La acedera es una planta permanente, que a menudo se encuentra silvestre en Europa y Asia occidental. Se ha utilizado como planta vegetal desde la Edad Media. La parte comestible son las hojas con un interesante sabor agrio, que son geniales para la sopa, pero también se pueden hacer deliciosas salsas de verduras.Las hojas de la acedera son carnosas, de borde completo, sagitales o lanceoladas.Contienen casi un 4% de proteína, 5-8 mg% de hierro, 60-70 mg% de calcio y alrededor de 30-40 mg% de vitamina C.
Como cualquier verdura de hoja, tiende a acumular nitratos cuando se fertiliza el suelo demasiado intensamente con este componenteAdemás, al igual que el ruibarbo, también contiene ácido oxálico, cuyo consumo puede conducir a la descalcificación del cuerpo; por lo tanto, las mujeres embarazadas y lactantes no deben alcanzarlo.
Los tratamientos de cuidado más importantes para esta especie son el deshierbe del suelo y la eliminación de los brotes de inflorescencia que aparecen en mayo, porque debilitan el crecimiento de las hojas y reducen el rendimiento en el próximo año de crecimiento. En el primer año de cultivo, las hojas de acedera se recolectan dos o tres meses después de la siembra, cuando las plantas producirán un mínimo de cinco hojasEn los años siguientes, debido a la reanudación relativamente rápida de la vegetación vegetal, la recolección se puede llevar a cabo a fines de abril y mayo.Las hojas se pueden recolectar recolectando las hojas más externas o cortando rosetas enteras.
Hay dos variedades de acedera en el mercado: 'Lyoński' y 'Wielki Belwilski'. El primero se caracteriza por una mayor fertilidad y resistencia a las heladas, crea hojas más pequeñas, pero rosetas más grandes, y se convierte en brotes de inflorescencia más rápido. La segunda, en cambio, es de crecimiento más lento, por lo que posteriormente forma brotes de inflorescencia, es medianamente resistente a las heladas, sus hojas son más grandes que las de la acedera 'Lyoński's y las rosetas son más pequeñas.
El sol y el agua son la base
Los requerimientos de esta especie no son muy altos, tanto en términos de temperatura como de fertilización del suelo. Sin embargo, debe recordarse que la acedera tiene altos requerimientos de agua - crece mejor y rinde mejor en suelos húmedos, pero no húmedosSu cultivo es exitoso en la mayoría de los suelos, pero se desarrolla mejor en suelos humus, moderadamente ricos en nutrientes
Una posición soleada es favorable para esta especie, pero también tolera una ligera sombra parcial.La acedera comienza su vegetación a principios de la primavera e hiberna sin ningún tipo de cobertura.
Sembrar semillas de acedera
La acedera se reproduce a partir de semillas que conservan su germinación durante 3-4 años.Se siembran a principios de primavera o posiblemente en agosto, pero las plantas obtenidas de la siembra de verano tienen peor crecimiento y pueden congelarse parcialmente
Las semillas se siembran en hileras cada 30-40 cm, y después de la emergencia, las semillas se interrumpen y las plantas se dejan en hilera cada 10-15 cm.La acedera se usa con mayor frecuencia durante un período de 3 a 4 años; después de este tiempo, es mejor renovar el cultivo sembrando semillas o posiblemente dividiendo las plantas de 2 o 3 años.
