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Julio me trae mucha diversión, pero también mucho trabajo. Este mes, los árboles frutales y los arbustos comienzan a madurar.
- Las frambuesas son las primeras que aparecen en mi casa. Son dulces, carnosos y, sorprendentemente, sin gusanos. Los recolecto durante todo el mes y en lotes hago un jarabe con ellos, que es un excelente remedio para los resfriados.
- Mientras tanto, las fresas empiezan a dar frutos. Toda mi familia come alimentos frescos. Estoy feliz porque están muy saludables. Contienen mucha vitamina C, calcio, fósforo y muchos otros micro y macro elementos beneficiosos para el organismo.Las fresas mejoran el metabolismo, protegen contra la anemia y limpian el organismo. Quedan pocos para conservas, pero en un año particularmente bueno para las fresas, logro congelar algunas porciones. Pongo la mezcla licuada en recipientes de plástico y uso la mousse descongelada más tarde como adición a pasteles o postres.
- Después de las fresas, empiezo mi aventura anual con las grosellas. Tengo una docena de arbustos de esta especie, pero la mayoría de mis conservas las hago con frutos negros. Por ejemplo, se hace una gelatina deliciosa a partir de ellos. Gracias a la pectina que contiene la fruta, no requiere ningún otro aditivo, aparte del azúcar. Se baja solo y se puede almacenar caliente en frascos durante varios años. También hago comida congelada y vino con grosellas
- En julio, las fresas silvestres comienzan a ponerse rojas en mi jardín. Planto sus arbustos junto a una cama de menta para protegerlos de las hormigas. Comemos estos pequeños frutos principalmente de forma regular y preparamos cócteles, yogures y kéfirs sanos y nutritivos hasta el otoño.
- Comenzamos a cosechar nuestras cerezas a mediados de mes. No es una tarea fácil, porque tenemos que adelantarnos a la competencia, es decir, a los estorninos. El año pasado logramos salvar la cosecha de un árbol más pequeño, que cubrimos con una cortina vieja. A su vez, los CD se colgaron en una cereza más grande. Meciéndose con el viento y brillando bajo el sol, se suponía que ahuyentaban a los pájaros. Resultó que la trampa funcionó, pero por poco tiempo. Después de una semana, los estorninos se alimentaban del árbol. Así que no me sobraba de la fruta que con dificultad guardaba y me alcanzaba solo para mis necesidades inmediatas. Sin embargo, decidí que no hay nada de qué arrepentirse, porque las cerezas, aunque sabrosas, contienen pocas vitaminas y sus conservas consumen mucho tiempo.
- También hay una recolección de madera para pulpa a mediados de julio. Dan frutos una vez cada dos años, pero tan abundantemente que puedes comprarles conservas también para una temporada menos rica. Lo mejor es mantener los especímenes recogidos directamente del árbol en los frascos. La fruta caída es menos duradera y se puede comer con regularidad.Recomiendo congelar manzanas duras y agrias cortadas en gajos.
- Si tenemos un verano cálido, ya estoy empezando a cosechar melones a fines de julio. Su cosecha depende del clima: cuanto más cálido es, mayor es el rendimiento. Los melones crudos son los más sabrosos. Cuando hace calor, quitan la sed de forma eficaz y, cuando se cortan en cubos, son un complemento perfecto para la lechuga con semillas de girasol tostadas y salsa vinagreta. En los años de cosecha especial, a veces preparo mermelada, que es el relleno original de las galletas de mantequilla.
- La maduración de arándanos en la segunda quincena de julio es especialmente recomendable. Vale la pena comer sus frutos porque tienen un efecto positivo en la vista, fortalecen el corazón y reducen el colesterol. No tengo muchos arbustos de esta especie, por lo que comemos arándanos regularmente. Sin embargo, escuché que algunos de ellos hacen jugos y tinturas muy saludables.
- Finales de julio y principios de agosto son duraznos. Sus frutos son perecederos y por lo tanto requieren prisa en el procesamiento. Echo almíbar caliente sobre las mitades de los melocotones picados y así obtengo un postre fantástico. Hago jugos de los especímenes caídos.
Recomiendo congelar la cosecha de verano. De esta forma, la fruta retiene la mayor cantidad de vitaminas, minerales y valores nutricionales.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
