El puerro es una hortaliza con valiosaspropiedades nutricionales, saludables y adelgazantes. Cultivada en bancal, madura desde finales de verano, durante todo el otoño, pudiendo continuar la recolección en invierno. Por lo tanto, es una excelente verdura para el invierno, que es pobre en verduras y frutas frescas. Aprende exactamente todas laspropiedades de la temporaday sus posibles aplicaciones. Sugerimos quécultivar puerro en el jardíny quévariedades de puerrose deben sembrar en la parcela.
Puerro - Allium ampeloprasum
Fig. pixabay.com
¿Cómo es el puerro?
Puerro (Allium ampeloprasum)es una planta bienal que forma un tallo corto y ligero con Ein. talón y hojas aplanadas, alargadas, de color verde oscuro, que pueden crecer hasta unos 0,5 m de altura. En el segundo año de cultivo, el puerro produce brotes de inflorescencia de 1-2 m de altura, que terminan con flores blancas o blanco-rosadas reunidas en umbelas esféricas.El puerro se cultiva como planta anualpara aprovechar, además de la cebolla comestible, también sus hojas largas y apretadas.
El ajo está bastante relacionado con el puerro (ambas plantas pertenecen al género ajo - Allium). Esta estrecha relación con el ajo, conocido por sus propiedades saludables y bactericidas y fungicidas, hace que merezca la pena averiguarsi las propiedades del puerro son igualmente valiosas
Puerro - propiedades nutricionales
El puerro es una verdura baja en calorías(sólo 29 kcal por cada 100 g de planta) que aporta principalmente hidratos de carbono (alrededor de 6 g de hidratos de carbono), algo de proteína (2,2 g) y incluso cantidades insignificantes de grasa (0,3 g) pero una cantidad notable de fibra (2,7 g).
El puerro también contiene vitaminas A, C, E, K, vitaminas B y ácido fólicoLos minerales que aporta el consumo de puerro son calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc. Vale la pena enfatizar aquí quepuerro contiene mucho hierro(2,10 mg por cada 100 g de puerro fresco), por lo que más que la remolacha roja, famosa como una buena fuente de hierro. Para mejorar la absorción de hierro, se recomiendacomer puerro fresco rociado con jugo de limón
El puerro es también una rica fuente de compuestos de azufre , los llamados alicina, responsable del aroma y sabor fuerte de esta verdura, pero también de sus propiedades bactericidas.
Esta verdura baja en calorías rica en vitaminas y minerales se debe comer cruda como ingrediente de ensaladas y ensaladas, cuyo puerro agudiza claramente el sabor.El puerro también se puede comer después de cocinarlo , y su uso más conocido es como complemento vegetal a la sopa. El puerro también es un buen complemento para carnes y salsas.
El puerro se puede comer fresco y cocinado
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Puerro - propiedades curativas
El puerro como planta medicinalya se conocía en la antigüedad. Debido a su alto contenido en hierro el puerro se utiliza en el tratamiento de la anemia . Es un componente importante en la dieta de las personas que sufren de anemia.
Al igual que el ajo, el puerroapoya el sistema inmunológico , estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y tiene un efecto bactericida. Aquí hay una nota valiosa para las personas que deseen aprovechar estas propiedades saludables del puerro, pero no les gusta su sabor fuerte:puerros jóvenes cosechados en la etapa inicial de cultivo(incluso cuando romper plántulas) tienen un sabor mucho más delicado.
El jugo y el jarabe de puerro se pueden utilizar para tratar el catarro de las vías respiratorias superioresy como expectorante, recomendado en caso de tos persistente.Preparamos el almíbar más rápido frotando la parte blanca del puerro en un rallador de malla fina y mezclando con la misma cantidad de miel. Luego debes hervirlo y colarlo a través de un colador fino. Después de enfriarse, beber de 3 a 5 cucharadas al día (niños 1 cucharadita al día).
Propiedades curativas del puerroen la medicina popular tradicional utilizado en la artritis y el reumatismo mediante la preparación de compresas de las hojas de este vegetal. También fueron útiles para desinfectar y acelerar la cicatrización de heridas.
Actualmente, como ayuda en el tratamiento de enfermedades reumáticas, se recomiendapreparación de pulpa de hoja de puerro , que mejora el suministro de sangre a los tejidos y minimiza el dolor. Para preparar una compresa de este tipo, la parte blanca del puerro se frota en un rallador de malla muy fina y luego la pulpa resultante se unta con una gasa y se aplica en el área del dolor reumático.
Puerro - propiedades adelgazantes
Ya hemos mencionado que el puerro es bajo en calorías.Por lo tanto, puede ser consumido por personas que se preocupan por una figura esbelta.Las propiedades adelgazantes del puerro se destacan por el hecho de que los compuestos de azufre que contiene estimulan la digestiónConsumir puerro acelera el metabolismo, tiene un efecto diurético y depurativo. Todo esto hace que el puerrovalga la pena consumirlo en una dieta adelgazante , depurativa y desintoxicante del organismo, y también encaminada a bajar el nivel de colesterol malo.
Recuerde, sin embargo, queel puerro aumenta la flatulencia y no se recomienda para mujeres embarazadas y personas que tienen problemas de acidez estomacal, hiperacidez gástrica o úlcerasUna nota muy importante aquí, ya que algunas fuentes recomiendan a las mujeres embarazadas comer puerro como fuente de ácido fólico. Desafortunadamente, debido a la posibilidad de causar gases, no es la mejor fuente de ácido fólico para las futuras madres.
