¿Vale la pena congelar verduras?
En la edición de octubre de "Recipe for the Garden" leí un interesante artículo de su lector sobre la congelación de frutas y verduras. Me gustaría agregar un puñado de mis propias experiencias a este tema.En este momento, en invierno, aprecio mucho el sabor y el valor nutricional de mis cultivos congelados. Es cierto que mi marido y yo trabajamos mucho con ellos en el otoño, pero el esfuerzo valió la pena.
¿Qué verduras congelar?Además de bolsas de verduras específicas, como judías, coliflor, brócoli o zanahorias, también preparamos sets de mezclas variadas. Entre ellos se encuentran:
- Borscht ucraniano, es decir, remolacha, papas, zanahorias, perejil, apio y judías verdes cortadas en cubitos;
- Leczo - consiste en rodajas de calabacín pequeño, tomates pelados y tiras de pimentón;
- sopa de verduras con verduras finamente picadas;
- conjuntos de verduras para ensaladas,
- mezclas de frutas para compotas
También almacenamos remolachas hervidas ralladas, que después de descongelarlas saben muy bien calientes y como ingrediente de remolachas con rábano picante. También congelamos con éxito hojas de col (son útiles para hacer rollos de col) y champiñones en rodajas, cuyo olor y sabor son insuperables en pleno invierno. También debe estar el perejil verde, la albahaca o el eneldo. Esta temporada también hicimos algunos experimentos exitosos. Congelamos pepinos para ensalada de pepino y rábano, y melón para ensalada.Los ponemos en bolsas pequeñas y ahora agregan variedad a nuestra dieta de invierno. Y saben muy bien, como si los hubieran traído del jardín hace un momento.
Las mezclas de verduras preparadas de esta manera son cómodas de usar. Solo requieren descongelación previa o echarlos inmediatamente en una olla o sartén.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
