Asar carne al aire libre es cada vez más popular. Las barbacoas las utilizamos no solo en los huertos familiares, sino que muchas veces también las llevamos fuera de la ciudad a una parcela, a un lago o incluso a la playa. Incluso hay ventiladores de barbacoa en los balcones. Mientras que asar a la parrilla en la playa o en el balcón de un bloque de pisos genera mucha controversia (usar una parrilla en el balcón molesta a los vecinos y provoca un riesgo de incendio), no hay contraindicaciones paraparrilla de jardín para convertirse en un elemento permanente de nuestra parcela de equipos y nos ayudó a preparar comida caliente al aire libre.
Barbacoa en el jardín
Asar a la parrilla en el jardínes una gran oportunidad para reuniones familiares o con amigos. Y cocinar al aire libre es mucho más placentero que estar parado frente a las ollas en una cocina mal ventilada.
Asar a la parrilla tiene mala reputación y los alimentos preparados de esta manera se consideran poco saludables. Sin embargo, todo depende de qué y cómo lo prepares a la parrilla. Los platos bien preparados a la parrilla pueden ser más saludables que los fritos en sartén, e incluso horneados o guisados a la manera tradicional. Entonces, averigüemos cómo cocinar a la parrilla sabroso, saludable y cómodo.
Qué parrilla comprar para el jardín
Por supuesto, tiene que comprar una parrilla adecuada o construirla usted mismo, si piensa en una estructura permanente, hecha de piedra, por ejemploLas parrillas de carbón o de briquetas son las más populares.También puedes comprar una parrilla de gas o eléctrica para tu jardín. Sin embargo, los platos de este último, si bien pueden ser más saludables, carecen del aroma de la comida del humo del carbón. Asar a la parrilla con un dispositivo de gas o eléctrico también se asocia con una forma diferente de preparar platos y ofrece posibilidades ligeramente diferentes. Creo que este es un tema para un texto aparte. Es por eso que hoy nos centraremos en la solución más popular y económica, es decir, las parrillas de carbón o de briquetas.
"La manera más fácil de comprar esuna parrilla de hojalata lista para usar , que es relativamente barata y se puede desarmar fácilmente para transportarla. Los elementos básicos de una parrilla de este tipo son el hogar, la parrilla con tapa y el apoyo sobre las patas. Para que la parrilla sea estable, debe tener al menos 3 patas si es redonda o 4 patas si es rectangular. A menos que se trate de una estructura tipo pedestal apoyada sobre una pata, que también funciona como pozo de ventilación. Es una solución eficaz en la que el aire se suministra desde la parte inferior del horno.La cantidad de aire se puede ajustar cerrando o abriendo el dispensador de aire ubicado en la base. Este tipo de parrilla debe colocarse de forma que la entrada de aire quede del lado del viento
Las parrillas más baratasson de chapa esm altada o galvanizada. La rejilla debe ser de alambre cromado para que no reaccione con la carne asada. Es muy útil poder elegir la altura de la parrilla sobre el hogar, por ejemplo, 3 niveles para elegir. Los diseños más elaborados tienen un asador giratorio. También se pueden equipar con estantes o ruedas adicionales, lo que facilita el transporte de la parrilla
Algunas parrillas están equipadas adicionalmente con una cubierta con una chimenea de descarga de humos. En una parrilla con tapa, es más fácil mantener una temperatura uniforme (un poco como en un horno), lo que le permite cocinar los alimentos más rápido y asar piezas de carne más grandes de manera uniforme. Sin embargo, las cubiertas también tienen una desventaja: más sustancias nocivas contenidas en el humo se depositan en los alimentos.
Los llamados Parrillas gitanasen las que la parrilla va colgada de una estructura simple de tres patas y cuelga libremente sobre el hogar
Parrillas de chapa, aunque las más económicas, fáciles de desmontar y ligeras (lo que los hace fáciles de transportar) desafortunadamente también son menos duraderos. Por lo tanto, no vale la pena comprar los modelos más baratos que se venden en los supermercados a un precio de unos 20 PLN. Dichas parrillas se corroen fácilmente y, con el uso frecuente, no tienen la posibilidad de servirnos durante más de una temporada (y, a menudo, resultan desechables). Los modelos más caros suelen tener un recubrimiento anticorrosión mucho mejor y son más duraderos
Mucho más duraderas sonparrillas de hierro fundidoUna parrilla de este tipo en el jardín, incluso si comienza para corroerse, se puede limpiar y seguir usando. Las parrillas de hierro fundido se calientan más lentamente pero también se mantienen calientes por más tiempo. Desafortunadamente, sus ventajas terminan ahí. Son más caras que las parrillas metálicas y mucho más pesadas, por lo que no pueden transportarse tan cómodamente y deben almacenarse de forma permanente en la parcela.También vale la pena señalar que las parrillas de hierro fundido son mucho más duras (no se doblan ni se deforman tan fácilmente como las de metal) y, por lo tanto, son más propensas a agrietarse como resultado de los impactos. Tampoco ayuda con su transporte. Sin embargo, como dispositivos que permanecen en la parcela de forma permanente, funcionan perfectamente y pueden servir muchos años
Las parrillas de carbónmencionadas anteriormentetienen algunas desventajas. Encender una barbacoa como esta puede llevar mucho tiempo y te ensuciará las manos con el carbón. Por esoparrillas de gasEl encendido es cuestión de unos segundos. Los platos que se preparan en ellas son mucho más saludables que los que se preparan en las parrillas de carbón: la grasa de las carnes no se quema, sino que fluye a través de comederos especiales. "
Cómo hacer una barbacoa en el jardín
La verdadera decoración de la parcela puede ser una parrilla de piedra, construida de forma permanente. Algunas de estas parrillas pueden ser hermosos elementos de arquitectura de pequeños jardines. Para construir una parrilla en su jardínusted mismonecesita tener algunos conocimientos al respecto.