Puerros maduros en un huerto
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Puerro - creciendo en el jardín
El puerro no tiene requisitos elevados de suelo . Sin embargo, tiene altos requerimientos de agua (el suministro adecuado de agua aumenta significativamente el rendimiento y su calidad), por lo que se desempeña mejor en suelos húmedos.
El puerro es una planta con un fuerte sistema de raíces , pero la mayoría de las raíces son relativamente poco profundas. Solo las raíces individuales penetran en las capas más profundas del suelo, especialmente las estructurales, con relaciones aire-agua reguladas (incluso hasta 90 cm de profundidad). Reacciona positivamente al cultivo profundo del suelo (el llamado subsolado), lo que mejora significativamente las condiciones de cultivo.
El pH del suelo en el cultivo del puerro puede variar de pH 5,8 a 6,5 . Como regla general, el puerro se cultiva 2-3 años después del estiércol. El puerro claramente reacciona desfavorablemente a la fertilización con estiércol fresco, especialmente en condiciones de déficit de humedad.
Cuando prepareel soporte para el cultivo de puerros , debe deshacerse de las malas hierbas y aflojar la tierra hasta la profundidad de una pala.Las semillas de puerro se siembran en marzo bajo techo (da mayor rendimiento) o en abril directamente en el suelo. La distancia entre las filas debe ser de unos 30 cm, y entre las plantas en una fila de unos 10 cm. Profundidad de siembra 1 cm
La producción de plántulas de puerro toma de 8 a 16 semanasy se planta en el período de mayo a julio, pero es mejor plantar plántulas más viejas que muy jóvenes (tallos del grosor de un lápiz).
En el huertose puede cultivar puerro junto con zanahorias y perejil para una cosecha temprana en racimos , así como con rábanos o lechugas. Es mejor si estas verduras se cultivan en el espacio entre hileras de la temporada. El perejil plantado junto al puerro lo protege del puerro miniatura, ya que esta plaga evita el olor a perejil. Plantar zanahorias junto al puerro, por otro lado, es beneficioso debido al efecto estimulante de los aceites volátiles secretados por las zanahorias.
Durante la temporada de crecimiento del puerro en los canterosse debe regar y aflojar la tierra entre las hileras.
Puerro - recolección y almacenamiento
Durante la cosecha, saque el puerro con una horquilla y tire con cuidado , luego quite las hojas exteriores amarillentas y acorte las raíces y las hojas restantes. Los puerros muy jóvenes que se obtienen al romper las plántulas se pueden comer (tienen un sabor muy delicado entonces).
Los puerros maduran de agosto a septiembreDurante este período, pueden recolectarse para consumo directo. Alcanzan la madurez completa solo a finales de otoño. Maduran durante mucho tiempo, pero luego también son aptos para el consumo durante mucho tiempo.Para uso invernal, la temporada se recolectaantes de las primeras heladas fuertes, en noviembre. Las plantas obtenidas de esta forma pueden almacenarse durante el invierno a una temperatura cercana a los 0 °C en una caja en el sótano o en un área de inspección, cubiertas con arena húmeda o sin hueso
El las variedades de puerro más resistentespueden permanecer incluso durante todo el invierno. Por supuesto, para el invierno, las camas deben cubrirse con, p.agrotextil. La recolección post-invernal de la temporada se puede realizar en marzo y abril, antes de que las plantas comiencen a crecer y brotar las inflorescencias en primavera.
Cortar las raíces de los puerros recolectados y acortar las hojas
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Variedades recomendadas de puerro
Puerro 'Bluvetia'- Variedad temprana destinada a racimos tempranos, verano y primavera. Hojas de color verde azulado oscuro con un pseudotallo blanco contrastante de 20 a 25 cm de largo
Puerro 'Haksa'- variedad medianamente temprana, con un pseudotallo largo y conciso, hojas de color verde oscuro. Puede permanecer en el campo hasta finales de noviembre. Variedad aromática. Recomendado para consumo directo y procesado. Se puede cultivar a partir de plántulas (mayores rendimientos) o sembrando directamente en el suelo.
Puerro 'Arkansas'- Variedad invernada en el campo. Forma un supuesto tallo rígido, grueso, de aprox.Hojas elevadas de 25 cm de largo y de color verde azulado. Apto para cosechar en otoño, invierno y primavera. Echa tardíamente los brotes y tras la invernada se puede recolectar en primavera hasta mediados de mayo.
Puerro 'Tango'- variedad tardía (recolectada hasta 200 días después de la siembra) destinada a la cosecha de otoño. Crea un pseudotallo grueso de unos 25 cm de largo y hojas largas de color verde oscuro. Una variedad fértil y de uso polivalente
Puerro 'Forrest'- variedad de temporada ideal para la cosecha de finales de otoño y primavera, caracterizada por una alta resistencia a las heladas. Leek Forrest tiene hojas carnosas y aromáticas de color verde azulado intenso
Posemillas de puerro de primera calidadvisita nuestra guía. Hemos encontrado para nuestros lectores las mejores variedades para jardines aficionados y cultivos en parcelas.
