
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Las hojas frescas de cilantro inferiorse agregan a guisos, ensaladas y salsas, los tallos se pueden cocinar con guisantes y sopas, y las raíces se sirven como verduras.
La fruta de cilantro añadida al téo cualquier otra bebida ayudará a la digestión y tendrá un ligero efecto calmante.
2. Cilantro en cosmética
El aceite de cilantro puroes un componente de muchos enjuagues bucales y de garganta y productos utilizados en ciertas enfermedades de la piel, especialmente enfermedades bacterianas y fúngicas, así como en heridas y quemaduras difíciles de curar. El aceite de cilantro es un ingrediente importante en muchos ungüentos que ayudan con enfermedades reumáticas, dolores musculares y articulares. El aceite de cilantro tiene un aroma dulce, puedes mezclarlo con aceites de bergamota, limón, naranja o ciprés.
Raíces de cilantro
Fig. Dominio público, Wikimedia Commons
3. Semilla de cilantro en casa como decoración aromática
Las hojas secas de cilantrotambién se pueden usar para popurrí, que son mezclas de plantas secas que huelen maravillosamente. Vierta la mezcla preparadacon cilantroen un recipiente decorativo y colóquelo en el apartamento.
4. El cilantro como compañía de la papa
En el jardín, se debe sembrarcilantro junto a las papas , ya que los compuestos segregados por el cilantro tienen un efecto positivo en el sabor de los tubérculos de papa obtenidos. Y en el jardín de hierbasbuena compañía para el cilantroes el romero y el perifollo de jardín.
Cultivo de cilantro
El cilantro requiere posiciones soleadas y protegidas . No tiene requisitos especiales de suelo y crece mal solo en suelos húmedos, fríos y ácidos.El pH del suelo para el cultivo de cilantro debe ser de 6,5-7,0 .
Si el pH del suelo es demasiado bajo, el suelo debe encalarse con el uso de fertilizantes de calcio, por ejemplo, Dolomit, un fertilizante de calcio y magnesio recomendado para jardines.También se recomienda la fertilización orgánica antes de plantar el cilantroAquí es ideal el compost, que no solo enriquecerá el suelo con minerales sino que también lo fertilizará y lo enriquecerá con humus.
Alrededor de 1-2 semanas antes de sembrar semillas de cilantro, se recomienda fertilizar con fósforo y potasioLa harina de bas alto natural es perfecta para este propósito, que además desacidifica ligeramente el suelo, que ayuda a preservar el pH beneficioso para el cilantro.La tierra para el cilantro también se puede enriquecer con estiércolpero debe usarse en el año anterior a la siembra de las semillas de cilantro. En cultivos amateurs en jardines, podemos utilizar estiércol seco granulado disponible en tiendas de jardinería, libre de microorganismos patógenos y semillas de malas hierbas.
Al discutirfertilizar el cilantrovale la pena agregar que la fertilización excesiva con nitrógeno es muy peligrosa para esta planta.Las dosis excesivas de nitrógeno hacen que el cilantro sea fácilmente susceptible a las enfermedades fúngicasPor lo tanto, para preparar el suelo para el cilantro, recomendamos compost natural (los minerales se liberan muy lentamente y no representa un riesgo de sobre- fertilización) y la harina de bas alto antes mencionada, que es un fertilizante libre de nitrógeno. Fertilice el cilantrousando vermicompost natural. Es un abono líquido que se diluye con agua y con ella se riegan las plantas.
Las semillas de cilantro se siembran directamente en el suelo , lo antes posible (marzo - abril) en suelo húmedo pero razonablemente cálido. La siembra no debe retrasarse ya que el tiempo influye en la calidad posterior de la fruta. Los amaneceres aparecen después de 2-3 semanas
Plántulas jóvenes de cilantro
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El cilantro necesita una cantidad relativamente grande de agua desde la etapa de germinación hasta la formación de rosetas de hojas y es resistente a las bajas temperaturas. Por lo tantoregar el cilantro en la primera etapa de su desarrollo es extremadamente importanteEn la última etapa de crecimiento, el cilantro requiere temperaturas mucho más altas y poca humedad. Por esta razón, , los veranos cálidos y secos son mejores para cultivar cilantro
Al cultivar cilantro, es muy importante eliminar regularmente las malas hierbas que crecen entre las plantas.
¡Es bueno saberlo!
Si no nos importa obtener frutos y semillas de cilantro, sino que solo queremos tener sus hojas, vale la pena eliminar las inflorescencias emergentes que ralentizan el desarrollo de las hojas.
MSc Ing. Joanna Białows
Cilantro - cosecha y almacenamiento
Las frutas de cilantro se cosechan justo antes de su etapa de plena madurezes decir, cuando aproximadamente 1/3 de las umbelas están completamente maduras. Durante este período, los frutos del cilantro son de color marrón claro. Incluso un ligero retraso en la fecha de cosecha hace que las semillas se caigan fácilmente.
Las frutas de cilantro deben escurrirse y limpiarse antes de almacenarlas . Para secarlos, se extienden en una capa fina en una habitación ventilada a una temperatura de 15-18 ° C.
Las hojas tiernas de cilantro se pueden cosechar en cualquier época del año . Podemos congelar las hojas o poner los tallos cortados en un recipiente con agua y comerlos de forma habitual. Es muy similar a las hojas de la hoja de perejil.
MSc Ing. Joanna Białows