Comenzamos eligiendo el lugar adecuado para dicha parrilla. Sería mejor si fuera un lugar tranquilo y no demasiado cerca de otras estructuras, especialmente de madera e inflamables. Pensemos también en que el humo de nuestra parrilla no moleste a los vecinos de la parcela de al lado.El soporte de la parrilla en el jardíndebe estar endurecido, y si el área de la parcela es inclinada, el lugar para la parrilla también debe estar correctamente nivelado
Materiales resistentes a las heladas, como como los bloques de hormigón, deben ser utilizados para la construcción y los ladrillos de silicato, clinker y piedras naturales, que construimos con un mortero de cemento-cal. Se deben utilizar materiales resistentes a altas temperaturas para los elementos del horno que se calentarán por el fuego. Los ladrillos de clinker funcionarán bien aquí.
También debe considerar si construiremos unaparrilla abierta , oparrilla con campanaLa parrilla abierta es, por supuesto, más fácil de hacer. Tal estructura consiste en un hogar, rodeado por tres lados por paredes.El humo de un horno de este tipo sale libremente e incluso con ligeras ráfagas de viento, no podemos controlarlo. Por lo tanto, vale la pena el esfuerzo de construir una parrilla con campana. Además de su importancia práctica, una parrilla de este tipo también es simplemente más interesante. Si la equipamos con una chimenea lo suficientemente alta, el humo que escape la elevará rápidamente por el aire, alejándola del festínColocar una mesa y un banco cerca de la parrilla, lo que facilitará la preparación y consumo de los platos
Barbacoa en el jardín
Accesorios para barbacoa de jardín
Desafortunadamente, la compra de laparrilla de jardínno termina ahí. Necesita algunos accesorios más y algo para encender
El carbón vegetal es el mejor material para el hogar. Le da a la comida a la parrilla su sabor y aroma distintivos. Al comprar, vale la pena prestar atención al hecho de que las piezas de carbón no son demasiado pequeñas. El poder calorífico del carbón vegetal también es un parámetro importante.Desafortunadamente, rara vez se muestra en el empaque. Por lo tanto, es mejor comprar una pequeña cantidad de prueba la primera vez y luego ceñirse a la marca elegida
Aparte del carbón, también puede usar briquetas de madera molida. Desafortunadamente, los platos a la parrilla sobre briquetas no adquieren un aroma como en el caso del carbón. Por otro lado, las briquetas se incendian más fácilmente. Es por eso que vale la pena usarlos para empezar. Cuando tengan una capa blanca, póngales carbón
Se utiliza leña especial para encender la parrilla. ¡Bajo ninguna circunstancia se deben utilizar materiales inflamables como queroseno, gasolina o alcohol! Los vapores de estas sustancias son venenosos y su uso suele provocar una explosión. Es muy fácil lesionarse y quemarse, algo que escuchamos en la televisión o leemos en la prensa de vez en cuando. Es mejor no provocar una tragediaSi desea que el proceso de preparación de la carne transcurra sin problemas, también debe preparar un juego de espátulas y pinzas para voltear y agarrar la carne, así como bandejas de papel de aluminio.
Cómo preparar comida a la parrilla en el jardín
- Puede asar carnes, aves, pescados o verduras no muy jugosas. Vale la pena asegurarse de que los trozos de carne o verduras colocados en la parrilla sean de un tamaño similar. El pescado y las verduras se hornean mejor en papel de aluminio o en cestas especiales.
- Es bueno marinar la carne antes de hornearla. Si el tiempo es corto, 30 minutos es suficiente. Sin embargo, conseguiremos un sabor más completo remojando la carne en el adobo durante unas horas. El adobo puede ser a base de aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, especias y hierbas. Al marinar, la carne ganará sabor, se volverá más tierna y no requerirá una cocción tan larga.
- Si desea que un plato tenga una corteza crujiente, el llamado acristalamiento Para ello, se utiliza una capa de azúcar, que bajo la influencia de altas temperaturas se carameliza y forma una corteza crujiente. Desafortunadamente, este procedimiento hace que los platos sean más sabrosos pero también menos saludables.
- Coloque la carne en la parrilla cuando las briquetas brillen y aparezca ceniza blanca. No hornee alimentos a fuego abierto.
- Si la grasa derretida gotea sobre el hogar, se liberan sustancias nocivas para la salud. Es por eso que la carne debe colocarse en una bandeja de papel de aluminio. Otra forma es mover el carbón de lado, justo al lado de los lados del recipiente de la parrilla.
- No hornee carne y otros productos durante demasiado tiempo. Asar a la parrilla durante demasiado tiempo hace que la comida se seque y sea difícil de digerir. También pierden su valor nutricional. En partes de la carne excesivamente resecas, a veces incluso carbonizadas, se acumulan sustancias nocivas. Para comprobar si la carne está suficientemente cocida, simplemente presione hacia abajo el centro del trozo de carne con el mango de la cuchara. Si la carne es elástica y vuelve a su forma original inmediatamente, aún debe calentarse. Y si se dobla lentamente y la cavidad permanece, puedes comerla.
- Inmediatamente después de asar, la parrilla debe limpiarse de grasa quemada y restos de comida.Deseche el carbón sin quemar. No debe usarse para la siguiente parrilla, ya que acumula toxinas dañinas que se liberarán la próxima vez que se use. Limpiar la parrilla inmediatamente después de usarla es más fácil que quitar cualquier residuo seco antes de volver a usarla.
Espero que estos consejos sean útiles para los principiantes entusiastas de la barbacoa en el jardín. ¡Disfruta de tu comida!
