La comida sabrosa y saludable siempre ha sido importante en mi familia. Y para que sea así, debe estar bien condimentada. ¡Esto, a su vez, significa tus propias y deliciosas hierbas!No hay nada mejor que una cena familiar, especialmente cuando a todos les gusta y el cielo alaba a la señora de la casa. El secreto de mi cocina, que tanto gusta a familiares y amigos, no está ahí, sino justo al lado, en las camas de mi jardín.
Cultivo de hierbas: salud y satisfacciónSolía usar juegos de especias ya preparados. Sin embargo, como yo mismo cultivo hierbas, he descubierto lo agradable y sabroso que es.Ahora no cambiaría mi albahaca, romero o menta por extras comprados en la tienda por nada. No solo eso, el cultivo de hierbas no requiere muchos años de experiencia en jardinería, aunque ciertamente no hará daño.
- Stand..En primer lugar, recuerda que a las hierbas les gustan los lugares tranquilos y soleados. Sin embargo, odian las ráfagas de viento racheadas y demasiado frías. Entonces necesitas crear un rincón adecuado para ellos. Para este lugar elegí una cama cerca del seto, aislada pero soleada. Creé allí un mini-herbario, es decir, un pequeño jardín de hierbas. Mi vecino, que me envidiaba por las exuberantes hierbas que crecían, las planta de manera diferente, aquí y allá, entre otras plantas. Hay otra amiga que usa macetas y esconde sus hierbas en casa durante el invierno, en un sótano fresco pero seguro con una ventana. A Basil le gusta especialmente hibernar de esta manera. Sin embargo, mi experiencia me dice que a las hierbas les gusta crecer juntas y al aire libre.
- Medio para hierbas . El sustrato en el que se ubican también es importante. La mejor tierra para el cultivo de estas plantas es la tierra arcillosa, bien fertilizada con turba.
- Fertilización de las hierbasDe vez en cuando puedes echarle algunas verduras a las hierbas, ¡pero ten cuidado con eso! Se fertilizan principalmente especies perennes como el orégano, la hierbabuena, el tomillo, la melisa, la borraja, el romero, el hisopo, el estragón, la lavanda y la salvia. Y solo cuando puede ver las deficiencias de nutrientes en forma de hojas secas y amarillentas. A las hierbas no les gusta la exageración, ni en la cantidad de agua ni de fertilizante. Tienes que vigilarlos y cuidarlos, y luego te lo recompensarán con una apariencia hermosa y un gran sabor.
- Cortar las hierbasRecuerde también recortar las hierbas. Es gracias a este tratamiento que obtenemos hojas jóvenes y sabrosas. En mi caso, estas plantas son constantemente "arrancadas", por lo que rara vez uso la poda.Donde las hierbas se cultivan principalmente como adornos, vale la pena recordarlo.
- Hierbas anualesPor supuesto, también tengo plantas anuales en mi jardín de hierbas, y generalmente las planto en un grupo común. Estos suelen ser: mejorana, albahaca verde y roja, cilantro y ajedrea. A veces siembro este último cada dos o tres semanas para mantener mis hojas frescas y frescas.
El uso de hierbas en la cocina
¿Y cómo usar las hierbas? Es muy fácil. En temporada alta simplemente van a la maceta directamente desde el macizo de flores. A menudo los mezclo como me dice mi fantasía culinaria. En el otoño, los recojo, los seco, los cuelgo en el ático y los pongo secos en bolsas de lona. Luego puse las bolsas en latas bien cerradas y etiquetadas. Luego en invierno siempre los tengo a mano. Corto y congelo algunas de las hierbas, y congelo algunas de las hojas de menta en cubitos de hielo. Se ven hermosos cuando se echan en bebidas.También seco menta y bálsamo de limón por separado para tés. ¡De esta manera, disfruto todo el año de las hierbas de mi propio jardín!
Teresa Dubiel
Para qué - esenciales culinarios a base de hierbas(preparado por Teresa Dubiel)
ORÉGANO- funciona bien en platos de tomate y queso, pizzas, tortillas, platos de pasta y mariscos, salsas italianas, ensaladas, sopas, aves guisadas, carne de res, cerdo y cordero.
SIMPLE MENTA y PIMIENTA- Va bien con queso para untar, ensaladas, cerdo y ternera.
TYMIANEK - Va bien bien con pescado, carne, aves, verduras, varias salsas.
SALVIA- ayuda a la digestión, por lo que es adecuada para carnes grasas, aves, pescado, caza, patatas, fideos, pizza.
MELISA- perfecta para decorar postres y para el té, que calma y ayuda a conciliar el sueño
OGÓRECZNIK- para platos de aves, ensaladas, salsas y guarniciones .
ROMERO- adecuado para carne de cordero, caza, cordero y cerdo, carne picada y embutidos. Mejora el sabor de sopas de verduras, salsas oscuras, papas fritas, pizza, ensaladas, pastas y encurtidos. También se utiliza para aromatizar licores y vodkas.
HYZOP- se utiliza para varios platos: sopas, salsas, ensaladas, frijoles, callos, mayonesa, requesón y quesos. Tiene un aroma intenso, por lo que no puedes pasarte.
ESTRAGON- enfatiza deliciosamente el sabor de las tortillas con tomates, salsas, pollo asado, steak tartar, calabacín y platos de coliflor
LAVANDA- es una buena idea sazonar platos de cordero y conejo con ella. También será útil fuera de la cocina: las flores secas y las ramitas repelen eficazmente a las polillas.
MAJERANEK- sopa de guisantes, sopas de verduras, aves, ensaladas.
ALBAHACA- más adecuado para pizza, ensaladas, sándwiches, sopas, platos de tomate, pescado y aves, chuletas de cerdo, requesón, huevos, tortillas, ensaladas de mariscos, salsas verdes y mantequilla de hierbas.Es la base de la salsa pesto italiana
KOLENDRA- va bien con aves, platos a la parrilla, verduras guisadas, pescado, cordero, cerdo, venado, patés, salsas, huevos , adobos, champiñones, arenque en escabeche, pastas, pepinos, verduras, así como licores, licores y vino
CZĄBER- para carnes grasas, legumbres, col roja y blanca , pepinos, ensaladas de patata, sopa de cebada y sopa de tomate. También vale la pena espolvorear las hojas recién picadas de esta hierba sobre el pollo a freír y dejar la carne durante 2 horas en un lugar fresco
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