Solanina
Descubrí por accidente que comer papas viejas puede provocar envenenamiento o debilitamiento del cuerpo. Empecé a leer sobre ello y descubrí que era cierto. Así que me gustaría llamar la atención de los lectores de "Receta para el jardín" sobre el problema de las papas viejas y germinadasLas verduras y frutas contienen varios compuestos químicos. No todos ellos son valiosos para nuestro organismo. Algunos de ellos muestran propiedades tóxicas. Una de esas sustancias peligrosas es la solanina. Ocurre, entre otras cosas, en papas y tomates verdes verdes
¿Cuándo nos amenaza la solanina?
En las patatas, se concentra bajo la piel y en los llamados"Ojos". Los tubérculos sanos y frescos contienen una cantidad insignificante de solanina y no representan una amenaza para nosotros. Es diferente cuando las verduras empiezan a brotar en primavera…
En esta etapa contienen más solanina que en verano y otoño, y consumirlas en mayor cantidad puede provocar intoxicaciones. Los síntomas pueden incluir náuseas, diarrea, vómitos, apatía, dolor de cabeza, mareos, alucinaciones y fiebre
En algunos casos, también hay una erupción en las piernas o conjuntivitis. Los niños y los ancianos son más sensibles a los efectos de esta toxina
Las patatas afectadas por plagas y dañadas o expuestas a la luz contienen mayores cantidades de solanina. Su presencia en estos vegetales se evidencia por el reverdecimiento de los tubérculos. Así que no debemos comer papas tan verdosas
¿Cómo deshacerse de la solanina?
Los científicos han demostrado que podemos reducir significativamente los niveles de solanina pelando las papas y friéndolas en forma de papas fritas. papas fritas Sin embargo, no ganaremos mucho en la cocina ordinaria.Solo una pequeña cantidad de la toxina se elimina en el agua. Aun así, las papas hervidas contienen menos solanina que algunas de las amadas papas fritas
No quiero desalentar a nadie de usar papas. No puedo imaginar una buena cena sin ellos. Desde que descubrí los efectos peligrosos de la solanina, presto atención a lo que como. Nuestras comidas deben ser lo más variadas posible de todos modos. Mi consejo es: en primavera, en lugar de patatas, comamos más sémola, pasta y arroz.
La vieja regla es que cada toxina es una medicina, y cada medicina es una toxina. La acción depende de la cantidad. Leí que en el siglo XIX la solanina se usaba como medicamento para la esclerosis múltiple y la neuralgia.En las plantas, tiene una función defensiva, protegiéndolas de ser devoradas por animales y atacadas por plagas. Así que en la naturaleza es necesario y no debemos entrar en pánico.
Izabela Cyranowska
