La remolacha de hoja , también conocida como acelga, es una verdura de hoja que ya disfrutaban los antiguos babilonios. Tiene un uso similar al de las espinacas y se puede recolectar gradualmente a lo largo de la temporada. Conozca los beneficios nutricionales y para la salud de lahoja de remolachay los principios de su cultivo. ¡Presentamos las mejoresvariedades de remolacha de hojapara el cultivo en jardines y huertos!
Hoja de remolacha, acelga
Fig. depositphotos.com
Hoja de remolacha - propiedades
Hoja de remolacha(Beta vulgaris var.cicla) es una planta bienal perteneciente a la familia de la quinua (Chenopodiacae). En el primer año produce una roseta de hojas grandes. Son elevadas, oblongas, colocadas sobre pecíolos de hojas carnosas
Según el tipo de acelgalos pecíolos son amarillos, verdes, anaranjados y morados. Las hojas pueden ser verdes, claras u oscuras, pero también rojas, moradas, amarillas o blancas. En el segundo año, la planta produce flores y semillas
La parte comestible de la hoja de remolachapuede ser solo hojas u hojas con pecíolos. La pequeña raíz ramificada no es comestible. Se diferencia de la remolacha, cuya parte comestible es principalmente la raíz reservante de forma redondeada (aunque también se comen las hojas tiernas, llamadas hojas de remolacha).
Vale la pena apreciar no solo el sabor único sino tambiénlas propiedades nutricionales y saludables de la hoja de remolachaLa acelga es baja en calorías y, gracias a la betaína que contiene, ayuda a la limpieza el cuerpo y el funcionamiento del hígado.Es fuente de vitaminas: A, B1, B2, B9, B12), C, E, K, además de calcio, magnesio, hierro y potasio. La hoja de remolacha también contiene rutina y quercetina, que están involucradas en el fortalecimiento y aumento de la elasticidad de los vasos sanguíneos.
Hoja de remolacha - variedades
Hoja de remolacha 'Lucullus'- Tiene hojas grandes, onduladas, de color amarillo verdoso. Los pecíolos gruesos y carnosos son de color blanco verdoso. La parte comestible de esta variedad son tanto las hojas como los pecíolos.
Hoja de remolacha 'Rhubarb Chard'- Tiene hojas decorativas, grandes y onduladas de color granate. Los pecíolos carnosos son de color rojo púrpura, de color cereza. La parte comestible de esta variedad son tanto las hojas como los pecíolos.
Hoja de remolacha 'Vulcan'- Tiene pecíolos gruesos de color rojo oscuro y hojas de color verde oscuro. Se puede cultivar toda la temporada hasta octubre. Las hojas se pueden cosechar unos 60 días después de sembrar las semillas.
Remolacha 'Bright Lights'- esta es una variedad muy decorativa - los pecíolos de las hojas vienen en diferentes colores. Variedad de campo
Hoja de remolacha 'Bali'- caracterizada por hojas ovaladas, fuertemente onduladas, cuya inervación y pecíolos son de un hermoso color rojo. La parte comestible son las hojas y pecíolos.La variedad es apta para cosechar en la etapa de hojas tiernas, las denominadas hojas de bebe El período de vegetación es corto, aproximadamente 45 días después de sembrar las semillas
Posemillas de remolacha de la más alta calidadvariedades buenas y probadas, visite nuestra guía. Hemos encontrado para nuestros lectores variedades de remolacha roja y otras verduras que son las mejores para el cultivo amateur en huertos y huertos.
Hoja de remolacha - cultivo
La remolacha de hoja no tiene grandes requisitos de suelo y clima.El cultivo de remolacha roja se realiza mejor en lugares soleadosy en suelos bien drenados con alta capacidad de agua. El pH recomendado del suelo es de 6,5 a 6,8
Debido al corto período de crecimiento (8-10 semanas)la remolacha de hoja es adecuada tanto para la cosecha inicial como para la cosecha posterior Se cultiva en el primer o segundo año después del estiércol. No se debe cultivar después de la col, la espinaca o la remolacha roja. La mejor cosecha para las acelgas es la patata.
La remolacha de hoja se cultivaa partir de plántulas o sembrando directamente en el suelo. Para preparar la plántula de esta hortaliza, a fines de febrero, siembre las semillas bajo techo o en el alféizar de una ventana, en macetas individuales. Las plántulas se plantan en el suelo después de 40-45 días a una distancia de 40-50x20-30 cm. Las plantas jóvenes pueden congelarse a una temperatura cercana a los 0 °C, por lo que vale la pena cubrirlas, por ejemplo, con agrotextil blanco.
Semillas de remolacha para la cosecha de verano y otoñoSiembre directamente en el suelo a una profundidad de 2-4 cm, en hileras separadas por 40-50 cm. Después de la emergencia, interrumpimos las plantas dos veces, dejándolas en hileras cada 8 cm y una vez más cada 20-30 cm. Las semillas para la cosecha de verano se siembran en abril y mayo, y para la cosecha de otoño y primavera, en la segunda mitad del verano.
El cuidado de las acelgas consiste enquitar las malas hierbas y regar las plantas.La remolacha tolera bastante bien la sequía a corto plazo, pero si no llueve durante mucho tiempo, las plantas deben regarse. La floración prematura en el primer año puede ser causada por un estrés prolongado como el frío o la sequía. Las plantas más viejas pueden tolerar bastante bien temperaturas bajas de hasta -4 °C, pero si duran más, pueden provocar una floración no deseada.Si un brote de inflorescencia aparece prematuramente, córtelo justo por encima del sueloy la planta comenzará a crecer abundantemente de nuevo.
Hoja de remolacha, acelga
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Pasadas 8-10 semanas desde la siembra, podemos comenzarrecolectando las hojas de las acelgasDe junio a octubre, recolectar gradualmente las acelgas, cortando las hojas unos 3 cm por encima de la terrestre. Las hojas jóvenes de unos 25 cm de largo son las más deliciosas. Las hojas de remolacha no se pueden almacenar frescas, pero se pueden congelar.
Hoja de remolacha: ¿cómo se come?
Con las acelgas se pueden hacer muchas cosas , como: ensaladas, sopas, guisos, batidos. Las hojas tiernas se pueden comer crudas como complemento de las ensaladas, las hojas más viejas se deben hervir. Los tallos carnosos se pueden cocinar como los espárragos (tiempo de cocción 10-15 minutos) y las hojas como las espinacas
A continuación hay 2 ejemplosrecetas con acelgaspara platos sabrosos a base de remolacha hojas y diversificar nuestro menú.
Tortitas de acelgas
Para preparar los buñuelos de acelgas necesitas los siguientes ingredientes:
- 1,5 tazas de harina
- 1 huevo
- medio vaso de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 diente de ajo
- 10-15 hojas de acelgas
Preparación:Mezcle los ingredientes secos con las especias, luego agregue el huevo y la leche hasta obtener una masa tipo panqueque.Picar las hojas de acelga sin tallo y combinar con la masa. Freír en una sartén con abundante aceite vegetal hasta que estén doradas
Cóctel verde
La hoja de remolacha es perfecta para hacer batidos y batidos verdes. Necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 kiwis maduros
- 2 manzanas
- 4-5 hojas de remolacha
- 2 dátiles secos (opcional)
- 1 plátano
- 1 vaso de agua mineral
Preparación:Fruta pelada y hojas de remolacha (sin tallos) con agua mezcladas en una licuadora
MSc Ing. Anna Blaszczak
