Coles de Bruselas , cuyo nombre completo es: Coles de Bruselas (Brassica oleracea), suele cultivarse para su recolección a finales de otoño o incluso en invierno (es más sabrosa después de la congelación). Obtenga más información sobre laspropiedades nutricionales de las coles de Bruselas , perfectas para consumir en otoño e invierno, y vea cómo debe verseLas coles de Bruselas crecenasí que las cabezas no estén blandas y demasiado flojas. También te recomendamoslas mejores variedades de coles de Bruselaspara plantar en tu huerta. ¡Aquí está todo lo que un horticultor necesita saber sobre las coles de Bruselas!
Coles de Bruselas, coles de Bruselas
Fig. pixabay.com
Coles de Bruselas - propiedades nutricionales
Las coles de Bruselas son una valiosa fuente de proteínas vegetales y azúcaresy son muy bajas en calorías. También contiene vitamina C y caroteno. El fósforo, el hierro y el calcio también son abundantes en las coles de Bruselas.Las coles de Bruselas, por sus propiedades nutricionales , aunque no gustan a los niños, deberían estar en el menú de todos. Tiene propiedades antioxidantes, apoya al cuerpo en la lucha contra las infecciones y mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas.
Coles de Bruselas - cultivo
Las coles de Bruselas requieren una temperatura baja (12-18 °C)y una alta humedad del aire. Es una planta resistente a las heladas y puede soportar temperaturas de hasta -8 °C e incluso -12 °C.Después de la congelación, aumenta el contenido de azúcar en los brotes, lo que tiene un efecto positivo en su sabor Por otro lado, las temperaturas demasiado altas provocan la formación de cabezas sueltas, blandas y que se abren.
Al cultivar coles de Bruselas, debemos asegurarnos de que estén soleadas , porque la sombra tiene un efecto negativo en la formación de cabezas. Las coles de Bruselas crecen mejor en suelos franco arenosos, suelos fértiles ricos en humus y calcio. Los suelos demasiado pesados, muy ligeros y turbosos contribuyen a la formación de espigas sueltas.El pH óptimo del suelo en las coles de Bruselas es de 6,5-7,5Las coles de Bruselas se cultivan el primer año después del estiércol, sin embargo, en suelos muy fértiles se recomienda cultivarlas más tarde para formar cabezas sueltas.
Coles de Bruselas de cultivo propio en la parcela
Fig. pixabay.com
En el cultivo de coles de Bruselas, el desmoche y la eliminación de las hojas son importantesEl raleo de las coles de Bruselas elimina el cogollo superior de la planta, lo que permite que las coles de Bruselas maduren de manera más uniforme y aumenten el rendimiento.El desmoche se realiza cuando las cabezas se asientan en las axilas de la mayoría de las hojas y las cabezas en la parte inferior tienen un diámetro de 1,5 a 2 cm. La cirugía suele programarse para finales de agosto o principios de septiembre.
¡Nota!
Las variedades tardías de coles de Bruselas, que se cultivan para el invierno y de las que se cosechan sucesivamente las cabezas, no se deben cubrir.
¿Cuándo sembrar las coles de Bruselas?
Si queremos tener coles de Bruselas destinadas a cosechas de otoño, sembramos las variedades tempranas en marzo bajo cubiertas , para plantar las plántulas resultantes en mayo, y cosechar las cabezas en un regular para el consumo en otoño.Para la cosecha de invierno, desde Año Nuevo hasta primavera, siembre en abril y plante las plántulas en junioEl período de producción de plántulas dura unos 40 días. Necesitamos plantar 30-40 plantas en una parcela de 10 m², espaciadas 50-60x50 cm entre sí, de las que obtendremos unos 10 kg de cogollos
Es bueno saberloLas coles de Bruselas se pueden cultivar en los bordes del huerto de pepinos. Los pepinos que se cosechan con anticipación dejarán suficiente espacio para que crezcan y se desarrollen las coles de Bruselas.
¿Cuándo recolectar las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas se pueden cosechar a finales de otoñoLas cabezas son duras, apretadas, de 2 a 4 cm de diámetro, con hojas de color verde oscuro. Las cabezas se recolectan gradualmente a medida que maduran (las que crecen más abajo maduran primero) o al mismo tiempo, cortando las plantas enteras a la vez.Es mejor recolectar las coles de Bruselas después de la primera helada , porque tiene un sabor más suave. La recolección puede continuar hasta que haya heladas severas (a menudo hasta enero).
Las coles de Bruselas no son adecuadas para un almacenamiento prolongado . Lo mejor es consumirlos poco después de la cosecha (puedes conservarlos en el frigorífico unos días). Si se van a almacenar por más tiempo, se deben congelar.
Cogollos de coles de Bruselas madurando
Fig. pixabay.com
Cómo comer las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se comen después de hervir, freír u hornear . Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar, porque las coles de Bruselas hervidas se vuelven blandas, grises y desagradables.
La forma más fácil de preparar las coles de Bruselases hervirlas brevemente (unos minutos) en una pequeña cantidad de agua con sal. Una vez cocido, se sirve con mantequilla derretida o pan rallado dorado con mantequilla.
Si deseahornear las coles de Bruselas en el horno , corte las hojas exteriores, corte las cabezas más grandes por la mitad, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, espolvoree con aceite de oliva, Salpimentar y llevar al horno precalentado a 180°C. Hornear durante unos 20 minutos
Es bueno saberloLas coles de Bruselas deben consumirse con aceite de oliva. La grasa contenida en el aceite mejora la absorción de la vitamina K presente en los germinados.
Coles de Bruselas - variedades recomendadas
Las variedades de coles de Bruselas difieren entre síla altura de las plantas, el tamaño de las cabezas, su diámetro y color, así como el número de cabezas por planta y la longitud de las la temporada de crecimientoAl plantar variedades tempranas, semiprecoces y tardías, puede cosechar coles de Bruselas de septiembre a diciembre e incluso abril del año siguiente
Variedades tempranas de coles de Bruselas , recomendadas para cultivo en jardín:
- Peter Gynt F1- rendimientos de septiembre a enero,
- Diablo- con cabezas uniformes y uniformemente espaciadas, resistentes al mildiú velloso de Brassica,
- Noisette- variedad francesa especiada de coles de Bruselas, que produce de octubre a febrero,
- Igor- Variedad temprana de coles de Bruselas, muy resistente a las heladas, que proporciona una gran producción de coles apretadas y compactas.
Variedades semitempranas de coles de Bruselas:
- Lunet F1
- Club.
Variedades tardías de coles de Bruselas:
- Wellington F1- con espuma uniformemente oscura, muy resistente a las heladas, que rinde de diciembre a marzo,
- Braveheart- variedad tardía confiable de coles de Bruselas, resistente al moho, alta, que se cosecha desde Navidad hasta la primavera
- Rubine- variedad pelirroja extremadamente sabrosa
MSc Ing. Joanna Białows
