Con el comienzo del otoño, nuestros bosques se llenan de aficionados a la recolección de setas.Las setas comestiblesson un ingrediente muy apreciado en muchos platos de nuestro país y no f altan los gourmets que pueden sacar de ellas excelentes platos. Sin embargo, muchas setas pueden causarnos sorpresas desagradables en forma de problemas de salud. Para hacer la vida más fácil a los coleccionistas, se organizan exhibiciones de hongos en muchos lugares del país, donde los entusiastas de la recolección de hongos tienen la oportunidad de ver de cerca varias especies y conocerinteresantes hongos comestibles y no comestiblesTal exposición también tuvo lugar en Łódź del 16 al 18.09,2011
Una de las setas más queridas y conocidas es el boletus, también llamado boletus. Desafortunadamente, es fácil confundirlo con el venenoso Satanás (bilis amarga).
En uno de los edificios pertenecientes al Jardín Botánico de Lodz, se muestran más de 60 especies de hongos, tanto conocidas como menos conocidas. No fue una gran exposición, pero los organizadores principalmente querían compararhongos comestiblescon hongos venenosos similares a ellos, y este importante objetivo se logró. También se muestran aquíhongos interesantes , que generalmente no notamos porque generalmente no son comestibles.
Cualquiera que quisiera aprender algo más que las descripciones junto a las exhibiciones podría contactar al especialista presente en el lugar y recibir información completa sobre el tema de interés. Se puso mucho énfasis en presentar las diferencias entre el mayor perpetrador de intoxicaciones graves, es decir,toadstool(amanita phalloides) y las especies comestibles confundidas con él: gansos verdosos, rollos de col, hongos o milanos.La mitad de los casos de intoxicación con este hongo son fatales, entre otras cosas porque los primeros síntomas aparecen solo dos o tres días después del consumo. Stinkhorn contiene varias toxinas extremadamente fuertes, por ejemplo, amanitina o faloína, que son muy resistentes a secado o cocción. Permítanme mencionar que la característica principal que distingue a este hongo venenoso de los comestibles es el hecho de que solo tiene un tallo incrustado en un tubérculo rodeado por una vagina que sobresale. Además, a diferencia de la cometa, no tiene puntos en el sombrero y, a diferencia de las setas, siempre tiene las branquias blancas (se vuelven marrones rápidamente en las setas) y no se oscurecen después del corte. Sin embargo, todas estas características son más visibles en especímenes más viejos, por lo que la forma más fácil de confundir estos hongos es recolectar cuerpos fructíferos bastante jóvenes.
Como resultado,hongo venenoso o no comestible , no siempre tiene que tener un sabor amargo, como por ejemplo, Satanás (boletus - Tylopilus felleus) confundido con boletus (boletus - Boletus edulis).Uno de los hongos más peligrosos, el stinkhorn mencionado, es simplemente sabroso, pero un aficionado puede costarle la vida.
También está el controvertidoolszówka(krowiak enrollado - Paxillus involutus). Algunas personas consideran que este hongo es comestible después de una cocción prolongada. Sin embargo, estudios recientes prueban que es un asesino encubierto. Tiene toxinas que se acumulan en el cuerpo humano e incluso después de algunos años pueden causar daños graves, por ejemplo, en los riñones y, a menudo, provocar la muerte.
También hubo muchas variedades en la exposiciónpalomas y gansos, de los cuales solo una parte es comestible. Fue una oportunidad para observarlos de cerca y compararlos entre sí. Aunque la recolección de hongos apenas estaba comenzando, la exposición también presentó un hermoso espécimen del sueño de un recolector de hongos,boletusSe veía genial en musgo verde. También era fácil compararlo con la genciana (Satanás) que yacía cerca (Lycoperdon perlatum).Es una seta sabrosa y bastante numerosa en nuestros bosques. Los especímenes jóvenes, aún blancos en la sección transversal, se pueden comer. El puffball es fácil de confundir con el stoutskin no comestible, pero después de cortarlo, la diferencia es inmediatamente visible. La piel de cuervo es oscura por dentro.
Una de las setas más queridas y conocidas es el boletus, también llamado boletus. Desafortunadamente, es fácil confundirlo con el venenoso Satanás (bilis amarga).
La exposición también contó conhongos comestiblespor ejemplo, el hongo venenoso, llamado la joven dama (Amanita vaginata), y el hongo comestible no muy popular: la polilla araña (Coprinus comatus). Sin embargo, solo se pueden comer ejemplares jóvenes, ya que el hongo se convierte rápidamente en una masa negra después de madurar. Cabe recordar que, al mismo tiempo, no se debe beber alcohol, ya que los compuestos que contiene el hongo inhiben su descomposición.
Hongo comestible impopular - Coprinus comatus. Sin embargo, solo los ejemplares jóvenes son aptos para el consumo, ya que cuando maduran, el hongo se transforma rápidamente en una masa negra.
Probablemente muchos visitantes de la exposición vieron por primera vez (aunque en un estado seco) un hongo muy sabroso, pero extremadamente raro:colmenilla cónica(Morchella conica). Otras curiosidades de la exposición incluían dos estrellas: la borla (Geastrum sésil) y la coronada (Geastrum coronatum) y el cono escamoso (Strobilomyces strobilaceus). Todos estos son únicos y están estrictamente protegidos en Polonia.
Muchos visitantes de la exposición tuvieron la oportunidad de ver por primera vez una morilla cónica muy sabrosa, pero extremadamente rara (Morchella conica).
Geastrum sésiles fue otra de las curiosidades presentadas en la exposición.
Los visitantes también recibieron microscopios y ampliadores, bajo los cuales se podían ver himenóforos (laminares, tubulares y laberínticos) de cerca yhongo interesantecopa acanalada en forma de embudo (Cyathus estrato). También hay muchos hongos interesantes que crecen en ramas o tocones muertos, como grimaceae, gusanos de piel, hubiak y otros. Algunos de ellos son coloridos y tienen formas interesantes. De los líquenes, quizás el representante más hermoso fue el alga dorada (Xanthoria parietina), con un hermoso color amarillo dorado. También hubo una muy interesanteespecie de hongo- Xylaria polymorpha. Aunque no es comestible y pasa desapercibido, los científicos han comenzado a observar las sustancias que produce: las lectinas. Probablemente puedan resultar muy útiles en el tratamiento de enfermedades difíciles en las primeras etapas, incluidos algunos tipos de cáncer. Estas sustancias también se encontraron en hubiak y toadstool rojo.
De los líquenes, quizás el representante más hermoso fue el alga dorada (Xanthoria parietina), con un hermoso color amarillo dorado.
En resumen, estas exhibiciones son una fuente muy valiosa de conocimiento sobre las setas y ciertamente contribuyen a aumentar nuestra seguridad durante la recolección de setas. Por último, me gustaría recordarles que tengan el mayor cuidado posible al recoger setas. Incluso una pizca de incertidumbre debe explicarse contra el hongo y dejarlo en el bosque. También podemos comprobar gratuitamente las setas recogidas con especialistas de guardia en las estaciones sanitarias y epidemiológicas. Este pequeño esfuerzo por conocer el contenido de la cesta de setas nos puede ahorrar muchos problemas de salud.Temas relacionados:
Katarzyna Józefowicz
