El puerro Allium porrum, gracias al alto contenido en vitaminas, minerales y aceites esenciales que fortalecen el sistema inmunológico, es una de las verduras más saludables de la temporada. Las variedades más resistentes son una gran incorporación a nuestra carta en invierno, cuando nuestro cuerpo más necesita apoyo.
¡Detengan las plagas!
Los puerros de invierno y las variedades tardías de zanahorias se complementan perfectamente en cultivos intercalados, protegiéndose mutuamente de las plagas. El olor de las hojas de zanahoria disuade a la miniatura del puerro, mientras que el fuerte olor del puerro hace que la vida de la zanahoria sea desagradable, lo que le dificulta encontrar un lugar conveniente para poner huevos.Por supuesto, este método no es infalible.
Las plantas se pueden proteger contra la infestación de plagas con cubiertas de malla fina o agrotextiles finos aplicadas justo después de plantar las plántulas.
El puerro, como la cebolla perla, se deriva de la especie silvestre A. ampeloprasum, muy extendida en el MediterráneoEl cultivo del puerro tiene una larga tradición, que incluye en el Reino Unido; las cebollas de esta saludable verdura adornan el emblema de la ciudad galesa de Cardiff. Las variedades de verano, como 'Atal', 'Jon alt', 'Lincoln' y 'Juhas', recomendadas para el cultivo amateur, se pueden identificar por sus exuberantes hojas verdes y sus pseudotallos más largos (parte blanqueada). Se pueden recolectar en verano y otoño.
Las variedades de invierno son variedades tardías, más resistentes a las heladas.Sus hojas son de color verde azulado debido a la gruesa capa de cera.De estas variedades se recomiendan, entre otras, 'Arkansas', 'Bartek', así como 'Maciek'.
La combinación con zanahorias, perejil y apio es buena no solo en el plato, sino también en el macizo de flores.En el cultivo coordinado, el olor y la secreción de las raíces de las zanahorias y el perejil protegen al puerro de la crema de cebolla. Eso sí, deben ser patatas tempranas, recolectadas en junio, cuando se plantan las temporadas de invierno.
Las plantas jóvenes se deben sembrar en surcos de hasta veinte centímetros de largo que se asemejan a la letra V en la sección transversal, luego hacer un montículo y quitar las malas hierbas regularmente.Rociar con tierra solo hasta el nivel de la ingle de la hoja.Obtendremos entonces una parte más larga del puerro - cebolla blanqueado .
En el caso de la temporada de invierno, la recolección dura desde finales de otoño hasta la primavera. Los primeros brotes de inflorescencia que aparecen en abril y mayo deben cortarse. Como resultado, algunas variedades desarrollarán bulbos adventicios finos y comestibles en la base de la raíz. Si dejamos las plantas en el suelo y las dejamos crecer, se convertirán en bonitos brotes de inflorescencias de un metro de largo, de los cuales podremos recolectar semillas a fines del verano.
Relleno como forma de prevención de heladas
El puerro cosechado directamente del campo es el mejor en sabor. En regiones donde el invierno es duro y el suelo permanece congelado durante mucho tiempo, algunos de los poros se pueden desenterrar antes de que se produzca la escarcha y trasladarlos a una sala de inspección o a un pequeño invernadero (suelo suelto).Las variedades de otoño menos resistentes deben cosecharse y almacenarse a más tardar a fines de diciembre
Una pequeña caja de madera para frutas llena de turba ligeramente húmeda es suficiente para mantener un pequeño suministro.La almacenamos en un lugar fresco y aireado, pero no en las habitaciones donde almacenamos la fruta.
