El autor del texto es MSc. Cecylia amaba Uklańska
La remolacha es una verdura muy famosa y popular. Sin embargo, pocas personas saben que su pariente cercano, la remolacha de hoja, es la forma cultivada más antigua de su tipo. Hoja de remolacha Beta vulgaris var. cicla no forma una raíz reservante comestible, pero la parte comestible son hojas grandes y carnosas con pecíolos.
Otros nombres para esta verdura son acelgas o mangold.Las acelgas con hojas de color rojo a menudo se confunden con las acelgas, es decir, las plantas jóvenes de remolacha roja . Es una planta de dos años, pero un año para crecer.
Hay tres formas de esta remolacha: acelgas con hojas enteras comestibles, acelgas (de cola ancha) con tallos preparados de manera similar a los espárragos y formas intermedias.Las variedades también se diferencian en el color de las hojas y los pecíolos, que pueden ser blancos, rojos, amarillos y anaranjados
Las láminas de las hojas pueden tener una decoloración roja y su superficie puede estar muy arrugada. Por este motivo, las plantas de remolacha también pueden desempeñar con éxito funciones decorativas en el jardín, e incluso en terrazas y balcones.
La remolacha de hoja, similar a la remolacha, crea bolas de semillas que se utilizan para su reproducción. Se puede cultivar tanto desde siembra como desde plántulas. Cuando se cultiva desde siembra, lo mejor es sembrar racimos en puntos, 2-3 piezas a una distancia de 40-50 x 20-30 centímetros.Las plantas se cultivan tanto para la cosecha de primavera-verano como de otoño, luego las semillas se siembran en julio.La emergencia suele tardar 2 semanas.
Las acelgas deben cultivarse en el segundo año después del estiércol o compost. Crece en todo tipo de suelos, aunque no es apta para suelos pesados, pegajosos y muy arenosos. En las primeras etapas de crecimiento, es sensible a la escasez de agua.
La recolección de hojas puede comenzar cuando hay al menos 6-8 hojas en la roseta.Las hojas tiernas internas se pueden comer crudas como complemento de las ensaladas, mientras que las más viejas se deben cocinar.Los pecíolos carnosos se pueden cocinar como los espárragos y las láminas de las hojas como las espinacas.
Fuente de vitaminas
La acelga es fuente de proteínas de fácil digestión, sales minerales, principalmente calcio y hierro, así como vitaminas C, B1, B2 y provitamina A, es decir, ß-caroteno. Está clasificada como una hortaliza de fácil digestión, por lo que en ocasiones se recomienda en la alimentación de los niños.
La variedad más común a la venta es 'Lukullus', que tiene pecíolos de hojas de color verde cremoso o blanco verdoso y hojas grandes de color amarillo verdoso. Se recomienda para el cultivo de primavera y verano, pero se puede cultivar con éxito para la cosecha de otoñoEl período de vegetación es de unos 60-70 días desde la siembra. La dosis de siembra especificada por el fabricante es de 15-20 g/10 m²
Una variedad decorativa más interesante es 'Rhubarb Chard' con pecíolos rojos con una ligera decoloración también en las láminas de las hojas.El estándar de siembra para ambas variedades es el mismo.Las hojas de la variedad 'Rhubarb Chard' se pueden utilizar con éxito para cocinar borscht rojo, que tiene un sabor más sutil en comparación con el borscht de remolacha roja.
