Cebolla, chalote (chalote, ajo) Allium ascalonicum ahora se usa ampliamente en Francia, Italia, Bélgica y los Países Bajos.Tiene requisitos más bajos que las cebollas comunes: puede crecer en suelos más pobres y también pasar el invierno en el suelo.
En países con climas más cálidos, es una planta duradera, pero en el cultivo se la suele tratar como una planta anual.Crea bulbos hechos de nidos de bulbos, la mayoría de las veces de forma alargada y sabor delicadoColores Las escamas del bulbo pueden ser de color marrón, amarillo-marrón o púrpura.Los chalotes se pueden propagar a partir de semillas o bulbos, al igual que las cebolletas.
Los bulbos o plantones plantados en abril se cubren con una lana para acelerar su crecimiento. Los chalotes se pueden utilizar en varias etapas de crecimiento - en primavera para cebolletas, en verano para cebollas maduras. A pesar de su sabor más delicado, los chalotes contienen más flavonoides, vitaminas y rutósido (un ingrediente que afecta, entre otros, el opresión de los vasos sanguíneos) que las cebollas ordinarias.
Apto para freír, guisar, congelar, también sabe crudo. Solo durante la cocción puede perder una parte importante de sus flavonoides, lo que reduce su valor nutricional.
