Se ha utilizado como especia aromática durante miles de años, y su cultivo fue difundido por los benedictinos. Hablamos del apio de monte, llamado hierba maggi, porque se utiliza en la elaboración de esta popular especia.
Es una planta moderadamente exigente, se desarrolla mejor en suelos moderadamente ligeros con alto contenido en sustancias orgánicas, permeables y bien cálidos.No crecerá en suelos secos, arcillosos, de captación y pesados o ácidos
Los lugares más favorables para el apio son los lugares soleados.Su cultivo será exitoso en todo el país. Aparte de las hojas comúnmente utilizadas como especias, la materia prima es la raíz de apio.Se utiliza para tratar la insuficiencia renal y el catarro del tracto urinario, ya que tiene un efecto diurético.
También tiene un efecto calmante sobre el dolor menstrual. Además, se puede utilizar como afrodisíaco. Según las creencias populares, el apio de monte con corte 1.10 a las 6 am asegura un buen matrimonio.
Para la recolección se utilizan raíces de plantas de dos o tres años, que limpiamos, cortamos longitudinalmente y secamos a una temperatura de hasta 35°C.Conservas a baja temperatura de secado sustancias volátiles más valiosas contenidas en las raíces .
