La col blanca es la especie de mayor importancia en el cultivo comercial de hortalizas en Polonia. Es una planta de clima templado, y los ejemplares cultivados pueden soportar descensos de temperatura tan bajos como -8°C.Sin embargo, si hay heladas antes de la cosecha planificada, es absolutamente necesario esperar hasta que las coles se estén descongelando en las camas
Cuando están muy fríos, no son adecuados para un almacenamiento prolongado, pero son perfectos para encurtirEl proceso de encurtido conserva las propiedades nutricionales del repollo, especialmente la vitamina C.Es vale la pena recordar y no desanimarse por encurtir esta sabrosa verdura usted mismo.
Si tiene un barril, también puede encurtir toda la cabeza de repollo, colocándola cerca del fondo del barril y cubriéndola con las picadas.Para Navidad, la cabeza debe ser deshuesado y sus hojas agregarán sabor navideño a las palomas.El repollo rojo también es adecuado para encurtir, que es poco probable que esté disponible en el mercado.
Las variedades tardías de col se cosechan desde finales de octubre hasta mediados de noviembreLa col de Saboya puede permanecer más tiempo en el campo y algunas variedades son adecuadas para la cosecha de invierno.
