Cada amante de la recolección de hongos tiene sus formas favoritas de conservar estos regalos aromáticos del bosque. Una de ellas essecar las setasLas setas se pueden secar al horno, en hilo, al sol o en el microondas. Aprenda cómo preparar hongos para secar ycómo secar hongos adecuadamenteusando métodos caseros. También aconsejamoscómo almacenar los champiñones secospara mantener su sabor y aroma durante mucho tiempo.
Secado de champiñones
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Formas caseras de secar hongoshay al menos unas cuantas.Eso sí, lo mejor sería secarlos al natural, al sol, manteniendo el máximo sabor y aroma, pero no todo el mundo tiene esta opción. Los ávidos recolectores de hongos, que traen canastas llenas de cosecha del bosque cada pocos días, a menudo invierten en equipo profesional, por ejemplo, una secadora de hongos. No obstante, para el secado también podemos utilizar aparatos que todo el mundo tiene en casa, por ejemplo, un horno o un microondas.
Cómo preparar hongos para secar
Puede secar todos los hongos comestiblessiempre que estén firmes y sanos. Los hongos demasiado maduros, blandos y con gusanos no se pueden secarLos champiñones deben limpiarse con un cepillo suave, rasparse con un cuchillo y limpiarse con un paño seco antes de secarse. Luego, córtelos en trozos más pequeños o en rodajas de 0,5-1 cm de grosor. Seque completamente los champiñones más pequeños. Recuerde no aplastar los champiñones después de haberlos preparado para secarlos.
Limpieza y pelado de champiñones
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Lavar los champiñones antes de secarlos
Cuando se trata de lavar los champiñones antes de secarlos, las opiniones difieren. Se cree comúnmente que loschampiñones que se van a secar no deben lavarseya que absorberán agua, lo que dificultará el proceso de secado y puede hacer que los champiñones se pudran. Por lo tanto, es mejor limpiar los champiñones con un cepillo suave, un cepillo y un cuchillo, como se describe anteriormente.Sin embargo, si tiene dudas sobre si estos champiñones están realmente limpios, también puede enjuagarlos con agua agua corriendo. Luego sécalas suavemente con un paño de algodón y extiéndelas al sol para que se sequen aún más. Luego proceda como con los champiñones lavados en seco.
Secado de hongos al sol
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Secado de champiñones al sol
El secado de los champiñones al aire requiere un clima cálido y soleado, y todo el proceso dura unos 7 días.La forma más fácil es ensartar rebanadas o champiñones enteros en una cuerda para que no se toquen entre sí.Colgamos las ristras de setas al solTambién las podemos disponer sobre tendederos, bandejas de madera o incluso papel grueso y exponerlas al sol. Cubra los champiñones con una gasa para protegerlos de la suciedad o los insectos.
Secado de hongos al sol
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Secado de champiñones en el horno
El horno es excelente para secar champiñonesExtienda los champiñones en una capa delgada sobre una malla o rejilla especial, que se puede comprar fácilmente en las tiendas para el hogar. También puedes usar una parrilla o una bandeja para hornear forrada con papel de hornear para evitar que los champiñones se caigan y se peguen. Recuerde mantener al menos una pequeña distancia entre los champiñones para garantizar una circulación de aire adecuada.
Secado de champiñones en el horno
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EnterasEl proceso de secado de las setas en el horno dura unas 7-12 horasEmpezamos con una temperatura de 40-50°C con aire caliente o 60°C sin esta función. Después de 2 o 3 horas, los champiñones pierden la mayor parte de su humedad. Si aún están muy húmedos, podemos subir la temperatura a 70°C durante varios minutos, y luego volver a la temperatura base. De vez en cuandocambie los champiñones para que se sequen uniformementeEs necesario abrir la puerta del horno para asegurarse de que se drene la humedad.
Secado de champiñones en microondas
Las setas secadas al sol o en horno son más aromáticas que las secadas en microondas. Sin embargo, si necesita secar una pequeña cantidad de hongos muy rápidamente, también puede usar este dispositivo. Ponga los champiñones listos para secar, córtelos en rodajas de 0,5 cmchampiñones en un plato delgado, póngalos en el microondasy ajuste la potencia a 100 W durante 20 minutos.Luego abrimos la puerta y dejamos que el aire se enfríe durante 5-10 minutos, luego repetimos la actividad 4-5 veces. Este método es ineficiente y requiere mucho tiempo, ya que a menudo tenemos que ventilar el horno de microondas y volver a encenderlo.
Secado de hongos en una secadora de hongos
En un dispositivo de este tipo, el secado de hongos es simple y rápido. Se tarda unas 6 horas. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas de 0,5-1 cm de grosor o dejarlos enteros. Los colocamos en bandejas dispuestas en niveles y encendemos el ventilador. De vez en cuando las posponemos para que se sequen uniformemente.
Secado de champiñones en hilo
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Secado de champiñones en hilo
Si no disponemos de ninguno de los dispositivos anteriores, siempre podemos ensartar en el cordel láminas de champiñones más gruesas para que no se toquen entre sí, y luego colgarlas sobre la estufa o el radiador. Los champiñones debidamente secados deben doblarse pero no romperse, ser hinchables, firmes, pero no húmedos.Cuando están bien secos, tienen un color uniforme, claro, sin trozos quemados o empapados.
Los champiñones secos deben conservar su aroma
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¿Cómo almacenar los champiñones secos?
Los champiñones absorben fácilmente los olores, la humedad y el moho muy rápidamente.Los champiñones secos deben conservarse en un lugar seco, protegidos de la luzMucha gente pone inmediatamente los champiñones secos en un recipiente de vidrio y lo cierra herméticamente. Si untas los bordes del frasco con alcohol, lo enciendes y cierras la tapa inmediatamente, se creará un vacío en el frasco para ayudar a evitar que los champiñones se mojen. Tanto la tapa como el borde del frasco deben estar perfectamente limpios y sin daños.
Champiñones secos en tarros
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Los champiñones secos también se pueden almacenaren recipientes de cerámica o vidrio usando papel grueso en lugar de la tapa.De esta manera, aseguraremos el flujo de aire y protegeremos los champiñones del moho
Las bolsas de algodón también se pueden usar para almacenar champiñones secosEn este caso, la habitación donde se almacenarse debe tener una buena circulación de aire ya que los champiñones tienen un olor fuerte. Por sí solos, absorben fácilmente la humedad y los olores del ambiente
No tire los champiñones secos y desmenuzados, hágalos polvo. Para ellomuele los champiñones en un molinillo de caféo tritúralos en un mortero. La ventaja del polvo de champiñones es que es fácil de almacenar y usar.Finalmente, para ayudarlo a recordar cómo secar los champiñones, presentamos una útil infografía.
5 formas caseras de secar hongos
Fig. © Łukasz Krypel
MSc Ing. Anna Blaszczak
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