Los brotes son una forma de obtener vitaminas directamente del alféizar de la ventana. ¡Y es literalmente!De una manera muy fácil: con la ayuda de lignina o algodón o un brote especial, podemos cultivar y recolectar una porción de deliciosos brotes. Detalles a continuación.
¿Cómo germinar semillas?
Las semillas deben brotar lavándolas y sumergiéndolas en agua hervida, preferiblemente filtrada . Debe estar a temperatura ambiente o tibia. Es importante remojar las semillas más pequeñas durante unas 6 horas y las semillas más grandes durante un máximo de 10 horas.
La siguiente fase es cambiar al algodón oa la brotación. En el germinador, vierta las semillas durante aproximadamente 5-6 días varias veces al día para enjuagar el agua por todos los pisos. Colóquelos en una habitación semi-sombreada: demasiada exposición al sol hará que se empañen y formen moho.
¿Cuándo están listos los brotes para comer?
Dependiendo de la variedad, los brotes están listos para comer entre 5 y 7 días, desde la siembra en algodón o en un aspersor.
Conjunto de brotes específicos:
- Brotes de rábano - 5-6 días
- Brotes de brócoli - 4-6 días
- Brotes de frijol mungo - 2-4 días
- Brotes de berro - 5-7 días
- Brotes de remolacha roja - 6-8 días
¿Por qué se enmohecen los brotes?
El motivo de la formación de moho cuando se cultiva sobre algodón o en un brote es la hidratación inadecuada: el desbordamiento y la humedad de las semillas.Enjuague las semillas para que el agua corra por todos los pisos del brote. El algodón debe estar húmedo, con acceso al oxígeno, no debe estar lo suficientemente húmedo como para que se escape el agua.
Otro problema es la sospecha errónea de moho - algunos de los brotes son de naturaleza peluda con raíces laterales que tienen grupos de pelos. Por ejemplo, el rábano, la col o el rábano negro son algunos de los representantes.
Propuestas de germinados más saludables
La elección más saludable de germinados será la composición de aquellos germinados que contengan la mayor cantidad de vitaminas y minerales. Entre ellos encontrarás:
- Brotes de rábano - una excelente fuente de fibra, vitamina C y vitamina B
- Brotes de brócoli: tienen propiedades hematopoyéticas y anticancerígenas
- Brotes de rúcula: ricos en potasio, magnesio y calcio
- Brotes de remolacha roja - rica en betacianina - tiene efecto anticancerígeno
- Brotes de berro - contiene grandes cantidades de yodo
- Brotes de frijol mungo: reducen el colesterol LDL y contienen antioxidantes
Brotes: ¿qué hacer con ellos?
Los brotes recolectados se pueden usar para preparar ensaladas saludables, sándwiches o como complemento de refrigerios. Guárdelos en un recipiente de vidrio o plástico con acceso al oxígeno. Metemos en la nevera y consumimos en 3 días. Vigila y comprueba que no se hayan empañado, ya que esto puede contribuir a la formación de moho posterior.
A continuación encontrará recetas de platos saludables con brotes.
Ensalada de brotes
Ingredientes:
- manojo de brotes de rábano,
- un manojo de brotes de brócoli,
- aguacate,
- naranja mediana,
- lechuga radicchio,
- floretes de brócoli,
- quinua blanca y roja cocida,
- jugo de una naranja,
- jugo de limón,
- aceite de oliva,
- cariño
Preparación:
- Lave bien los brotes con agua y séquelos con un secador de lechugas o póngalos en una toalla de papel.
- Pelar el aguacate, quitar el hueso y cortar en medias lunas o cubos pequeños. Corta la lechuga en trozos más pequeños
- Blanquee el brócoli después de cocinarlo y córtelo en trozos más pequeños. Cortar la naranja en trozos más pequeños. Hervir la quinoa durante 15 minutos en agua con sal
- Si no lo tiene a mano, use cebada perlada o bulgur.
- Combine jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva y miel para hacer un aderezo.
- Mezcle todos los ingredientes o colóquelos en cualquier combinación en un plato para servir. Vierta sobre el aderezo justo antes de servir.
Sándwiches con queso blanco y germinados
Ingredientes:
- pan integral - panecillos o pan,
- hummus tradicional o especiado,
- queso blanco semigraso,
- nata 18% o yogur natural,
- sal,
- pimienta,
- brotes de rábano o cualquier otro
Preparación:
- Triture el queso blanco con un tenedor; si prefiere una textura más suave, use una batidora de mano para mezclarlo.
- Combine con la crema y sazone con sal y pimienta
- Puedes hacer Hummus tú mismo, simplemente mezcla los garbanzos cocidos con aceite de oliva, ajo y limón.
- Pintar los rollitos con hummus, queso y colocar los brotes encima. Se puede espolvorear con jugo de limón exprimido.
