La patata, popular en todo el mundo, también llamada patata aquí, llegó a Europa en el siglo 16.Llamada manzana molida, la planta sudamericana fue una novedad poco apreciada, porque era No se sabe desde hace mucho tiempo cómo usarlo.Nadie se dio cuenta de que casi todo es venenoso. La fruta correcta, pequeñas bayas verdes que se forman después de la floración, contienen mucha solanina que es dañina para la salud.
También se encuentra en menor cantidad en brotes y hojas. Solo los tubérculos subterráneos formados en las raíces son comestibles. En muchos países, son el alimento básico utilizado en la preparación de una gran variedad de platos.Los tubérculos de algunas variedades son un manjar valorado por su singular sabor y color.
Hace más de 70 años, se estableció un banco de genes en Perú donde los botánicos mantienen variedades de papas silvestres y cultivadas durante mucho tiempo.En los Andes, la antigua patria de la papa, los campesinos peruanos aún cultivan más de 400 variedades que difieren en el color y sabor de los tubérculos, así como en el color de las flores.
Cultivar muchas variedades precoces, semiprecoces y tardías diferentes también en el jardín asegura una variedad de cosechas y evita pérdidas de cultivos causadas por plagas y enfermedades como el escarabajo de la patata de Colorado y la sarna de la patata. Por otro lado, un ataque frecuente de tizón de la papa se previene principalmente mediante la siembra temprana de tubérculos.
Las plantas fuertes y resistentes crecen a partir de semillas de papa germinadas.Los tubérculos sanos y limpios deben colocarse en una caja plana en un lugar luminoso, pero no soleado, a una temperatura de 10-15 ° C.Sus ojos crecerán hasta convertirse en brotes cortos y gruesos. Plantamos los tubérculos a partir de abril en suelo fértil de humus
El macizo de flores debe prepararse con dos semanas de antelación. Las hileras a una distancia de 60-70 cm se marcan mejor en el eje este-oeste.El suelo más soleado se calentará más rápido y se secará más rápido.Las plantas necesitan mucha agua durante el período de formación de tubérculos. Cuando ocurre sequía durante este tiempo, deben regarse a fondo, preferiblemente por la mañana para dejar que el suelo se seque durante el día. Nunca se debe rociar las hojas, porque la humedad favorece el desarrollo del tizón tardío.
Las variedades tempranas maduran para la cosecha, a menudo en la primera quincena de junio. Espere a que los tubérculos alcancen un tamaño que se pueda procesar en la cocina. Los recogemos según sea necesario.Retire la planta socavada del suelo junto con los tubérculos adheridos a las raíces y procéselos lo antes posible
Las variedades tardías destinadas al almacenamiento tienen una piel protectora gruesa. Por otro lado, la piel fina y delicada de las patatas tempranas se arruga y se seca rápidamente, y los tubérculos pierden su característico aroma almendrado.
