Hablando de hortalizas pequeñas, nos referimos a un tipo especial de cultivo que involucra la recolección en una etapa temprana de desarrollo La moda de las hortalizas pequeñas vino del sur de Europa, primero fue a Occidente países, ahora también llega a Polonia.Vale la pena señalar que el nombre de bebé también se le da a las mezclas de semillas preparadas para sembrar en el suelo o en una maceta.El mercado ofrece, por ejemplo, una ensalada de hojas tiernas, es decir, una ensalada hecha de hojas enteras, no trituradas, y zanahorias tiernas, es decir, zanahorias de varios centímetros de largo, que se ofrecen como bocadillos para comer crudas.
Todas las lechugas de rápido crecimiento con delicadas hojas de color verde claro son adecuadas para el cultivo de primavera. Para siembras posteriores, elija variedades con hojas más oscuras y, sobre todo, aquellas que no penetran en el tallo de la flor.Batavia, derivado de la lechuga iceberg, es muy popular. Las hojas de acelga, espinaca y remolacha también se pueden añadir a las ensaladas. Un gran atractivo culinario ha sido recientemente el canónigo, especialmente las variedades de hojas rojas.
El verdadero descubrimiento, sin embargo, es el repollo asiático en formas, sabores y colores inusuales. Se siembran por oleadas desde principios de primavera hasta finales de verano.Si las hojas cercanas a la raíz se rompen durante la cosecha, las plantas volverán a producir brotes laterales y producirán una cosechaLos aceites de mostaza contenidos en las hojas fortalecen las defensas del cuerpo y tienen un efecto antibacteriano. Contienen una gran cantidad de vitaminas A, B, C y minerales. La renovación de la siembra asegura que las hojas estén siempre frescas y sabrosas. La tasa de vegetación depende de la variedad y la estación. Lo mejor es sembrar cuando las primeras plántulas hayan soltado sus primeros cotiledones.
Comenzamos a sembrar lechugas baby a partir de finales de febrero, sembrando semillas en paletas o en multimacetas (tres semillas en una cámara).Después de que las semillas han germinado, se interrumpe el cultivo, quedando una plántula con la más fuerteCuando la temperatura del sustrato sube a 10 °C, se puede empezar a sembrar. Siembre espinacas, acelgas y trigo sarraceno en hileras. La achicoria, la achicoria, la lechuga romana y el diente de león se pueden sembrar al voleo, pero solo si el suelo está bien desherbado.
Recoger las primeras hojas cuando la lechuga tenga unos centímetros de altura.Al mismo tiempo, rompemos las plántulas con una separación de 5-8 cm. La cosecha principal tiene lugar 2-3 semanas más tarde. La receta más sencilla para una ensalada de lechuga tierna proviene de Italia: enjuague las hojas, escúrralas, luego póngalas en un tazón grande, sazone al gusto con vinagre y sal y rociar generosamente con aceite de oliva. Guarde las cabezas enteras en un refrigerador a 4-7 ° C.