La achicoria de lechuga , como la lechuga, es una verdura de hoja. Sin embargo, que la lechuga más popular, la achicoria es mucho más rica en nutrientes y sus raíces son adecuadas para conducir en invierno. Gracias a esto, la achicoria es un complemento perfecto para la dieta en un período en el que nos f altan las vitaminas de las verduras frescas. Vea lo quecultivar achicoria , manejar la achicoria en invierno y verifique a qué saben las ensaladas y otros platosplatos de achicoria !
La lechuga y la achicoria son muy utilizadas en la cocina
Cultivo de lechugas
Behindcultivo de achicoria de lechugano solo habla del valor nutricional de esta verdura, sino también del hecho de que las cabezas de achicoria disponibles en las tiendas en invierno son bastante caras y no siempre del mejor calidad. La achicoria de la lechuga es una hortaliza bienal. Lo cultivamos a partir de la siembra de semillas. En el primer año, la achicoria forma una roseta de hojas y una raíz engrosada (algo similar a la raíz del perejil). Estas raíces se utilizan para forzar en invierno
Requisitos de achicoria, área de cultivo
La achicoria de lechugano tiene requisitos de calor elevados y puede cultivarla con éxito en su jardín.El cultivo de achicoriase realiza mejor en un sitio con suelo de humus permeable, con un pH neutro. El suelo debe ser fértil pero no debe fertilizarse con estiércol justo antes de sembrar
Siembra de semillas de achicoria
Para obtener raíces paraachicoriaforzando en invierno, siembre las semillas de achicoria a fines de mayo o principios de junio.Siembre las semillas a una profundidad de aproximadamente 1,5 cm. Preferiblemente, cada 8 a 10 cm. Separación de 30 a 40 cm entre hileras. Entonces, un paquete de semillas de dos gramos es suficiente para sembrar una cama de hasta 10 m²
La demanda de agua de la lechuga y la achicoria es alta durante la temporada de crecimiento. Las plantas necesitan ser regadas regularmente, especialmente en épocas de sequía. Te devolverán el dinero con un rendimiento mucho mayor. Además, recuerde quitar las malas hierbas y aflojar las entrefilas. La fertilización también será beneficiosa. Utilice un fertilizante multicomponente, por ejemplo, Azofoska, en una cantidad de 200 a 300 gramos de Azofoska por 10 m². Las personas que evitan el uso de fertilizantes minerales pueden fertilizar con fertilizantes naturales, como el biohumus.
Achicoria forzada
Las raíces paraachicoria forzadase pueden cosechar desde finales de septiembre hasta finales de otoño. Las raíces de 3 a 5 cm de diámetro y de 18 a 20 cm de largo son las más adecuadas para el almacenamiento y el forzado. Corte las hojas de las raíces (las hojas del medio se pueden comer) de modo que solo queden unos 2 cm de la base de la hoja en la raíz.Si las raíces laterales vuelven a crecer desde la raíz principal, córtelas también.
Si no apura las raíces de inmediato, guárdalas en un lugar fresco y protegido de las heladas. Se requiere una alta humedad del aire (más del 90%). Las raíces deben colocarse planas en cajas con arena húmeda
El chirrido de achicoriapuede realizarse sucesivamente durante el invierno. Llene las macetas con tierra compostada o tierra tomada del jardín. Puedes poner 3 raíces en una maceta con un diámetro de 24 cm. Colócalas en vertical y llena las macetas con tierra para que los restos de las hojas sobresalgan del suelo. Coloque las macetas en un lugar oscuro (preferiblemente fuera de la luz) a una temperatura de 10 a 20 ° C y mantenga la tierra húmeda en todo momento.
Si no tiene una habitación oscura, simplemente puede cubrir las macetas con raíces de achicoria plantadas. Recuerde que debajo de la cubierta hay suficiente espacio para la creciente cabeza de achicoria. Las macetas de plástico del mismo diámetro que las macetas con raíces plantadas proporcionarán una buena cobertura.Si las macetas que se van a tapar tienen agujeros, deben cubrirse, por ejemplo, forrando la maceta con papel de aluminio. Luego coloque la maceta boca abajo para cubrir la maceta con las raíces cepilladasLas cabezas que emergen de las raíces deben estar listas para el consumo después de aproximadamente un mes. Córtelos justo por encima del suelo.
Platos de achicoria
Para aprovechar al máximo los nutrientes de las hojas de achicoria de color blanco cremoso, es mejor comerlas crudas. Aunque algunas personas también preparanplatos de achicoria cocidosLas hojas de la lechuga y la achicoria tienen un sabor ligeramente agrio y amargo. Por esta razón, se comen en combinación con otros ingredientes. Son una excelente adición a varias ensaladas, que dan un sabor característico
Ensalada de achicoria - receta de mi abuelo
Yo mismo he sorprendido a menudo a mis invitados con la sabor a ensalada de achicoria de invierno. Para preparar esta ensalada, quito las hojas de la cabeza y las lavo cuidadosamente. Las hojas podridas y el interior duro de la cabeza deben desecharse.Cuando las hojas están secas, las corto transversalmente en rodajas finas. Añado dados de naranja (1 naranja por 2 de achicoria), unas pasas (vale la pena remojarlas un rato en agua caliente para que se ablanden) y nueces trituradas. Lo mezclo todo con mayonesa. También se puede aliñar, aunque a mí me basta tal cual. Te lo digo… ¡orgullo! Y una excelente fuente de vitaminas en pleno invierno :-)Ver también:
