Semillasamarantoservían a los indios Yagui con fines de culto - eran sacrificados a los dioses de la guerra y la lluvia. Durante tales rituales, entre otros, pan hecho de harina de amaranto con la adición de sangre humana. Según la creenciaIncas, AztecasyMayaslos platos de amaranto hacían a los guerreros más fuertes y valientes y aumentaban la potencia de los sexo de los hombres. Varias especiesamarantoeran los cultivos básicos para los indios junto conmaíz ,plantas legumbres ,algodónymelonesLas plántulas servían como verdura y condimento.
Amaranto y sus propiedades
Szarłat( amaranthus ) pertenece a la familia Amaranthaceae. Su altura varía de 0,3 a 3 m Las inflorescencias son rectas y colgantes, cortas y de más de 50 cm de largo. Los tallos y las hojas pueden ser de color verde, rojo, morado o multicolor. Las inflorescencias sondoradas ,verdes ,rosas ,rojas,púrpurahasta marrón. La mayoría de las especies de amaranto son malas hierbas, como el amaranto rugoso A. retroflexus. Las especies de cultivo incluyen A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
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Szarłat (zdj.: Fotolia.com) |
En Polonia, A. cruentus se puede cultivar para obtener semillas, que se utilizan enpanadería , pero sobre todo tienen valiosas propiedades curativas.Aparte de las formas cultivadas y las malas hierbas, también hay especies típicamente ornamentales, comoamaranto zwisłyA. caudatus,amarantorectaA. hybridus czyamaranto tricolorA. tricolor
Las semillas de amaranto contienen mucha proteína (17,8%) con una composición de aminoácidos muy beneficiosa para el ser humano. La proteína de amaranto es rica enlisinayaminoácidos azufrey fácilmente digeriblehierro yCalcioLas semillas contienen menos colesterol y nada de gluten. Debido al bajo contenido de gluten, las semillas de amaranto se pueden utilizar en la dieta de pacientes celíacos y para la elaboración de alimentos para bebés. Las hojas de amaranto se pueden comer crudas o cocidas en forma deguisosomousseEl sabor y el contenido de hierro después de la cocción son comparables a las espinacas. El contenido de vitamina C varía de 60 a 300 mg/100 g de materia seca, y el contenido de betacaroteno de 35,3 a 53,1 mg/100 g de materia seca.M.
Las semillas contienen más fibra que, p. mayor contenidoGrasa(7,2%). La harina de amaranto como aditivo a la harina de trigo mejora laspropiedades de horneado panEl escualeno obtenido de las semillas de amaranto se utiliza como aditivo para el pan y en la industria cosmética . Hay mucho más escualeno en las semillas de amaranto que ensemilla de algodón ,aceite de maízoaceite de oliva(0.1 - 0,7%).
Cultivo y cuidado del amaranto
Las grises florecen de julio a septiembre, son plantas termófilas que se siembran en suelo calentado y cuidadosamente cultivado después de las heladas de mayo. En algunos años se retrasa la siembra incluso hastainicios junioEl tratamiento más importante encuidado amarantoes deshierbe en el primer período de crecimiento de la planta.Las semillas de amaranto germinan durante bastante tiempo (hasta 10-12 días) y durante este tiempo es muy importanteeliminación malas hierbasNo se deben usar herbicidas utilizado en el cultivo de amaranto, porque estas plantas son muy sensibles a las sustancias contenidas enherbicidasOtra cosa muy importante es quitar el amaranto áspero del área inmediata, porque esta maleza puede cruzarse con cultivos y formas ornamentales
El amaranto es resistente a las enfermedades y plagas más comunes, a veces los tallos tienen manchastallosPhomopsis amaranthicola ypodredumbretwardzikowaSclerotinia sclerotiorum, pero estas enfermedades son más importantes sólo en las plantaciones de producción. En los jardines puede habermancha foliar causada por varias especies de hongos y colonias de pulgones individuales. No es necesario realizar ningún tratamiento químico ya que las enfermedades y plagas son de baja intensidad.
Debido a sus propiedades nutricionales y curativas, el amaranto se usa cada vez más en la producción dealimentos alimentosy alimentopara animalesEl regreso a la medicina natural hizo que la gente se interesara en cultivar amaranto nuevamente. El amaranto es también una hermosa y originalplanta ornamentalapta para jardines de todo tipo.
