Todavía estamos lejos de los estadounidenses que estadísticamente comen alrededor de 12 kg de maíz al año. Es casi una hortaliza nacional en el continente americano. Sin embargo, poco a poco nos estamos poniendo al día con los líderes europeos. Hablamos del maíz dulce, que nos gusta añadir a las ensaladas, cocinar y asar a la parrilla.
El maíz se cultivaba originalmente en lo que ahora es Perú y México. En la época precolombina se conocían más de 200 variedades diferentes de esta hortaliza.Los mensajes sobre la riqueza de colores de formas antiguas todavía asombran hoy en díaLos conquistadores españoles rápidamente reconocieron la importancia nutricional del maíz e inmediatamente enviaron las semillas a Europa.El grano seco de las mazorcas más bellas y ricas se enviaba al viejo continente.
Los rendimientos fueron sorprendentemente altos debido a la introducción de un cultivo mixto muy recomendado con frijoles y calabaza hoy.Los frijoles treparon el tallo del maíz como un palo, a cambio el maíz con las sustancias necesarias para la alimentación (las raíces del frijol acumulan nitrógeno), mientras que la calabaza se tendía en el suelo y protegía los cultivos de las malas hierbas.
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Con el tiempo, las variedades antiguas de este vegetal fueron reemplazadas por híbridos modernos.Desafortunadamente, estas formas forman buenas mazorcas solo en la primera generación.Esta característica no se transmite a la próxima generación, por lo que el material de semilla debe comprarse cada año.
Según datos oficiales, ninguna variedad híbrida disponible en Polonia está modificada genéticamente. Las variedades de población (sin modificar) ya casi nunca se encuentran, a excepción de 'Złota Enano'. Los híbridos tienen la ventaja de que dan un mayor y mejor rendimiento.
Hay tres tipos de maíz dulce: dulce, semidulce y súper dulce.En el procesamiento, se utiliza principalmente el dulce, y el súper dulce es el mejor para el consumo directo.
El maíz tiene granos blancos, amarillos y multicolores. El cultivo es relativamente simple, similar al del maíz forrajero.El principio de separación de cultivos es de fundamental importancia, para que no haya polinización cruzada entre el maíz dulce y el maíz forrajero, así como el maíz dulce y el maíz súper dulce, porque reduce significativamente el valor de las semillas . Se supone que una distancia de unos 500 m es segura.
En una olla y en el suelo
Al maíz dulce le gusta el calor, por lo que puede ocurrir que en las zonas ligeramente más frías del país, las variedades tardías rindan menos.
Si las condiciones climáticas son favorables, se puede escalonar la siembra. Luego sembramos maíz cada dos semanas, desde abril hasta fines de mayo.Gracias a esta planificación de stock, podremos cobrar a partir de agosto
hasta octubreEl primer lote de plantas se siembra en macetas y se cultiva en casa durante algún tiempo. Sembramos en el suelo desde mediados de mayo, luego también podemos plantar plántulas domésticas.
La polinización es más exitosa si las plantas se cultivan en bloques de varias hileras en lugar de hileras individuales.
Cuándo sembrar maíz dulce
El maíz dulce se siembra en mayo. Un vegetal requiere un suelo de humus tibio y bien drenado con un pH de 6.0-6.5. Los requisitos de temperatura de las plantas aumentan con la clase de dulzorLos cuidados básicos durante la temporada de crecimiento son el deshierbe y el riego (en caso de sequía). Entre las variedades tempranas vale la pena mencionar 'Złota Dwarf' con dulces semillas doradas que maduran en agosto.
Las variedades tempranas de maíz rinden en agosto, las tardías a partir de septiembre. Recoja las mazorcas cuando los estigmas (es decir, los hilos característicos) comiencen a dorarse, pero las semillas aún sean livianas, suaves y jugosas.Los frascos almacenados en un lugar fresco, en chaquetas con hojas, se pueden utilizar durante más tiempo.Con el tiempo, a medida que los azúcares se convierten en almidón, las semillas se vuelven harinosas.
Los matraces con fines ornamentales y para semillas deben retirarse más tarde y secarse con las hojas volteadas en un lugar cálido y aireado. Las palomitas de maíz, más comúnmente conocidas como palomitas de maíz, también son adecuadas para el cultivo en jardines. ¿Por qué se disparan los granos?Porque contienen partículas microscópicas de agua que, al tostarlas, se convierten en vapor que rompe la piel dura.
Frascos coloridos llenos de sabor
El maíz puede variar en tamaño y color de las semillas. Aquí hay algunas formas más interesantes:
1.Kukurydze minison populares sobre todo en la cocina asiática, aunque aquí también se comen con avidez. Se recogen cuando tienen la longitud de un dedo.
2.Maíz multicolor , aquí la variedad 'Rainbow Inka' es menos dulce que la monocolor, después de secarse puede usarse con fines ornamentales.
3.Maíz reventando(palomitas de maíz) con semillas rojas que los niños comen con entusiasmo.
4. 'Schwarzer Tessinermais' es una variedad comestible con semillas casi negras.
