¿Conoces las semillas de garbanzo? Si nunca los has probado antes, te los recomiendo porque son nutritivos y sabrosos. A veces se pueden comprar en ciertas tiendas de comestibles. Se presentan en latas pequeñas o en forma de granos secos.
Cultivo de garbanzos
Recomendaría cultivar garbanzos en nuestro clima solo a pequeña escala como curiosidad o experimento de jardinería. Definitivamente es una planta termófila y la cosecha será bastante pequeña. Los arbustos cultivados bajo techo o en túnel darán una cosecha más abundante. Los garbanzos son muy similares a los frijoles en muchos aspectos, pero es poco probable que los reemplacen, ya que les gustan las temperaturas más cálidas.No obstante, te recomiendo que pruebes tanto el cultivo de garbanzos (así lo llaman algunos) como su sabor a nuez.
Siembra de garbanzos
Los garbanzos se pueden sembrar directamente en el suelo a principios de mayo. Pongo 3 semillas en cada uno de los pozos de 6 cm de profundidad. Luego, después de que las plántulas hayan germinado, dejo solo los mejores especímenes. Los garbanzos forman arbustos (30-50 cm de altura) con tallos rígidos. Florece de color rosa o blanco, y hay una o dos semillas parecidas a guisantes en las vainas. Maduran en agosto, aunque es mejor recogerlas cuando las vainas se vuelven marrones.
Cuidado del cultivo
Los garbanzos son tolerantes a la sequía, pero pueden necesitar riego a medida que florecen y forman vainas. Te recomiendo que uses guantes cuando limpies los arbustos o coseches, ya que toda la planta está cubierta de finos pelos que contienen ácido oxálico, que irrita la piel.
Salud y beneficios culinarios
Los garbanzos son ricos en proteínas, fósforo, potasio, hierro, fibra y vitamina B. Gracias a esto, puede sustituir con éxito a la carne en la dieta. Las semillas de garbanzo molidas también se utilizan para hacer harina para hornear. A menudo cocino semillas (45 min) con la adición de una hoja de laurel. Antes de eso, deben remojarse en agua durante aproximadamente 12 horas. Usando granos cocidos y molidos mezclados con aceite de oliva, jugo de limón, ajo machacado, puede preparar un nutritivo paté vegetariano para untar en el pan.
Zofia Klimas
Garbanzos para brotes
También podemos preparar sabrosos brotes de garbanzos. Solo debe comprar semillas especialmente diseñadas para esto, por ejemplo, en una tienda de alimentos saludables. Coloque el plato en un lugar cálido y luminoso con lignina húmeda, espolvoree las semillas y rocíe con agua 2 o 3 veces al día.
